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今天這臺咖啡機來自Victoria Arduino，它在Prima的基礎上融合了Maverick的萃取系統，也是前黑鷹最新的型號E1 Prima PRO。

E1 Prima PRO在沖煮頭上增加了彩色的觸摸屏，現在可以很方便的調控參數，主要變化有2個，其一是增加了濃縮咖啡的脈沖式萃取（制作濃縮咖啡時打開PB Tech），其二是Purebrew的單品零壓沖煮。

目前Prima PRO的新機還能免費獲取我們使用的同款濾芯——Brita風味大師，今天我們來看看，要怎么調節水質，來讓咖啡機出品的意式和滴濾都有更好的兼容度。

p.s.濾芯福利數量有限，送完即止！

一、意式-脈沖式萃取

首先來看Prima PRO的脈沖式萃取，它會在萃取過程中重復啟動旋轉泵，讓粉餅得到一個高低循環的壓力，原理上來說類似變壓萃取，不過使用的就是機器固定的一個曲線，會比純手撥變壓穩定一些。

最顯著的效果就是咖啡酸質提高了，變得更為明亮和活潑，口感也會更為干凈。相比常規萃取，我們可以用更細的研磨萃取更長的時間，提高整杯咖啡的豐富度。

二、滴濾-純萃咖啡

而Purebrew純萃咖啡則是可以借助滴濾手柄，很好地模擬手沖萃取。

同樣也是利用了脈沖式的注水，將預設的水量分成3段，用3個從快到慢的脈沖頻率來進行（脈沖頻率先快后慢）。萃取的時間90-100秒，用下來非常穩定。

我們還能通過調節淺中深的萃取預設，來改變注水的脈沖頻率，淺烘頻率高，深烘頻率低。

三、水質的選擇

本來面對2種類型的萃取，水質不好做取舍，但是有了這個脈沖式的萃取方案，我們就統一選擇碧然德金水較軟的位置來做萃取。

水質參數參考

原水

GH119/KH101

過濾水

GH47/KH40

【金水框，調水】

萃取時間較長的Purebrew單品沖煮，較低的堿度不會中和掉咖啡中明亮的酸質。

意式方面，如果是酸質較弱的咖啡，打開PB Tech脈沖式萃取可以提高它的酸質，雖然醇厚度稍微降低，但喝起來也能消除它的負擔感；而如果咖啡本身酸質較強，就可以關閉PB Tech恒定9bar萃取，酸質降低之后，質感也更扎實。

作為國內外非常多咖啡店選擇的Prima，本身就有著簡約的設計，加上良好的使用體驗，現在進一步融入新功能，增加了出品的豐富度，也保持了原來的穩定性，搭配可調的brita風味大師之后，幾乎都能很好地呈現各種咖啡的出品了。

Brita最近也與各大咖啡機品牌合作，無論是商用還是家用，都提供了可以滿足更加個性化出品的可調濾芯，更多一個維度調節自己的咖啡出品，感興趣的朋友可以留意一下，我們下期再見。

碧然德始創于1966年，50多年來始終專注于飲用水凈化領域，是全球知名的革新濾水科技企業。碧然德商用在凈水專業上的探索一直在持續，憑借優秀的凈水技術和嚴謹的態度，碧然德商用成為了2022年至今世界咖啡沖煮大賽以及世界咖啡烘焙大賽中國分賽區的官方凈水贊助商，為全球精品咖啡社區帶來最前沿的凈水經驗和內容。

在碧然德商用官方的微信小程序BRITA Pro上，經過注冊即可申請免費的水質檢測服務（可直接參考“延伸閱讀1”的文章）。碧然德堅持與用戶一起，了解所用的水質，并以此為根據，快速地匹配凈水方案。碧然德商用根據對中國市場的觀察，劃分了9個不同的應用場景，讓用戶快速了解并獲取符合需求的凈水方案。

*水質測試結果僅用于碧然德及其經銷商對用戶提交水樣初步測試的內部參考，任何情況下都不應作為正式的第三方檢測機構測試報告使用。

｜延伸閱讀1-了解沖煮大賽水質｜

｜延伸閱讀2- 意式咖啡機用水指南｜

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