上海
勃艮第杯喝黃酒，下酒菜是臭豆腐刺身。，。這個開場，有點意思。
“越稽”開業后我是第一次來，出電梯就被店堂的熱鬧和結構所震撼：這么多人歡聚一堂，四周圍欄看著像牢籠（圖三），這是甘愿被囚禁在紹興美食里的寓意么？
霉千張（圖四）降低了臭度，但發酵感更強烈，如同一坨口感層次豐富的陳年芝士。哪位西廚做奶酪意面時，也許可以考慮用這個霉千張。
菜脯頭煮河蝦（圖五）以及魚、蟹都相當到位，和紹興本地館子相比，減了咸度。
但臭豆腐大腸面（圖九）太猛了，這個組合我在紹興沒吃過。加了勺辣糊（圖十），這碗面感覺就像閏土推薦給阿Q吃的。
然后聽陳鎮昊說來一份面餑餑（圖十一）。端上來杭州人喊：這不是蔥包燴么？店家說不是，這是紹興的面餑餑！
這個公案讓紹興人去和杭州人battle吧，我們只管它確實挺好吃。
后來瞥見菜單上有奶油小攀，這東西我確定全中國僅紹興獨有。
餐廳地址：越稽·地道紹興菜館(濱江店)
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