文丨默笛

三喜臨門輝碧宇，國緣煥彩映金秋。
智能釀造新程啟，兩萬豐醇美譽留。
國緣新品方呈瑞，酒道華館始綻猷。
秋釀佳醇香四海，共迎盛事樂無憂。

要說誰是當今中國白酒高質(zhì)量發(fā)展的代表品牌，2023年突破百億營收大關(guān)的今世緣酒業(yè)應(yīng)有一席之地。進入2024年的今世緣酒業(yè)，依舊處于火力全開、加速發(fā)展的快車道上，為調(diào)整中的白酒行業(yè)注入了活力。

9月19日，以“醅釀醇香，智造未來”為主題的今世緣酒業(yè)20000噸釀酒項目開釀儀式，在今世緣酒業(yè)南廠區(qū)進行。這是今世緣酒業(yè)發(fā)展進程中的高光時刻，其新增的20000噸酒正式開釀，“酒道人生館”正式開館，“國緣2049”新品也正式上新，推動今世緣酒業(yè)進入全新的發(fā)展階段。

01、20000噸釀酒項目開釀，今世緣產(chǎn)能邁上新臺階

對于5200余名今世緣員工而言，這是一個重要的時刻。

20000噸釀酒項目的正式開釀，標志著今世緣酒業(yè)產(chǎn)能將再增長50%，進入60000噸大型釀酒企業(yè)行列，為今世緣酒業(yè)的“后百億”時代打下堅實的產(chǎn)能、產(chǎn)品基礎(chǔ)。

中國酒業(yè)協(xié)會名譽理事長王延才等協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)，江南大學(xué)原副校長、教授、博士生導(dǎo)師徐巖等業(yè)內(nèi)知名技術(shù)專家，江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司黨委書記、董事長、總經(jīng)理顧祥悅及今世緣酒業(yè)高管團隊、中層干部及部分員工，一起見證了這個具有里程碑意義的重要事件。

顧祥悅在活動上堅定地指出：“擴大產(chǎn)能，是高質(zhì)量發(fā)展的必然選擇；智能釀造，是可持續(xù)發(fā)展的必由之路；守正創(chuàng)新，是高品質(zhì)美酒的本質(zhì)要求。”

《酒眼觀酒》了解到，2006年以來，今世緣酒業(yè)通過持續(xù)不斷技改投入，實現(xiàn)了傳統(tǒng)釀造向智能釀造的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)能穩(wěn)步提升。目前，隨著2萬噸產(chǎn)能的投產(chǎn)，今世緣酒業(yè)的總產(chǎn)能已達到6萬噸。

顧祥悅在會上透露，正在建設(shè)中的2萬噸產(chǎn)能也將在明年全面投產(chǎn)，屆時今世緣酒業(yè)的總產(chǎn)能將達到8萬噸。這個產(chǎn)能規(guī)模已然不小，對今世緣“后百億”時代的發(fā)展，是強而有力的支撐。

2015年，中國白酒第一條智能化釀造生產(chǎn)線在今世緣投產(chǎn)。實踐證明，智能釀造，流程更加標準化，酒質(zhì)更具穩(wěn)定性，優(yōu)質(zhì)品率更高。

2020年，今世緣酒業(yè)順勢而為，啟動投資超百億的南廠區(qū)技改項目，致力打造綠色、生態(tài)、零碳、文化、智慧白酒釀造產(chǎn)業(yè)園，因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級。

顧祥悅透露，隨著產(chǎn)能、貯能的提升，通過延長基酒貯存期、改善貯存條件，不斷提升基酒品質(zhì)，今世緣正在努力為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

《酒眼觀酒》了解到，今世緣酒業(yè)以“成為中國白酒行業(yè)最具成長性的創(chuàng)新型企業(yè)”為愿景，堅持對傳統(tǒng)釀造技藝的保護傳承，通過解鎖傳統(tǒng)釀造一招一式、工藝要點，賦能智能釀造，讓傳統(tǒng)的更傳統(tǒng)，讓現(xiàn)代的更現(xiàn)代。

王延才指出，今世緣酒業(yè)一直致力于探索和發(fā)展智能化釀造，持續(xù)推進、久久為功，為白酒產(chǎn)業(yè)樹立了典范和標桿。

“今天，今世緣酒業(yè)以科技為支撐，構(gòu)建綠色、生態(tài)、零碳、文化的智慧釀造產(chǎn)業(yè)園，是順勢而為，大勢所趨。”王延才表示。

關(guān)于今世緣酒業(yè)的智能化釀造，有資深業(yè)內(nèi)人士認為，這是其突破區(qū)域桎梏、成為泛區(qū)域化發(fā)展品牌的一個重要因素。“今世緣（酒業(yè)）新增2萬噸智能化釀造產(chǎn)能，單位時間內(nèi)的效率比其他酒企更高，這便是其優(yōu)勢之一。更加穩(wěn)定的品質(zhì)，也使得今世緣酒業(yè)的品牌向心力進一步提升。”

如今，今世緣酒業(yè)在產(chǎn)能上得以保證，其“后百億”時代還將繼續(xù)加速發(fā)展。

江蘇酒商王總在與《酒眼觀酒》交流時表示，產(chǎn)能是產(chǎn)品的基礎(chǔ)，產(chǎn)品是消費的基礎(chǔ)，動銷是渠道的基礎(chǔ)，如今的今世緣酒業(yè)，已經(jīng)邁入了產(chǎn)能、產(chǎn)品、品牌、渠道、消費五維共振的新時期。新建產(chǎn)能正式開釀，將進一步優(yōu)化今世緣酒業(yè)的產(chǎn)品力，為今世緣酒業(yè)的發(fā)展注入新動力。

02、“酒道人生館”正式開館，“國緣2049”新品上新

今世緣酒業(yè)的第二件喜事，便是沈怡方酒道人生館正式開館。

《酒眼觀酒》了解到，建設(shè)酒道人生館，是酒業(yè)泰斗沈怡方生前的夙愿。這項工作落到了今世緣酒業(yè)的身上，既是沈老對今世緣酒業(yè)的特別的厚愛，也給對今世緣酒業(yè)的鞭策。

“今天，沈怡方酒道人生館以嶄新面貌展現(xiàn)在世人面前，我們懷著無比崇敬的心情，舉行開館儀式，深切緬懷著名白酒專家、中國白酒泰斗沈怡方先生。”顧祥悅表示。

顧祥悅指出，酒道人生館的建成，有三大重要意義：其一，是致敬沈怡方先生酒道人生；其二，是弘揚沈怡方先生酒道文化；其三，是傳承沈怡方先生酒道精神。

“一生只為一杯酒”。沈怡方從業(yè)60余年，始終都在為酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展嘔心瀝血，在總結(jié)、發(fā)掘、提高、創(chuàng)新我國優(yōu)質(zhì)白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝方面取得了豐碩成果，對今世緣酒業(yè)品牌創(chuàng)新、品質(zhì)提升付出了大量智慧與心血，起到了重要引領(lǐng)指導(dǎo)作用。

沈怡方是中國酒道文化的首倡者，他大力提倡健康理性的文明飲酒之道，對酒文化的傳承與創(chuàng)新做出了杰出貢獻。他嚴謹謙遜的治學(xué)風范、樂觀堅強的人生態(tài)度、守正創(chuàng)新的不懈追求、甘于奉獻的博大胸懷永遠是白酒從業(yè)人士學(xué)習(xí)的楷模。

王延才表示，沈老早已超出一名白酒科研者的范疇，更像是酒道的“布道者”。酒道人生館開館，不僅是對沈老的緬懷，更是對沈老精神和事業(yè)的傳承。

開館儀式上，沈怡方的愛人金佩璋通過視頻致辭的方式，表達了對今世緣酒業(yè)的謝意，激勵今世緣酒業(yè)奮發(fā)圖強，繼續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

今世緣酒業(yè)的第三件喜事，是今世緣酒業(yè)千元價格帶戰(zhàn)略級新品“國緣2049”新品鑒定會的成功召開。

這次新品鑒定會，由今世緣酒業(yè)與中國酒業(yè)協(xié)會的聯(lián)合舉辦的，邀請了中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉、瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理張宿義、河北衡水老白干酒業(yè)副董事長、總工程師張煜行等業(yè)內(nèi)頂級專家，對“國緣2049”這款產(chǎn)品的風味、口感、特點等進行了鑒定，獲得了與會專家的高度評價。

有資深行業(yè)媒體人士向《酒眼觀酒》表示，發(fā)展中的今世緣酒業(yè)，需要這樣一款高品質(zhì)、高價值的形象產(chǎn)品，在千元級高端市場占得一席之地，為今世緣酒業(yè)未來的發(fā)展拓展價格空間、利潤厚度和市場邊際。

“國緣2049品質(zhì)卓越，誕生在今世緣高質(zhì)量發(fā)展時期，為今世緣‘后百億’時代的發(fā)展注入了新動能。高端的力量是強大的，對高端的培育也是每個有理想、有規(guī)劃的企業(yè)應(yīng)該去做的核心工作，今世緣（酒業(yè)）深謀遠慮。”該人士表示。

03、“智改數(shù)轉(zhuǎn)”成主流，今世緣引領(lǐng)智能釀造新時代

9月19日，今世緣酒業(yè)還舉辦了中國白酒技術(shù)創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展專家論壇，對白酒的智能化釀造進行了深度探討。

會上，今世緣酒業(yè)副董事長、副總經(jīng)理兼總工程師吳建峰圍繞白酒行業(yè)158計劃，從設(shè)備升級和酒質(zhì)提升進行主題分享。

吳建峰指出，實現(xiàn)白酒釀造的綠色化、數(shù)字化、智慧化，是響應(yīng)國家號召、履行社會責任的必然要求，更是我們企業(yè)持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在動力。

《酒眼觀酒》獲悉，自2005年起，今世緣便開始探索自動化釀造，并2010年建成了第一條全自動裝甑機器人的濃香釀酒智能化生產(chǎn)線，克服了生產(chǎn)過程中人為的不穩(wěn)定、環(huán)境的不穩(wěn)定因、氣候的不穩(wěn)定等諸多因素影響，促進了白酒的質(zhì)量穩(wěn)定，提升了優(yōu)質(zhì)白酒的比例，提高了產(chǎn)品價值和經(jīng)濟效益。

據(jù)介紹，在“白酒綠色（低碳）智慧釀造關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用”項目中，今世緣酒業(yè)圍繞制曲、釀酒、包裝、能源等多個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，深入開展創(chuàng)新研究和技術(shù)攻關(guān)。引入物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)，成功實現(xiàn)了生產(chǎn)過程的智能化升級和精準控制。

在制曲環(huán)節(jié)，今世緣酒業(yè)通過環(huán)境參數(shù)的智能調(diào)控，實現(xiàn)了高溫曲和中高溫曲的智能化培養(yǎng)，同時建立AGV智能輸送系統(tǒng)，實現(xiàn)大曲出入房及培養(yǎng)過程的智能化；

在釀酒環(huán)節(jié)，今世緣創(chuàng)新智能裝甑系統(tǒng)，提升整體布料效率，實現(xiàn)裝甑過程的精準控制與自動化，構(gòu)建智能行車踩窖模型，有效減少人為因素帶來的誤差，進一步提升白酒的釀造品質(zhì)實現(xiàn)了釀造工藝的標準化和精細化；

在包裝環(huán)節(jié)，今世緣首創(chuàng)個性化包材密集庫管理系統(tǒng)，建立智能化在線噴碼監(jiān)測系統(tǒng)，構(gòu)建標識二級節(jié)點數(shù)據(jù)鏈智能解析平臺，實現(xiàn)產(chǎn)品的一物一碼和全過程的溯源管理，為消費者提供更加透明、安心的產(chǎn)品追溯服務(wù)；

在能源管理方面，今世緣首創(chuàng)了基于碳足跡和溫室氣體排放的能源梯級利用與多能互補系統(tǒng)，創(chuàng)新綠色低碳能源利用技術(shù)，成功實現(xiàn)了白酒的零碳釀造。

業(yè)內(nèi)人士指出，今世緣酒業(yè)在白酒智能化釀造領(lǐng)域的成績斐然，不僅構(gòu)建了數(shù)字化白酒綠色低碳智慧園區(qū)，提升白酒釀造的質(zhì)量和效率，還推動白酒行業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展，可謂功勛卓著。

“我們將繼續(xù)秉承創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，緊密關(guān)注市場需求變化，以消費者為中心，不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品品質(zhì)，滿足人民群眾日益增長的美好生活需要。以創(chuàng)新驅(qū)動加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，不斷推動白酒釀造技術(shù)的智能化升級和綠色發(fā)展，以零碳產(chǎn)品為目標，降低產(chǎn)品全生命周期的碳足跡。”吳建峰表示。

顧祥悅也指出，今世緣酒業(yè)將始終堅持質(zhì)量為王，持續(xù)加大科技創(chuàng)新力度，用數(shù)智技術(shù)、綠色技術(shù)改造提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，不斷擴大智能化釀造規(guī)模和水平，努力實現(xiàn)質(zhì)的有效提升和量的合理增長。

智能化釀造是白酒發(fā)展的必由之路，高效、精確、快速的運轉(zhuǎn)，使得以今世緣酒業(yè)、國臺酒業(yè)為代表的白酒企業(yè)，在生產(chǎn)端的效率大大提升，在大幅度降低釀酒工人勞動強度的同時，又提高了企業(yè)在品控、品質(zhì)、清潔和能耗方面的控盤能力，進一步增強了今世緣酒業(yè)的總和實力。

“20000噸新增產(chǎn)能開釀，智能化建設(shè)碩果累累，產(chǎn)品在渠道、終端旺銷，品牌凝聚力也在增長，今世緣酒業(yè)這十來年的發(fā)展有目共睹。如今，全方位實力都得以加強的今世緣酒業(yè)，有望提前實現(xiàn)雙百億目標。”《酒眼觀酒》總編輯凌峰認為。

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