文 / 李后強

（中共四川省委四川省人民政府決策咨詢委員會副主任、成都市社科聯主席、四川省酒類流通協會名譽會長、四川省社會科學院二級教授、電子科技大學博士生導師）

原文化部部長、著名作家王蒙說，天地觀是中華文化的重點。還有學者認為，中國社會科學的基本問題就是“天地觀”。“老窖天地觀”是由瀘州老窖提出的一種哲學思想和文化理念，它由“天地同釀、人間共生”的現實邏輯構成，反映了中國傳統文化中天人合一、道法自然的哲學精神。這個概念強調了白酒釀造過程中的空間環境（天）、窖泥環境（地）以及技藝把握（人）三者之間的和諧關系與相互作用。突出世界的本質是相互聯系，共在同存，表明優質白酒釀造是多元互動，耦合協同，天地人和。老窖天地觀的核心是關聯、互助、多贏和共進。

瀘州特殊的地理環境使得空氣中存在大量有利于優質白酒生產的微生物，就是釀酒微生物氣溶膠，這是一個獨特的現象，它反映了當地豐富的微生物資源和悠久的釀酒文化，共同構成了釀造過程中的“天人之橋”，影響著酒的風味和品質。老窖泥是其釀造工藝中的核心，被稱為“地脈之靈”，窖泥中的微生物群落對酒的風味形成至關重要。由于瀘州有獨特的盆地“邊切線”、“天地之心”、瀘州渦旋、“饅頭山”、窖池群，因此有專家據此認為，瀘州釀酒是“替天行道、順地敬人”，國窖1573是“天選之酒、地造之醇”！

“老窖學”解決的是濃香白酒為什么“窖泥老、酒質好”以及如何做到“窖泥老、酒質好”的問題；“老窖天地觀”解決的是優質白酒為什么都是“天地同釀、人間共生”以及如何做到“天地同釀、人間共生”的問題，并科學闡述“活窖通天地、佳釀即良知”的深刻內涵，在特殊環境中實現“日月相伴、山水賦能”和“順天地、應人意、明窖理、釀絕技”等方法路徑。具體來說——

天上——指空氣中的微量物質特別是微生物，同時也指氣候條件、季節變化等因素對釀酒過程的影響。例如，瀘州老窖所處的地理位置位于北緯28°，這里屬于亞熱帶濕潤氣候區，擁有充足的日照、充沛的雨量和適宜的溫度，這些都為優質白酒的釀造提供了理想的自然條件。“生物氣溶膠”表明有空氣中存在的微生物，它們在開放式的釀造環境中也參與了發酵過程。

地下——指釀造場地及其特有的土壤、水源等自然資源，特別是瀘州老窖擁有的450多年從未間斷使用的1573國寶窖池群。這些古老的窖池內積累了豐富的有益微生物群落，經過長時間的發酵，形成了獨特的“百年老窖泥”，這是生產高品質濃香型白酒的關鍵因素之一。

人間——代表了人類的智慧和技術，即傳承了700年的瀘州老窖酒傳統釀制技藝。這種技藝包括從原料選擇、制曲、發酵到蒸餾等一系列復雜而精細的操作流程，體現了歷代釀酒師的心血結晶。在數學上可以用格林積分來表達。

從數理角度看老窖天地觀，天地人三者之間滿足費馬大定理：

x?+ y? =Z? 整數n＞2時，無整數解。天上（空氣）?+地下（菌群）?=人類（智慧）?

可見，老窖天地觀不僅僅是一種關于白酒釀造的理論框架，更是一種體現中國傳統文化精髓的價值觀。它表達了瀘州老窖對于自然規律的尊重、對于歷史傳統的繼承以及對于社會發展的責任擔當。通過這種方式，瀘州老窖不僅致力于釀造出更加優質的美酒，同時也將中國的白酒文化和哲學思想傳播給全世界。

老窖天地觀的核心理念可以概括為“天地同釀、人間共生”，這一理念深刻體現了中國傳統的天人合一思想和自然哲學。具體來說，它強調了以下幾點核心要素——

1. 天人合一：認為人類的活動應當與自然規律相協調，尊重自然、順應自然。在白酒釀造中，這意味著利用當地的氣候條件、季節變化等自然因素，來促進最佳的發酵環境，確保酒質。

2.道法自然：倡導遵循自然法則進行生產活動。對于瀘州老窖而言，就是充分利用其獨特的地理環境、優質的水源以及適宜的氣候條件，結合自然中存在的微生物群落，創造出最有利于白酒釀造的小環境。

3. 傳承與創新：重視傳統技藝的繼承和發展。瀘州老窖擁有悠久的歷史和豐富的文化遺產，包括古老的窖池和世代相傳的釀酒工藝。同時，也在不斷探索新技術、新方法，以適應現代市場的需求，保持企業的競爭力。

4. 社會責任：瀘州老窖強調企業的發展與社會進步相結合，不僅追求經濟效益，更要注重環境保護和社會貢獻。通過推廣健康飲酒文化，支持地方經濟發展，參與公益事業等方式來回饋社會。

5. 和諧共生：瀘州老窖提倡人與自然、人與人之間的和諧共處。在企業內部營造良好的工作氛圍，在外部則積極構建和諧的商業關系，共同推動行業的健康發展。

“老窖天地觀”不僅僅是關于如何釀造更好的白酒，更重要的是它傳達了一種生活態度和價值取向，即在尊重自然、珍惜資源的基礎上，實現人類與自然界的和諧共生，以及不同個體之間的友好合作。這種理念不僅指導著瀘州老窖的企業運營，也成為其品牌形象的重要組成部分，向消費者傳遞出深厚的文化內涵和社會責任感。

瀘州老窖在天地觀實踐中積極貫徹“天地同釀、人間共生”的理念，通過一系列具體的措施和行動來實現這一哲學思想。

1.自然環境的保護與利用——

北緯28°的核心腹地：瀘州老窖充分利用其位于北緯28°的地理優勢，這里擁有適宜的氣候條件、豐富的水資源以及肥沃的土地，這些自然條件為釀造高品質白酒提供了理想的環境。

綠色工廠建設：瀘州老窖努力保持與自然的和諧關系，通過實施循環經濟、節能減排等項目，實現了用地集約化、原料無害化、生產潔凈化、廢物資源化、能源低碳化的目標，確保生產活動不會對環境造成破壞，被評為“國家級綠色工廠”。

2.傳統技藝的傳承與創新——

活態雙國寶：瀘州老窖擁有450多年連續使用的1573國寶窖池群和700年傳承的釀酒技藝，這兩項“活化石”級別的文化遺產是公司最寶貴的資產。公司不僅保持了這些傳統技藝的原汁原味，還通過現代化的技術手段進行優化和提升。

科技創新：成立了瀘州老窖1573研究院、、科技創新有限公司和先進技術研究院，專注于技術服務、技術開發等領域。公司在制曲、釀酒的信息化、自動化技改方面進行了大量探索，承擔了多項國家級、省部級科研項目，獲得了數百件發明專利和實用新型專利，提升了基酒品質和生產效率。

3.社會責任的履行——

環境保護：瀘州老窖高度重視環保工作，投資數億元進行環境保護及環保設備設施升級改造，建立了以環境、質量、有機管理為主要內容的七大管理體系，形成了預防污染、節能降耗、持續改進的長效機制。

社會公益：瀘州老窖積極參與社會公益活動，提升員工的幸福感、獲得感和歸屬感。還通過各種方式支持地方經濟發展，如參與鄉村振興、教育扶貧等項目。

4.文化傳承與推廣——

封藏大典：每年農歷二月初二，瀘州老窖都會舉行盛大的封藏大典，這是公司傳承中國傳統文化的重要儀式。通過這一活動，公司將古老的釀酒禮俗與現代文化相結合，賦予了酒文化新的時代意義，展示了中國白酒與自然和諧共生的哲學理念。

文化傳播：瀘州老窖不僅在國內推廣白酒文化，還積極走向國際，讓世界了解中國的美酒和文化。通過參加國際展會、舉辦文化交流活動等方式，將中國白酒的魅力傳遞給全球消費者。

5.智能釀造——

瀘州老窖持續推進“數智瀘州老窖”建設，全面推進“三網融合、五流貫通、多碼關聯”工程，探索O2O新零售模式，建設線上云店，開展消費者數字化建設活動。通過智能化裝備和系統的應用，提升了管理效能，增強了產銷聯動，成為智能化技術革命的領軍企業。

6. 員工關懷與企業文化——

和諧勞動關系：瀘州老窖始終堅持黨的全面領導，注重員工的職業發展和個人成長，提供良好的工作環境和發展機會，構建了和諧的勞動關系。無論是人與自然之間的和諧，還是企業內部員工之間的友好合作，或是企業與社會各界的合作共贏，瀘州老窖都在實踐中貫徹了“和諧共生”的理念。

企業文化建設：瀘州老窖秉承“與社會同行、與環境相依、與人類共存”的社會責任理念，通過各種形式的文化活動，增強員工的凝聚力和歸屬感，營造了一個充滿活力和創造力的企業文化氛圍。他們堅信，只有當各個利益相關方之間形成良性互動，才能實現長期穩定的發展，這也是“天地同釀、人間共生”理念的真正含義。

總之，瀘州老窖將所有行動都統一在一個共同的思想框架下——即“天地同釀、人間共生”。這個哲學理念就是“老窖天地觀”，指導著瀘州老窖力求實現與自然、人類和社會之間的和諧共處與共同發展。（2025年1月18日寫于三亞麗禾溫德姆酒店）