在湖南這片美食的富礦之地，常德和衡陽猶如兩顆璀璨的明珠，各自閃耀著獨特的光芒，吸引著無數食客的味蕾。

當談及誰是湖南美食界的天花板時，這兩座城市都有著不容小覷的實力，那這兩座城市究竟誰更值得推薦呢？

1.常德

常德緊鄰湖北荊州，還是“川黔咽喉，云貴門戶”，在湘味的基礎上融合了四省味道。

早起一碗征服全國吃貨的常德牛肉粉，一道熱氣騰騰的缽子菜，鮮彈到極致的鹵蝦，酸辣軟韌的麻辣肉，還有讓人眼花繚亂的擂茶、醬板鴨

早起一碗常德米粉，就足以叫板整個湖南

01.常德米粉

論吃粉，湖南省內常德排第二沒人敢排第一。能做到被全省乃至全國認可，常德米粉真的有點東西。

常德沒有圓粉扁粉之分，圓粉叫米粉，扁粉叫米面。早秈米經過水浸，打漿，加熱定型特殊工藝制成潔白、渾圓、細長且有彈性的粉條，吃起來潤滑可口。

很多人大早上從床上跳下來，就為克一口順滑麻辣的米粉配穿眼粑粑

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02.津市牛肉粉

津市牛肉粉，與桂林米粉、云南過橋米線并稱中國三大米粉，在常德米粉中獨樹一幟。

津市牛肉粉不同于常德米粉，其臊子僅一種，那就是牛肉。對牛肉粉的熱愛刻在了常德人DNA里，紅燒過的牛肉切成大塊，連肉帶筋軟爛入味，肉香極其濃重。

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03.干腌粉

干腌粉其實就是拌粉，但比湯粉還要入味，碼子蓋上去后攪拌均勻，每一根米粉都裹上料汁，還能配著碼子一起吃，味道純香、香辣適中。

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醬板鴨、鴨霸王，是街頭巷尾的兩大常德味

01.醬板鴨

常德醬板鴨選材為本地特有的水鴨，經三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經過風干、烤制等工序精制而成。制作完成的醬板鴨，邊撕邊吃，又辣又過癮。

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02.鴨霸王

除了醬板鴨，鴨霸王也是常德小吃界的一霸。

它是由江南鹵臘世家第八代傳人采用傳統工藝，配以多種名貴中草藥密制而成。

鹵好的鴨頭、鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨胸架等一字排開，有微辣及重辣兩種味道，吃起來還有淡淡的中草藥香。

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地道常德菜超下飯，每頓都在狂炫飯

01.缽子菜

流連于常德的街頭巷尾就會發現，“”字在餐館門面的出鏡率極高。

常德缽子菜和北方的涮鍋、四川火鍋、砂鍋同出一脈，它們的共同特點是用火燒鍋，以湯導熱來煮涮食物。

小小的缽子能成全太多的美味，最為經典的是谷鴨缽土雞缽。此外，常德漢壽甲魚做成紅燒甲魚缽，肉多汁還鮮；還有牛肉缽，切成巴掌大的肉片燉煮之下滋味更濃郁。

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02.紅燒洞庭甲魚

這道紅燒洞庭甲魚就采用漢壽甲魚為原材料制作而成，其肉質純正，細嫩鮮美，有嚼味，這是漢壽甲魚留給很多食客的印象。

店鋪推薦：洞庭漁家

03.石門肥腸

石門肥腸來源于北方的溜肥腸，它與津市牛肉粉、醬板鴨一起成了常德市的美食旅游名片。

肥腸韌性很強，吃法多樣，可以燒、燴、鹵、炸等等。肥腸與豬頭肉的組合，是標志性的常德吃法。

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04.谷鴨

在一長溜缽子菜名單中，排名第一的便是谷鴨。

谷鴨肉質緊實，干香突出。吃完一塊，整個嘴巴開始微微發辣，根本停不下來。

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常德特色小吃太多，熱辣更是能排全省top1

01.穿眼粑粑

常德人對穿眼粑粑的熱愛也有跡可循，和牛肉粉搭配肩并肩成為早餐界的神話。

米漿和小蔥是主料，圓餅狀中間一個圓形孔，放油鍋里炸至金黃敲敲就能聽到酥脆聲。

現炸出來的穿眼粑粑香酥可口蔥香浸潤在油脂香中極其特別，不管配米粉還是豆漿都安逸得很。

店鋪推薦：楊永勝

02.常德豆皮

常德豆皮相比武漢的三鮮豆皮，感覺比較粗獷，有點像蛋包飯

它是用雞蛋、豆皮、糯米、肉汁末、叉燒粒等食材做成，保留了豆皮的本質味道，口感焦脆軟綿，非常好吃。

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03.擂茶

常德擂茶起源于桃源，也叫三生湯，名字是取自制作擂茶所用的三種原料：生葉、生姜、生米。

擂茶可不是一般的茶品，它是把花生、芝麻、綠豆、茶葉等手工搗爛，然后用開水沏開，再加入炒米。

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2.衡陽

衡陽為國際旅游名城，自然景觀優美，有著名的南岳衡山、蔡倫竹海、東洲島等。同時，這座城歷史文化底蘊豐富，曾經是王國、公國、侯國的首府，人文薈萃。

游玩之際，衡陽那龐大的美食江湖，特別是以辣為主小吃才是重頭戲。

第一趴必須安利衡陽的“粉”，吃的鮮美又享受

01.衡陽魚粉

來衡陽的第一餐，必須留給魚粉。我國南方的大部分地區早餐都有吃米粉的習慣，而以做原料的米粉唯獨衡陽才有。

衡陽魚粉關鍵是魚要新鮮，湯要濃湯，火候適度。乳白的魚湯湯底很是香濃，Q彈的米粉鮮嫩的魚片在嘴里，每吃一口都吃的鮮美與享受。

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02.殺豬粉

殺豬粉的主要采用剛殺的豬的新鮮部位，如豬血、豬小腸、豬肝和豬瘦肉，經過精心蒸調而成。粉也有講究，選用細細的渣江粉，本身略帶微酸，讓鮮味更為凸顯。

米粉在高溫中燙熟，撈出放入碗中，來上一大勺高湯，再碼上厚厚的料，最后撒上蔥花就可以上桌。

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03.渣江米粉

渣江米粉是用優質早稻大米為原料，經過十八道工序制作而成。米粉的質地不同于長沙，細細滑滑又富有彈性。

這種米粉細嚼無渣，通常與各種臊子搭配，如酸辣、碎肉、雞雜、牛腩等，多達十余種。

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04.衡陽鹵粉

衡陽鹵粉的起源與桂林鹵粉有關，但經過不斷改良，形成了自己獨特的風味。其精髓在于鹵水，鮮香而不咸膩，而炸黃豆、花生米、鹵牛肉片、蒜泥青椒和小蔥是必不可少的配菜。

衡陽鹵粉口感爽滑，吃后唇齒留香，被衡陽人譽為最好吃的米粉。

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衡陽小炒、本地美食征服全國，火爆鮮香

01.石灣脆肚

衡東的石灣脆肚，嫩滑脆爽的口感，讓人欲罷不能。

將干黃貢椒、蒜頭入熱油煸炒至香出鍋，然后把肚絲與鹽、醬油、米酒拌勻腌制，熱油爆炒至肚絲卷起斷生。最后倒入炒好的干黃貢椒，翻炒均勻，出鍋裝盤。

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02.土頭碗

土頭碗，共分為七層，從下至上分別為紅棗、虎皮蛋、紅薯丸子、房節肉、草魚丸、土鴨蛋片、木耳肉片，也可在其頂上加蓋其他菜肴。

其上覆蓋著星形的白色魚丸和蛋片，下方則藏有土雞蛋、蓮子、紅棗等，味道鮮嫩爽滑。

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03.渣江假羊肉

雖然名為“假羊肉”，實際上并非由羊肉制成，而是一種用豬頭肉、豬瘦肉荷折皮烹制出的羹湯

這道菜以其熱辣滾燙、肉香四溢的口感著稱，通常還會搭配蔥花、黃花菜進行裝飾。

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04.唆螺

衡陽唆螺選大小均勻之田螺石螺清洗后加茶油炒至香味四溢，螺口掩皮脫落，再加鹽和紹酒復炒，加入多種佐料放入清湯鍋中蓋煮。吃起來湯鮮味美，爽口宜人。

這道菜在衡陽的夏天飯桌上經常出現，很多人還特別喜歡搭配冰鎮啤酒一起享用。

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種類頗多的衡陽小吃，重點推薦4種

01.常寧涼粉

常寧涼粉獨特之處在于使用當地山上產的涼粉藤果心作為原料制成的。

通常會切成條或片狀，與糖、醋、蒜泥、辣椒等調料攪拌，口感酸甜可口。尤其是夏天吃起來會更加涼爽。

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02.臭豆腐

臭豆腐是湖南各地都有的小吃，盡管其名字聽起來俗氣，但它的風味卻是獨特且令人難以忘懷的。

炸的干酥的臭豆腐，配上特制的辣椒汁、爽口的蘿卜干和一點點香醋，吃起來香辣爽口，一份吃完直接汗流浹背。

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03.茅市燒餅

茅市燒餅，已有一百多年的歷史。其主要由面粉、白糖等制作而成，成品外皮酥脆清甜、味道香濃酥軟。

在衡陽的小巷子里，經常可以看到這種燒餅的身影。

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常德和衡陽的美食各有千秋，常德美食注重食材的原汁原味和傳統烹飪方法，口味醇厚、濃郁；衡陽美食則以鮮辣、香酥為特色，注重調味和火候的把握。

無論是哪座城市都能讓食客大飽口福，感受到湖南美食的獨特魅力。

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