文丨酒眼觀酒團隊

坐擁“舍得”、“沱牌”兩大品牌的舍得酒業(yè)，一直致力于推動行業(yè)發(fā)展。7月9日，由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦、舍得酒業(yè)承辦的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會暨舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”發(fā)布會在北京舉行。

中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇，中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長楊強，中國白酒泰斗高景炎，江南大學(xué)教授、舍得酒業(yè)首席科學(xué)家徐巖，國家食品質(zhì)量檢驗檢測中心副主任程勁松，著名白酒專家鐘杰，海納機構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜，以及舍得酒業(yè)董事長蒲吉洲、總裁唐琿、副總裁饒家權(quán)、首席品牌官沈艷鯤等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席了發(fā)布會。

會上，國內(nèi)首個濃香型壇貯老酒團體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，舍得酒業(yè)也全面開啟了“老酒戰(zhàn)略2.0”新階段，繼續(xù)向高質(zhì)量發(fā)展邁進。有資深業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標(biāo)準(zhǔn)與“老酒戰(zhàn)略”相輔相成，舍得酒業(yè)率先出招，建立自己的品類優(yōu)勢和競爭壁壘。

01、首個壇貯老酒團標(biāo)發(fā)布，獲多名專家盛贊！

近年來，老酒很熱，熱得已經(jīng)成為了一個全新的品類，占據(jù)著上千億的市場份額。因此，作為老酒中最大的細(xì)分品類，濃香型白酒應(yīng)該擁有一個自己的壇貯老酒團體標(biāo)準(zhǔn)，去推動老酒市場健康、科學(xué)和可持續(xù)發(fā)展。

在此背景下，舍得酒業(yè)以壇貯老酒市場化開創(chuàng)者和引領(lǐng)者的使命擔(dān)當(dāng)，向中國食品工業(yè)協(xié)會申請?zhí)岢鲋贫ㄏ嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并為團標(biāo)內(nèi)容的起草提供了重要的參考和依據(jù)。

會上，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇對團標(biāo)的發(fā)布實施給予了積極評價：“舍得酒業(yè)提出向中國食品工業(yè)協(xié)會申請制定《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標(biāo)準(zhǔn)，它的意義在于對生產(chǎn)經(jīng)營行為負(fù)責(zé)，能夠使壇貯老酒的生產(chǎn)有法可依，有章可循。”

馬勇表示，《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標(biāo)準(zhǔn)為今后該類白酒新產(chǎn)品的工藝創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、市場推廣、消費者培育和品牌建設(shè)等系列工作提供了科學(xué)的參考和依據(jù)。

中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長楊強指出，濃香型壇貯老酒團標(biāo)是國內(nèi)首個壇貯老酒團體標(biāo)準(zhǔn)，填補了中國白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的空白，提升了壇貯老酒的科技內(nèi)涵、價值內(nèi)涵、風(fēng)格內(nèi)涵。

“團標(biāo)嚴(yán)格規(guī)定了壇貯老酒的最低基酒年份，與以法國干邑為代表的國際烈酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)接軌，可進一步推動整個壇貯老酒行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平上一個新臺階，提升消費者對壇貯老酒的認(rèn)知和信任度，為老酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來更廣闊的空間。”楊強表示。

中國白酒泰斗高景炎在現(xiàn)場表示，老酒產(chǎn)品的發(fā)展離不開規(guī)范的表達，更離不開標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)。“《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，是舍得酒業(yè)在中國食品工業(yè)協(xié)會的帶領(lǐng)下，為行業(yè)開了個好頭。”

據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)要求使用原度原漿壇貯5年以上的基酒，且所用基酒全部源自連續(xù)使用20年以上窖齡窖池，并選取純糧固態(tài)發(fā)酵的中下層糟醅，通過固態(tài)蒸餾掐頭去尾精釀而得，產(chǎn)量稀缺、品質(zhì)稀缺。

同時，該標(biāo)準(zhǔn)還嚴(yán)格規(guī)定了壇貯老酒的最低基酒年份（5年）。

對此，舍得酒業(yè)副總裁饒家權(quán)也表示：“舍得會嚴(yán)格全面執(zhí)行壇貯老酒標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，為消費者、為市場貢獻穩(wěn)定、優(yōu)異、具有標(biāo)桿特性的‘壇貯老酒’。”

這個標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布，進一步升華了舍得酒業(yè)正在執(zhí)行的核心戰(zhàn)略“老酒戰(zhàn)略”，為舍得酒業(yè)下一階段的發(fā)展，注入了全新的動力。

02、舍得老酒戰(zhàn)略進階2.0，“四大體系”正在確立

2019年，舍得酒業(yè)將老酒戰(zhàn)略首創(chuàng)性提升到戰(zhàn)略層面，進一步建立了專屬的品牌壁壘，為下一步的發(fā)展蓄積了充足的品類勢能。

《酒眼觀酒》獲悉，經(jīng)過5年耕耘，以壇貯老酒為根基，通過“雙年份”標(biāo)識、真年份·真老酒、區(qū)塊鏈可溯源體系、全鏈路的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，舍得建立了“名酒+老酒+生態(tài)”的先發(fā)優(yōu)勢，讓更多消費者記住了“舍得酒，每一瓶都是老酒”。

會上，《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標(biāo)準(zhǔn)暨舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”正式發(fā)布。在標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)下，舍得酒業(yè)開啟了“老酒戰(zhàn)略2.0”，全面進入高質(zhì)量發(fā)展新階段。

舍得酒業(yè)董事長蒲吉洲在會上詳解了舍得酒業(yè)“老酒戰(zhàn)略2.0”的核心內(nèi)容：

“要堅定‘一核四維’核心思想，強化‘四個體系’建設(shè)，構(gòu)建‘一個領(lǐng)先三個優(yōu)勢’，夯實‘壇貯老酒市場化的開創(chuàng)者、引領(lǐng)者形象’，實現(xiàn)從‘重開創(chuàng)’到‘強引領(lǐng)’的角色轉(zhuǎn)變。”

“一個領(lǐng)先”，即“標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先”。蒲吉洲指出，標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先也將反哺舍得老酒戰(zhàn)略“一核四維”，從市場、渠道（終端）、消費體驗和價值追求等方面建立新的發(fā)展秩序和品類優(yōu)勢。

此外，舍得酒業(yè)還將借此構(gòu)建三個優(yōu)勢，通過強化認(rèn)知優(yōu)勢、量化支撐優(yōu)勢和體驗優(yōu)勢，促進舍得老酒由首發(fā)優(yōu)勢向規(guī)模優(yōu)勢轉(zhuǎn)變。

舍得酒業(yè)“老酒戰(zhàn)略2.0”如何落地？

舍得酒業(yè)總裁唐琿在會上表示，未來舍得酒業(yè)將以“生態(tài)貯存+生態(tài)釀造=生態(tài)老酒”為出發(fā)點，通過強化“四個體系”建設(shè)，推進《壇貯老酒（濃香型白酒）》標(biāo)準(zhǔn)貫徹落實，全面鍛造舍得老酒的核心競爭力，讓“舍得”與“老酒”劃上更緊密的等號關(guān)系。

這四個體系分別為標(biāo)準(zhǔn)體系、生產(chǎn)技術(shù)體系、老酒科創(chuàng)體系和老酒表達體系，從標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)、科創(chuàng)、表達四個層面科學(xué)地部署了舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”的落地內(nèi)容，是為下一階段執(zhí)行的方法論，以確保舍得的老酒戰(zhàn)略化為實踐和業(yè)績。

“舍得酒業(yè)率先占位老酒品類優(yōu)勢，并以品類領(lǐng)袖之姿引領(lǐng)老酒發(fā)展，看準(zhǔn)了老酒的品類動力未來在市場層面將逐步釋放。”白酒戰(zhàn)略專家、觀峰智業(yè)集團首席戰(zhàn)略顧問楊永華分析認(rèn)為。

另有資深行業(yè)人士指出，舍得酒業(yè)在老酒戰(zhàn)略方面的體系化運作，已經(jīng)構(gòu)建了獨特的品類和品牌標(biāo)識，這對舍得酒業(yè)后續(xù)的產(chǎn)能釋放、渠道拓展和市場擴張作用甚大。未來白酒行業(yè)必將向有實力、有個性，且有獨特價值的品牌集中。這一點上，舍得酒業(yè)已經(jīng)走在行業(yè)前列。

03、重產(chǎn)品、強生態(tài)、標(biāo)準(zhǔn)化，舍得酒業(yè)步入“發(fā)展新階段”

老酒戰(zhàn)略進入到2.0版本，舍得酒業(yè)也將隨之步入高質(zhì)量、可持續(xù)的發(fā)展新階段。

此次，舍得的“老酒戰(zhàn)略2.0”發(fā)布，蒲吉洲再次重申了“極致的產(chǎn)品主義”，并且要以“建標(biāo)準(zhǔn)”的方式，為不斷追求“極致的產(chǎn)品主義”的舍得酒業(yè)謀求更好的市場機遇，可見其是一個典型的以產(chǎn)品為核心導(dǎo)向的戰(zhàn)略型企業(yè)家。這在白酒行業(yè)并不多見。

《酒眼觀酒》總編輯凌峰在分析酒類產(chǎn)品時指出，市場經(jīng)濟時代，產(chǎn)品力既是產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，也是企業(yè)核心競爭力。

“市場競爭歸根結(jié)底還是品質(zhì)競爭，消費者對品牌的認(rèn)可，首先就得過品質(zhì)這一關(guān)。沒有品質(zhì)這個基礎(chǔ)，營銷上的一切努力都是徒勞，舍得酒業(yè)在這一點上認(rèn)識深刻，這也注定‘以品質(zhì)取勝’的舍得酒，必將大出于天下。”凌峰表示。

何為高質(zhì)量發(fā)展？《酒眼觀酒》認(rèn)為，充分利用企業(yè)現(xiàn)有的資源、人力、技藝、文化和品牌優(yōu)勢，最大限度地發(fā)揮優(yōu)勢資源的核心價值，實現(xiàn)企業(yè)、品牌的可持續(xù)、穩(wěn)定向上發(fā)展，為企業(yè)、社會、消費者創(chuàng)造看得見、摸得著、用得到的實際價值，形成多方共贏、共榮、共享的局面，方為真正的高質(zhì)量發(fā)展，而非單一的數(shù)據(jù)體現(xiàn)那么簡單。

在追求企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展進程中，除其他酒企共有的釀造資源外，舍得酒業(yè)的核心優(yōu)勢是什么？《酒眼觀酒》分析認(rèn)為，其至少有兩項核心優(yōu)勢無法復(fù)制：

一是名酒品牌的核心資源。脫胎于名酒沱牌的舍得酒業(yè)，品牌底蘊深厚、消費者認(rèn)可度極高，這是絕大數(shù)品牌望塵莫及的；二是無可復(fù)制的生態(tài)資源。生態(tài)底牌，沱牌鎮(zhèn)得天獨厚的釀酒生態(tài)，造就了舍得酒獨特的色、香、味、格，以及濃、醬并舉的橫向品類優(yōu)勢。

“‘品質(zhì)+生態(tài)+標(biāo)準(zhǔn)’，是舍得酒業(yè)近年來打造的一條構(gòu)建競爭壁壘的戰(zhàn)略鏈。此次《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標(biāo)準(zhǔn)的出臺，讓這條戰(zhàn)略鏈完成了閉合，舍得酒業(yè)優(yōu)勢愈發(fā)明顯。”有長期跟蹤觀察舍得品牌發(fā)展的資深業(yè)內(nèi)人士指出。

的確，正如蒲吉洲在會上所言：“（舍得酒）堅持與時間做朋友，與生態(tài)做朋友，與科創(chuàng)做朋友，時間、生態(tài)和科創(chuàng)也必將給予我們長久和豐厚的回饋，帶領(lǐng)我們開創(chuàng)更加美好的‘我之所往’”。

站在舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”節(jié)點上回望過去五年：極致的產(chǎn)品主義、利他的客戶思維、深度的消費者體驗以及全員共創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)共同富裕。產(chǎn)品、客情、消費和共創(chuàng)，加上老酒團標(biāo)的加持，舍得酒業(yè)對老酒、對行業(yè)的貢獻著實不小。

“舍得酒業(yè)近年來在意識形態(tài)領(lǐng)域的建設(shè)是頗見成效的，只有解決了戰(zhàn)略上的認(rèn)知問題，后續(xù)的執(zhí)行和戰(zhàn)術(shù)的落地才能獲得乘數(shù)效應(yīng)。這一點上，舍得酒業(yè)高層看得很清晰、很透徹。”有資深業(yè)內(nèi)人士表示。

舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”，其核心是在《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標(biāo)準(zhǔn)的加持下，解決舍得酒業(yè)未來要怎么走的方向問題，同時又出臺了“怎么做”的方法論，為舍得酒業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展保駕護航。

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