在幾乎吃遍了整個江浙滬之后，我們尤其對溫州這座美食帝國格外偏愛。

以前就為大家安利過瑞安、蒼南，本來以為對溫州美食探索已經足夠全面，沒想到，卻漏了一條“大魚”——樂清。

樂清市地處浙江東南沿海，和紹興、臺州并稱為浙江“三橋”，GDP常年占據溫州的一半。

這里山清水秀，旅游資源豐富，擁有雁蕩山、樂清灣、七里港等著名景點，其中的雁蕩山是中國十大名山之一，也是新《神雕俠侶》《瑯琊榜》等多部經典作品的取景地。

作為千年古城，連這里的美食，都歷史悠久，最早可追溯到三千多年前。

而且樂清夾在溫州和臺州中間，兩地飲食的精華在這里匯聚交融，又因為經濟發達，南來北往的人都來這打工，于是這兒的美味真可謂“集大成者”。

樂清人的早上，從第一頓飯開始就足夠硬核

01.糯米飯

在所有的早餐種類里，樂清人獨愛“炊飯”，也就是曾出現在《早餐中國》里的糯米飯。

樂清糯米飯是由蒸熟的糯米，上面撒上油條碎末和肉碎湯組合而成的，一般吃糯米飯時，會搭配蛋湯、豆漿、豆腐腦、還有紫菜湯。

晶瑩剔透粒粒分明充滿嚼勁的糯米飯，配上酥脆可口香氣四溢的油條，咸鮮適中肥而不膩的肉碎兒，完美組合成一碗別有風味的樂清糯米飯。

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02.樂清三鮮面

說到溫州三鮮面，樂清的最為有名，各種海鮮燉煮而成，一碗面湯鮮香無比。

湯是這道面的靈魂，用魚骨、蝦殼等海鮮原料長時間熬制而成，湯汁醇厚。面條勁道有嚼勁，搭配上新鮮的小黃魚、跳魚、牡蠣、蛤蜊等海鮮，以及鮮嫩的蔬菜，每一口都充滿了大海的味道。

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03.豬臟粉

樂清人不愛吃辣，但也有自己專屬的“重口味”，作為溫州非物質文化遺產之一，豬臟粉以出其不意的“鮮香”征服了一眾老饕。

粉用的是當天手工做的鮮米粉，湯底也是用豬骨熬煮出來的，澆頭里有豬血、鴨血和肥腸。豬腸的酥嫩，湯汁的鮮美，豬血的香滑，粉干的柔韌，吸引著一撥又一撥的食客。

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04.大荊炒粉干

在樂清，炒粉干可是一種頗負盛名的特色小吃，街頭常見但人人都愛。

粉干選用細而韌的米粉，提前用溫水泡軟。炒制時，先在鍋中放入適量的油，加入雞蛋、蝦仁、肉絲、牡蠣等煸炒出香味，然后放入泡好的粉干快速翻炒，加入調料調味，最后撒上蔥花即可。

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吃海鮮水產，樂清可絕不認輸

01.魚丸湯

樂清的魚丸很獨特，說是魚丸，卻不是圓的，更像是魚糜做的。它選用鮸魚肉為主料，切成細條后用白淀粉制作，食用時搭配米醋、蔥花和胡椒粉，味道Q彈鮮美。

樂清人擅長把魚做成各種美味，除了魚丸湯，還有魚圓、魚餅、魚面等。

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02.剁椒魚頭

在樂清，有一道美味是剁椒魚頭。但它不是川菜，而是正兒八經的樂清菜。

通常選用新鮮的魚頭，一般以胖頭魚為佳，將魚頭洗凈后對半切開，在魚頭上均勻地撒上調料腌制一段時間，然后在魚頭上鋪上一層厚厚的剁椒。

有的店還會往里面放嫩豆腐，最后再加上一份面，面條裹滿了魚汁，香極了。

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黃七甲胖子魚頭：非常有名的一家店鋪，大排檔的環境，招牌就是剁椒魚頭

03.江蟹生

肉質肥美的蝦、蟹、鮑魚、黃魚已經讓人垂涎欲滴，樂清還有限定款“江蟹生”。

江蟹生，也就是“生吃的江蟹”，取自甌江的梭子蟹，洗凈后放入佐料中慢慢腌制。吃起來不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。

在溫州，生食可以報出一大串來，諸如“魚生”、“蝦生”、“蝦蛄生”等等，當然所有生食中唯這“江蟹生”的味道最令人叫絕。

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糯嘰嘰天花板，20多種小吃入選非遺名錄

01.三鮮炒年糕

糯嘰嘰的樂清，怎么能少的了年糕呢？除了黃魚燒年糕，還有三鮮炒年糕。

它選用新鮮的蝦仁、蛤蜊、魷魚等海鮮作為主料，搭配上鮮嫩的蔬菜和優質的年糕。

年糕軟糯Q彈，又不失嚼勁，海鮮的鮮美與蔬菜的清爽完美結合，每一口都充滿了大海的氣息和田園的清新。

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02.番薯黃夾

番薯黃夾又稱番薯皇夾，看起來有點像常見的蒸餃，不過外皮由新鮮番薯及番薯粉制作而成。

先將番薯蒸熟后搗成泥狀，加入適量的糯米粉和白糖，揉成光滑的面團。然后將面團分成小塊，搟成薄片，包入豆沙餡或肉餡等餡料，再放入蒸籠中蒸熟。

半透明的黃綠色外皮包裹著餡料，剛出籠時一股番薯香氣撲鼻而來，吃到嘴里軟糯可口。

店鋪推薦：樂清番薯黃夾

03.糖炒糯米圓

樂清的糖炒糯米圓是一絕。它的制作原料主要有糯米粉、白糖和紅糖。

先在鍋中倒入豬油再加入糯米圓子炒香。老酒、雞蛋、生姜絲、紅糖一樣不能少，最后撒上黑芝麻豐富層次，甜甜糯糯好吃到爆棚。

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04.大荊糕頭

大荊糕頭的外皮是用糯米粉和粳米粉按一定比例混合后，加入適量的水揉成面團，然后搟成薄片，將搟好的薄片放入蒸籠中蒸熟。將蒸熟的糕頭皮攤開，放入適量的餡料。

糕頭餅皮軟彈，加上各種餡料：粉干、咸菜、豆芽、豆腐干、土豆絲……最后放上剁碎的紅燒肉，再來一勺靈魂醬汁。咬上一口，滿滿的餡料真的好喜歡！

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05.燈盞糕

論樂清小吃頭牌，燈盞糕當仁不讓。

它是用黃豆和大米磨成漿，然后加入面粉攪拌，里面包裹蘿卜絲、豬肉末、雞蛋等為餡料，油炸而成。

燈盞糕色澤金黃，雖是油炸，卻并不油膩。酥脆的外皮里裹著豬肉蘿卜絲咸蛋黃，蘿卜絲還有些微微的甜。

店鋪推薦：黃記燈盞糕、陳記燈盞糕

旅行TIPS

1.主要景點

自然風光：雁蕩山、鐵定溜溜、大龍湫、靈巖景區、靈峰景區、方洞景區

人文景觀：南閣古村、王十朋紀念館、樂清市博物館、東塔公園、凈名寺、響巖門

2.交通攻略

飛機：溫州龍灣國際機場

火車：樂清站、樂清東站、雁蕩山站

雖然是縣級市，但樂清交通、住宿真的很方便，從溫州出發，高鐵只要15mins即可到達。

現在正值秋天，樂清還有很多大片的金黃稻田、滿城的欒樹，等著你偶遇。與其人擠人去舟山、寧波，不妨找一個周末，拿起包就來樂清吧！

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