廣東
高壓鍋蒸排骨是一道美味又快捷的家常菜，其特點是肉質鮮嫩、湯汁濃郁。接下來，我將詳細介紹這道菜的制作方法。
首先準備好所需要的食材：
主料：排骨500克
配料：生姜3片，大蒜3瓣，蔥2根，料酒適量，生抽2湯匙，老抽1茶匙，鹽適量，糖1茶匙，胡椒粉適量
高壓鍋：確保高壓鍋狀態良好，安全閥和密封圈完好無損。
烹飪步驟
1. 前期準備
- 將排骨洗凈，剁成適口大小的塊，放入清水中浸泡30分鐘以去除血水。
- 生姜切片，大蒜拍扁，蔥切段備用。
2. 焯水處理：將浸泡好的排骨撈出，放入沸水中焯燙2分鐘，去除浮沫后撈出瀝干水分。
3. 調味腌制
- 在排骨中加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖和胡椒粉，拌勻后腌制15分鐘。
- 加入切好的生姜片、大蒜和蔥段，再次拌勻。
4. 高壓鍋蒸制
- 將腌制好的排骨放入高壓鍋中，根據高壓鍋的功率和容量調整時間，一般需要蒸15-20分鐘。
- 蒸制過程中，請勿打開鍋蓋，以免壓力驟降影響烹飪效果。
5. 收尾工作
- 蒸好后等待壓力釋放完畢，打開鍋蓋檢查排骨熟度。
- 如需更濃郁的湯汁，可開火收汁至滿意程度。
小貼士注意事項
1、排骨焯水時務必冷水下鍋，以便更好地去除血水和腥味。
2、腌制排骨時務必確保調料均勻裹滿每一塊肉，這樣蒸出來的排骨才會入味。
3、使用高壓鍋時，請嚴格按照說明書操作，確保安全。
親愛的朋友們，你們平時喜歡怎么做排骨呢？有沒有什么特別的烹飪技巧或者口味偏好？歡迎在評論區留言分享你們的經驗和建議哦！同時，也請大家關注我的頻道，我會持續為大家帶來更多美味的家常菜譜和烹飪技巧！
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