煉豬油這個詞對我已經久違了。

很小的時候我媽常煉豬油，模糊記得好像是因為菜油（豆油？）限量供應，于是就買回來那種很肥的肉，稍微加點水煮，水干之后慢慢開始出油，直到白花花的肥肉塊兒全被榨成金黃色的小渣子，油拿來做菜，剩下的豬油渣很香脆，一度是我最愛吃的東西。但那時家長好像也不舍得給孩子管夠吃的，而是拿來加一把小青菜炒，味道蠻香。

長大后生活富裕了，不少人怕血脂高，對豬油敬而遠之，煉豬油的事兒越來越難見到了，除了我哥。他喜歡用豬油炒青菜，說是只有豬油炒出來的才香，于是過段時間總會見他煉點豬油，油渣去哪了我反而不記得了，但沒忘的是有一次不知道是他還是我的其他朋友，心血來潮用豬油渣加上白菜絲包包子，蒸的時候那撲鼻的香氣就已讓我醉倒，吃的時候反而不膩，滿屋都是兒時的味道，讓我有了一種想哭的沖動。

來美國后就沒見過煉豬油的了，讀書的時候偶爾在超市看到那種板油塊兒，就是長長方方的一小塊肥豬肉，偶爾會有買回去煉油后重溫豬肉渣的沖動。有一次和朋友說起來，她笑我說：你動動心而已，不是行動派，這反而救了你，我已經試過了，那是腌肥豬肉，很咸的，煉油的油渣不好吃，齁死瞎子（朋友是山東人）。很多年后搬到美國南方，看丫丫的奶奶常用那種肥肉來煮蔬菜，煮好以后大家卻只吃菜，肉反而扔掉了，才知道美國人原來和我哥用豬油炒蔬菜異曲同工，都是「提味兒」而已。

自此，煉豬油這個詞漸漸地從我的記憶中模糊掉了。

直到今天。

早上看到一個新聞報道，說的是巴黎奧運會中國體育代表團成立，代表團成員700多人，其中參賽選手405人，不少網友在躍躍欲試地猜測中國選手在這次奧運能拿多少金牌，沒想到后面跟著的高贊回復居然是「我在煉豬油，別煩我」，原來普通人更關心的就是簡單到不能再簡單的食品安全啊！也是，吃的都不安全，拿多少金牌又有什么意義？又能代表什么？是能代表全民的身體素質水平？還是能代表體育的全民普及程度？還是能夠幫助改善百姓醫療、升學、就業等亟待改善的問題？

答案好像都是否定的。

食用油混運風波遠未結束，新的問題卻還在不斷地爆出。根據7月13日《財新》報道，不僅公路運輸存在著混運問題，就是食用油水路運輸也存在混運的現象，而且洗艙證明很容易偽造……

Excuse me？

其實，食品安全從來都不應該是一個簡單的道德問題，就像有些人說的那樣：只要商家或檢測機構的人員足夠有道德……

因為在利益面前，道德管用嗎？

食品安全也不應該僅僅是一個食品監察問題，就像好多人認為的那樣：如果食品安全部門嚴格監察……

我就只問你，你會相信馬戲團會忽然變成一家動物保護機構嗎？

食品安全應該是一個法律問題，應該有一套嚴格的執行體系，罰要像美國那樣罰到傾家蕩產，還要像歐美那樣做違法處置關進監獄，法制法規完善了，執行徹底了，這個問題才會有解，否則就是一切責任均在外方，我們之外都是敵人，美國是罪魁禍首，日本是鬼子，韓國是棒子，澳洲是罪犯，加拿大是跟班，印度是阿三，越南是狼崽子，東南亞是嘎腰子，中東是汽油桶，非洲是要飯的，英國是鴉片販子，德國是納粹，烏克蘭是納粹，東歐是妓女加人販子，只有法國偶爾出個友人，但本質也是壞蛋，因為它們統統是八國聯軍的后裔，唯獨北方鄰居算例外……

那么，我就只問有誰還記得這事兒？三聚氰胺事件后，簡中奶業協會在整個社會對食品安全十分敏感的情況下反而調低了安全標準，蛋白質含量由原標準中每一百克含2.95克下降到2.8克，低于發達國家3克以上的標準；而每毫升牛奶的細菌數允許最大值由原來的50萬上升到200萬，比美國、歐盟10萬的標準高出二十倍……

好吧，體面和尊嚴，是一個先有的感受，然后再珍貴的東西，但如果這個社會一開始就剝奪了很多人的體面和尊嚴，那么混裝油，似乎也沒什么奇怪的了。

上周末飛車間歇拍下的風景。