中國白酒滋味豐富、風格多樣，傳統上歷來是要搭配下酒菜共同享用的；世界上其他一些著名酒種——如威士忌、葡萄酒、清酒等也都適合配餐飲用，坊間已有關于威士忌、葡萄酒、清酒、啤酒的配餐專著出版。但中國白酒目前尚沒有如何選配下酒菜的專業著作出現。

眼下中國白酒的銷售形勢日趨嚴峻，白酒行業越來越多有識之士注意到餐酒搭配的問題，很多自媒體以及知名的酒界人士都在探索白酒的配餐之道，通過配餐來為白酒的銷售開辟新的賽道。同時，餐飲行業也面臨巨大的壓力，在重新構建與白酒的合作關系，餐飲行業的主理人也在尋找和自己所經營的主要菜系、菜品相匹配的白酒。

無論從白酒行業還是餐飲行業來講，越來越多從業者迫切地需要白酒與下酒菜搭配的系統理論和知識。

李尋、楚喬合著的《中國白酒配餐學》就是為滿足這些迫切的需求而原創的白酒配餐專著——這也是中國白酒第一本配餐的專門著作，其理論原理清晰、知識體系系統，可以作為白酒行業和餐飲行業學習餐酒搭配的基礎教材。

《中國白酒配餐學》共分三章（四封、目錄頁等詳見下圖）。

第一章“中國白酒配餐基本原理”：

基于食品化學、白酒風味化學以及文化心理學等多學科的知識理論之上，李尋、楚喬兩位作者原創性地提出白酒配餐的四項基本原理：

1，健康舒適原理；

2，酒餐同產地原理；

3，風味協調原理；

4，文化情境匹配原理。

第二章“為酒選菜”：

第一節對初入門者提供了如何選酒的基本原理；第三節到第十五節系統地提供了清香型、老白干香型、芝麻香型、鳳香型、兼香型、濃香型、特香型、馥郁香型、醬香型、董香型、米香型、豉香型、青稞香型、小曲固態法白酒等14個香型的餐酒搭配原理和搭配示例。

第三章“為菜選酒”：

以中國和國外共23個菜系為線索，系統地介紹了魯菜、蘇菜、徽菜、浙菜、閩菜、粵菜、湘菜、川菜、京菜、晉菜、陜菜、豫菜、鄂菜、贛菜、黔菜、桂菜、滇菜、滬菜、冀菜、東北菜、牧區菜、西餐、日料的主要風味、烹飪技術特點、流派以及代表菜品；又結合白酒的不同香型、不同品牌的酒體風格，提供了數百道餐酒搭配組合示例。

全書的思想深刻、邏輯清晰、知識體系完整、餐酒搭配示例豐富，是廣大白酒銷售經理、侍酒師、選酒師、餐廳主理人迫切需要的一本工具書。

2024年11月26日，我們拿到了印刷裝訂好的第一本成品書——全書共453頁、50萬字，預計在未來兩周之內會陸續裝訂出版并通過出版社發行到全國新華書店系統和各大網絡書店。作為作者，我們有幸拿到了第一本書，也非常興奮地想和長期關注我們公眾號的讀者分享這個消息。需要購買本書的讀者可以掃描文后二維碼進行聯系，在本書還沒有進入書店的時候以便第一時間拿到手中，先睹為快。

《中國白酒配餐學》封面、封底、腰封以及帶腰封封面效果

《中國白酒配餐學》內文插圖及目錄頁