山東
對于腎衰竭且肌酐高的患者，高鉀食物是需要嚴格避免的，以下這些食物，務必要注意！
1. 避免攝入過多鉀含量高的食物：
?。?）如菌類、豆類、水果、堅果、海帶、紫菜、根莖類蔬菜。
?。?）調味品如番茄醬、低鈉鹽等。
?。?）食物中的鉀多集中于谷皮、果皮、種子和肌肉中；因此細糧鉀的含量低于粗糧，去皮水果的鉀含量低于帶皮的，肥肉的鉀含量低于瘦肉，煮過水果的鉀含量低于新鮮水果。
?。?）濃菜湯、果汁和肉湯中均含有較多的鉀，腎功能不全患者須謹慎進食。
2. 可進食常見的低鉀食物
如豆芽菜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、白菜、洋蔥、山竹、蘋果、水蜜桃、鳳梨等。
3. 選擇合適的烹調方式
鉀易溶于水，將食物置于水中浸泡或水煮去湯都能夠有效減少鉀含量。
焯水可以降低鉀攝入量，雙煮法(焯水→沖洗→焯水)能夠有效降低食物中鉀含量。
食材先切后洗，綠葉蔬菜浸于清水中半小時以上，再放入大量開水中焯一下，棄水食菜。
含高鉀的根莖菜類如土豆等，先去皮，切成薄片，浸水后再煮，鉀含量可減少1/2~2/3。
對于反復多次出現高鉀血癥的慢性腎臟病患者，家中可備有降鉀藥物，一旦出現有倦怠、肌肉乏力、腱反射消失、動作遲鈍、嗜睡等癥狀時，應停止一切含鉀量高的食物，立即服用降鉀藥物，盡快至醫院就診。
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