文丨酒眼觀酒團隊

坐擁“舍得”、“沱牌”兩大品牌的舍得酒業，一直致力于推動行業發展。7月9日，由中國食品工業協會主辦、舍得酒業承辦的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準發布會暨舍得“老酒戰略2.0”發布會在北京舉行。

中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇，中國食品工業協會副秘書長楊強，中國白酒泰斗高景炎，江南大學教授、舍得酒業首席科學家徐巖，國家食品質量檢驗檢測中心副主任程勁松，著名白酒專家鐘杰，海納機構總經理呂咸遜，以及舍得酒業董事長蒲吉洲、總裁唐琿、副總裁饒家權、首席品牌官沈艷鯤等領導嘉賓出席了發布會。

會上，國內首個濃香型壇貯老酒團體標準正式發布，舍得酒業也全面開啟了“老酒戰略2.0”新階段，繼續向高質量發展邁進。有資深業內人士認為，《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準與“老酒戰略”相輔相成，舍得酒業率先出招，建立自己的品類優勢和競爭壁壘。

01、首個壇貯老酒團標發布，獲多名專家盛贊！

近年來，老酒很熱，熱得已經成為了一個全新的品類，占據著上千億的市場份額。因此，作為老酒中最大的細分品類，濃香型白酒應該擁有一個自己的壇貯老酒團體標準，去推動老酒市場健康、科學和可持續發展。

在此背景下，舍得酒業以壇貯老酒市場化開創者和引領者的使命擔當，向中國食品工業協會申請提出制定相關標準，并為團標內容的起草提供了重要的參考和依據。

會上，中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇對團標的發布實施給予了積極評價：“舍得酒業提出向中國食品工業協會申請制定《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準，它的意義在于對生產經營行為負責，能夠使壇貯老酒的生產有法可依，有章可循。”

馬勇表示，《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準為今后該類白酒新產品的工藝創新、產品研發、市場推廣、消費者培育和品牌建設等系列工作提供了科學的參考和依據。

中國食品工業協會副秘書長楊強指出，濃香型壇貯老酒團標是國內首個壇貯老酒團體標準，填補了中國白酒行業標準體系的空白，提升了壇貯老酒的科技內涵、價值內涵、風格內涵。

“團標嚴格規定了壇貯老酒的最低基酒年份，與以法國干邑為代表的國際烈酒年份酒標準接軌，可進一步推動整個壇貯老酒行業的標準化水平上一個新臺階，提升消費者對壇貯老酒的認知和信任度，為老酒產業發展帶來更廣闊的空間。”楊強表示。

中國白酒泰斗高景炎在現場表示，老酒產品的發展離不開規范的表達，更離不開標準體系的建設。“《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準的發布，是舍得酒業在中國食品工業協會的帶領下，為行業開了個好頭。”

據悉，該標準要求使用原度原漿壇貯5年以上的基酒，且所用基酒全部源自連續使用20年以上窖齡窖池，并選取純糧固態發酵的中下層糟醅，通過固態蒸餾掐頭去尾精釀而得，產量稀缺、品質稀缺。

同時，該標準還嚴格規定了壇貯老酒的最低基酒年份（5年）。

對此，舍得酒業副總裁饒家權也表示：“舍得會嚴格全面執行壇貯老酒標準的內容，為消費者、為市場貢獻穩定、優異、具有標桿特性的‘壇貯老酒’。”

這個標準的制定和發布，進一步升華了舍得酒業正在執行的核心戰略“老酒戰略”，為舍得酒業下一階段的發展，注入了全新的動力。

02、舍得老酒戰略進階2.0，“四大體系”正在確立

2019年，舍得酒業將老酒戰略首創性提升到戰略層面，進一步建立了專屬的品牌壁壘，為下一步的發展蓄積了充足的品類勢能。

《酒眼觀酒》獲悉，經過5年耕耘，以壇貯老酒為根基，通過“雙年份”標識、真年份·真老酒、區塊鏈可溯源體系、全鏈路的內控標準，舍得建立了“名酒+老酒+生態”的先發優勢，讓更多消費者記住了“舍得酒，每一瓶都是老酒”。

會上，《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準暨舍得“老酒戰略2.0”正式發布。在標準引領下，舍得酒業開啟了“老酒戰略2.0”，全面進入高質量發展新階段。

舍得酒業董事長蒲吉洲在會上詳解了舍得酒業“老酒戰略2.0”的核心內容：

“要堅定‘一核四維’核心思想，強化‘四個體系’建設，構建‘一個領先三個優勢’，夯實‘壇貯老酒市場化的開創者、引領者形象’，實現從‘重開創’到‘強引領’的角色轉變。”

“一個領先”，即“標準領先”。蒲吉洲指出，標準領先也將反哺舍得老酒戰略“一核四維”，從市場、渠道（終端）、消費體驗和價值追求等方面建立新的發展秩序和品類優勢。

此外，舍得酒業還將借此構建三個優勢，通過強化認知優勢、量化支撐優勢和體驗優勢，促進舍得老酒由首發優勢向規模優勢轉變。

舍得酒業“老酒戰略2.0”如何落地？

舍得酒業總裁唐琿在會上表示，未來舍得酒業將以“生態貯存+生態釀造=生態老酒”為出發點，通過強化“四個體系”建設，推進《壇貯老酒（濃香型白酒）》標準貫徹落實，全面鍛造舍得老酒的核心競爭力，讓“舍得”與“老酒”劃上更緊密的等號關系。

這四個體系分別為標準體系、生產技術體系、老酒科創體系和老酒表達體系，從標準、生產、科創、表達四個層面科學地部署了舍得“老酒戰略2.0”的落地內容，是為下一階段執行的方法論，以確保舍得的老酒戰略化為實踐和業績。

“舍得酒業率先占位老酒品類優勢，并以品類領袖之姿引領老酒發展，看準了老酒的品類動力未來在市場層面將逐步釋放。”白酒戰略專家、觀峰智業集團首席戰略顧問楊永華分析認為。

另有資深行業人士指出，舍得酒業在老酒戰略方面的體系化運作，已經構建了獨特的品類和品牌標識，這對舍得酒業后續的產能釋放、渠道拓展和市場擴張作用甚大。未來白酒行業必將向有實力、有個性，且有獨特價值的品牌集中。這一點上，舍得酒業已經走在行業前列。

03、重產品、強生態、標準化，舍得酒業步入“發展新階段”

老酒戰略進入到2.0版本，舍得酒業也將隨之步入高質量、可持續的發展新階段。

此次，舍得的“老酒戰略2.0”發布，蒲吉洲再次重申了“極致的產品主義”，并且要以“建標準”的方式，為不斷追求“極致的產品主義”的舍得酒業謀求更好的市場機遇，可見其是一個典型的以產品為核心導向的戰略型企業家。這在白酒行業并不多見。

《酒眼觀酒》總編輯凌峰在分析酒類產品時指出，市場經濟時代，產品力既是產業基礎，也是企業核心競爭力。

“市場競爭歸根結底還是品質競爭，消費者對品牌的認可，首先就得過品質這一關。沒有品質這個基礎，營銷上的一切努力都是徒勞，舍得酒業在這一點上認識深刻，這也注定‘以品質取勝’的舍得酒，必將大出于天下。”凌峰表示。

何為高質量發展？《酒眼觀酒》認為，充分利用企業現有的資源、人力、技藝、文化和品牌優勢，最大限度地發揮優勢資源的核心價值，實現企業、品牌的可持續、穩定向上發展，為企業、社會、消費者創造看得見、摸得著、用得到的實際價值，形成多方共贏、共榮、共享的局面，方為真正的高質量發展，而非單一的數據體現那么簡單。

在追求企業的高質量發展進程中，除其他酒企共有的釀造資源外，舍得酒業的核心優勢是什么？《酒眼觀酒》分析認為，其至少有兩項核心優勢無法復制：

一是名酒品牌的核心資源。脫胎于名酒沱牌的舍得酒業，品牌底蘊深厚、消費者認可度極高，這是絕大數品牌望塵莫及的；二是無可復制的生態資源。生態底牌，沱牌鎮得天獨厚的釀酒生態，造就了舍得酒獨特的色、香、味、格，以及濃、醬并舉的橫向品類優勢。

“‘品質+生態+標準’，是舍得酒業近年來打造的一條構建競爭壁壘的戰略鏈。此次《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準的出臺，讓這條戰略鏈完成了閉合，舍得酒業優勢愈發明顯。”有長期跟蹤觀察舍得品牌發展的資深業內人士指出。

的確，正如蒲吉洲在會上所言：“（舍得酒）堅持與時間做朋友，與生態做朋友，與科創做朋友，時間、生態和科創也必將給予我們長久和豐厚的回饋，帶領我們開創更加美好的‘我之所往’”。

站在舍得“老酒戰略2.0”節點上回望過去五年：極致的產品主義、利他的客戶思維、深度的消費者體驗以及全員共創業，實現共同富裕。產品、客情、消費和共創，加上老酒團標的加持，舍得酒業對老酒、對行業的貢獻著實不小。

“舍得酒業近年來在意識形態領域的建設是頗見成效的，只有解決了戰略上的認知問題，后續的執行和戰術的落地才能獲得乘數效應。這一點上，舍得酒業高層看得很清晰、很透徹。”有資深業內人士表示。

舍得“老酒戰略2.0”，其核心是在《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準的加持下，解決舍得酒業未來要怎么走的方向問題，同時又出臺了“怎么做”的方法論，為舍得酒業的高質量、可持續發展保駕護航。

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