晚上好，我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。

冬天在大風大雪中來根熱騰騰的香腸，別提有多幸福了。

加上很快就到年關了，線上線下各大平臺鉚足了勁的在做活動，兒童年貨也如火如荼的熱鬧宣傳。

其中有各種各樣的兒童香腸，促銷時價格更是低得讓人很難忍住不剁手。

兒童香腸大多的宣傳話術都是：不僅肉多好吃，好消化，還能補鐵。

宣傳的這些好處，有一些確實能達到。

不過有些香腸只是徒有香腸的名頭，實則還是高鈉+高亞硝酸鹽的“引路人”。

今天咱們就一起來看看：營養又好吃的香腸，怎么買？

01

香腸也有鄙視鏈

你買的香腸屬于哪一種？

根據目前執行的行業標準《SB/T 10279-2017 熏煮香腸》中的規定，香腸分4個等級：

特級、優級、普通級、無淀粉級

每個級別對所含的蛋白質、淀粉含量要求是不一樣的。

其中特級的蛋白質含量最高，優級和無淀粉級次之，普通級最低。

因此，我們選香腸時，首要就是看看包裝后面的等級標識。

√小結：從健康角度出發，優選特級的，再到無淀粉級。

02

尤其要警惕香腸中這2個危險因素

是大部分香腸的重災區

按國家標準來看，不管哪個等級的香腸，蛋白質的含量都還可以。

不過除了蛋白質之外，我們還需關注大部分香腸都存在的2個問題：

1

鈉含量過高

市面上所售香腸鈉含量普遍過高，標榜為兒童香腸的也不例外。

鄭鄭看了好多款不同品牌、不同包裝的香腸，鈉含量普遍在600~900毫克之間。

兒童香腸的雖然相對低一點，但也在250~500毫克之間。

而人體一天鹽的推薦攝入量也僅僅是6克之內，兒童的攝入限量更低。

吃一根香腸，大概就會攝入0.75克 ~ 1.125克的鹽，再加上一日三餐中的攝入的鹽，一些零食中的鹽，一天的鹽攝入量真的很容易就超了。

2

含亞硝酸鹽

亞硝酸鹽是什么？

深加工肉制品中一般都會添加亞硝酸鹽，最主要是因為加工肉制品在儲存過程中容易產生一種叫“肉毒桿菌”的毒素。

肉毒桿菌有著極強的生存能力，是毒性極強的細菌，只需0.1微克就能致人死亡。

而亞硝酸鈉正好可以抑制肉毒桿菌的生長繁殖，避免食品的肉毒桿菌污染，因而被廣泛用于加工肉制品。

亞硝酸鹽添加到深加工肉質中，除了防腐作用，還有護色的作用，也是為什么香腸平時煎烤后看起來更紅、更有食欲的原因。（其中可能還會添加誘惑紅、紅曲紅、高粱紅等色素）

不過，即使亞硝酸鹽這么貢獻如此出色，但依舊有它的bug：

在某些特定條件下，亞硝酸鹽會與蛋白質中的二級胺結合，變成強致癌物——亞硝胺。

世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構（IARC）也早在2015年，就將臘肉、臘腸、火腿等加工肉制品列為了1類致癌物。

也就是說，目前已有充足的證據顯示加工肉制品會對人致癌，烤腸也屬于加工肉制品，因此也會對人致癌。

有專業的數據顯示：

根據對10項研究數據所做分析，估計每天食用50克加工肉制品，結腸直腸癌的風險會提高大約18%。

除此之外，香腸還是一種熱量偏高的食物，同時有不少的添加了各類添加劑。

小結：綜合各方面，不管是哪種香腸，都需要少吃。

最后，根據前面分析的問題，總結一下買香腸的4點訣竅：

1：選肉含量高、蛋白質含量高的，最好不加淀粉；

2：配料表越簡單越好，最好是沒有添加劑或者少添加劑的；

3：鈉含量越低越好；

4：盡量選每一根都有獨立包裝的，以免一次吃不完，拿出又放回去，易滋生細菌。

寫在后面：

香腸雖好吃，但總體是一種高脂、高鈉，有些還添加了糖、添加劑的食物，多吃還易致癌。

所以偶爾吃點解解饞可以，可不要天天吃哦！