美食是養生的載體,也是生活的溫度。
在新疆,人們擅長把從大自然獲取的簡單食材巧妙地轉化為健康可口的飯菜。
從滋補的鴿子湯到富含營養的駱駝奶,這些美食不僅讓人垂涎三尺,更承載著新疆人對健康生活的熱切追求。
超性價比——鴿子湯
在民間流傳著“一鴿勝九雞”的說法。醫學上認為:鴿肉壯體補腎、增強活力、健腦補神、養顏美容、解毒祛風、滋補益氣、補益脾胃,能提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖等,具有食補作用。
在新疆,鴿子湯、烤鴿子、鴿撈面等鴿子的花式吃法被挖掘得淋漓盡致,但要說最適合入冬品嘗的,還得是喀什的鴿子湯。
肉質細嫩的鴿子配上若羌的灰棗、精河的枸杞等多種食材慢火熬制數小時,精華盡在湯中。
清澈的湯底,一碗下肚,不僅能迅速補充體力,還起到驅寒暖身的作用。
鴿子肉因為熬制時間久很容易滑落,所以在品嘗時不用使太大勁就能輕松地把肉撕下來,放入口中,湯汁的鮮美伴著燉至軟爛的肉在嘴里化開,咀嚼細品盡是好滋味。
再喝一口湯,入口即鮮即爽,湯隨著剛過嗓子的肉滑入咽喉,讓人嘖嘖稱贊。這時再來一口吸飽了鴿子湯的馕或油塔子,人間美味,不過如此。
看起來平淡無奇的一碗湯,卻充滿鮮香,特別是在秋冬季多喝鴿子湯,可以增強體質,增加皮膚彈性,改善血液循環,營養又美味,是首選的補品。
天山奇豆——鷹嘴豆
鷹嘴豆因其形尖如鷹嘴而得名,我國鷹嘴豆最佳產地便在新疆木壘。
“豆中之王”鷹嘴豆有極高的營養和藥用價值,其鐵、鋅等微量元素與維生素含量高。
鷹嘴豆有強身健體、增強記憶力、治療糖尿病等功能,是優質的營養保健滋補食品且還有補血、補鈣等作用,是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品,也是走訪親友的上等佳品。
新疆人的日常飲食通常以牛、羊肉,奶制品,高糖瓜果為主,如此高脂肪、高蛋白、高熱量的食物攝入,更加少不了平衡膳食的鷹嘴豆,它能有效預防糖尿病及“三高癥”。
鷹嘴豆有著淡淡的堅果香氣,口感綿密略帶沙質,入口后帶有一絲自然的甜味,層次感豐富。
在新疆,鷹嘴豆有多種吃法,如鷹嘴豆抓飯、涼粉涼皮加鷹嘴豆、涼拌鷹嘴豆、燉湯加鷹嘴豆等。
新疆“人參”——恰瑪古
恰瑪古是一種外形酷似蘿卜的蔬菜,被稱為“清肺圣果”。
每到秋冬季,嗓子發癢、咳嗽越來越多的時候,它的重要性就突顯出來:清肺濁、養肺氣,潤喉順氣,滋補治喉,止咳平喘,效果奇佳。
它還具有預防動脈硬化、清肝明目、軟腸通便、利尿消腫的功效。除此之外,它還可以抑制腫瘤生長、防癌抗癌、調整血壓、血脂以及內分泌紊亂等情況。
它作為新疆餐桌上的常備食物,恰瑪古的吃法多種多樣,每一種吃法都能品嘗到其獨特的風味。
清燉恰瑪古是最能品嘗到其原汁原味的方法,煮好的恰瑪古口感微甜,喝上一口湯,清甜爽口;
用恰瑪古燉出來的羊肉清甜可口,羊肉湯濃郁鮮美,美味又滋補;還可以用來做湯面,恰瑪古的營養與面食完美結合,既美味又健康。
還有恰瑪古餡包子、恰瑪古拌面、恰瑪古納仁、恰瑪古抓飯等,即便天天食用也不會上火,是藥食同源的保肺壯身佳品。
新疆媽媽神器——羊尾油
東北有黃桃罐頭,新疆有羊尾油。
羊尾油是新疆媽媽的萬金油:上到天靈蓋兒,下到指甲蓋兒都可以用它來解決。
羊尾油指的是羊臀部的脂肪,屬于熱性,使用時切下一小塊,用筷子串起來,在火上烤至滋啦冒油,趁它變涼之前快速涂抹皮膚。
夏天在院子里給后背抹羊尾油,曬太陽補鈣效果加倍。
嘴唇干裂、被蚊蟲叮咬、感冒、咳嗽、流鼻涕、腿疼、頭疼、嗓子疼、掉頭發、頭發分叉……通通僅需抹一點,保證“油到病除”。
胃疼時,蜂蜜兌羊尾油喝下去,雖然很難接受它油膩的味道,但不得不承認的是見效快又佳。
“家有沒食子,幸福一輩子”
沒食子(維吾爾語稱之為Moza),與天山雪蓮和冬蟲夏草并稱為“西域三寶”。
具有止血、斂瘡、燥濕、抗菌消炎、抗病毒、抗氧化、止瀉的作用,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、鏈球菌等具有較強的抑菌效果。
沒食子是新疆人常用來養護口腔的天然藥材,如果牙口不適,咀嚼天然沒食子,或者將沒食子碾碎成粉直接涂抹在患處,第二天病痛緩解,第三天就可基本康復。
因其味苦一般會配著蜂蜜、酸奶或者抓飯一起食用
養生珍寶——茶
俗話說,“深夜的酒比不上清晨的粥”,而飯后的養生茶也別有一番滋味。
中國茶文化博大精深、源遠流長,各地茶文化各有特色,不盡相同。
在新疆喝茶雖然沒有太多儀式上的講究,但茶幾乎是每頓飯的標配,無論是在家,還是在餐廳都有喝茶的習慣,偶爾也會喝藥茶。
茶葉提神醒腦,幫助消化。茶多酚抗氧化、降血脂,薄荷疏散風熱、清利頭目,揮發油能促進消化液分泌、增強胃腸蠕動,小茴香溫腎暖肝、理氣和胃,茴香油有助于緩解胃痙攣、減輕疼痛,丁香溫中降逆、補腎助陽……
這些食材巧妙搭配、協同作用,兼具美味與養生功效。
維吾爾族藥茶講究以藥入茶、種類豐富,不僅聞著香,喝著更養生。
由天然的植物,按照喝茶人的體質去配置,男女老少搭配方式各有不同,需要長期堅持喝才能見到更佳效果。
雖然有濃濃的藥香味,但是味道不會太苦,可以根據個人口味適加一些蜂蜜或晶糖進行調和。
沙漠黃金——駱駝奶
駱駝奶在元代被列入“八珍”,一峰駱駝一天只產奶2-3公斤,與牛羊產奶方式不同,駱駝乳房里本沒有奶,母駱駝必須嗅到小駱駝的氣味才會分泌乳汁,將血液轉變成奶,也造就了駝奶的高營養價值。
駝奶入口質感更絲滑,奶味更醇厚,相比牛奶要咸一點,維生素C的含量是牛奶的3倍,補鈣健體效果更佳。
《本草綱目》記載:“駝乳,冷,無毒。補中益氣,壯筋骨,令人不饑。”
駝奶具有預防心腦血管疾病,輔助糖尿病患者控制血糖,幫助人體提高抵抗力、增強人體代謝,調節大腦的脂質代謝紊亂、自主神經紊亂,改善睡眠質量等功能。
溫馨提示:乳糖不耐受的人群也可以喝駝奶!
除了營養價值高外,它還可以補鐵,屬于天然的多功能乳品,非常適合買給長輩飲用,提高身體免疫力。
飲食不僅是日常生活的一部分,更是一種養生的智慧。既滿足了味蕾,還滋養身體,讓我們在享受美味的同時,收獲健康和幸福。
健康的秘訣并不在于復雜的方式,而是藏在生活的每一口里。
通過這些飲食習慣,新疆人民將健康融入生活的點點滴滴。你們還知道哪些關于美食的養生之道呢?歡迎在評論區分享你的見解和心得!
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