春天，萬物復蘇，生機盎然，正是養肝的好時節。

中醫理論認為，春季屬木，與肝相應，此時肝氣升發，是調養肝臟的最佳時機。

通過合理的飲食，我們可以攝入一些具有清肝排毒、明目散結作用的天然養肝菜，不僅有助于肝臟的健康，還能提升整體身體素質。

枸杞葉

枸杞葉是枸杞樹的嫩葉，其營養價值高于枸杞果實。

李時珍在《本草綱目》中說：“春采枸杞葉，名天精草”。

枸杞葉味苦微甘，入肝、腎經，既能滋補肝腎，又清肝明目。枸杞葉還含有黃酮、生物堿、氨基酸、多糖及人體必需的多種微量元素、維生素等活性成分。

在養肝黃金期的春天，吃點它補而不燥。能夠幫助清除肝臟內的毒素，減輕肝臟負擔，同時還能滋養肝臟，提升肝臟的免疫力。

薺菜

薺菜是春季的時令蔬菜，被譽為“春菜第一鮮”。

它性味甘涼，有清肝明目、和中益胃的作用。

薺菜的藥用價值很高，它的根、花、子均可入藥。中醫認為，薺菜味甘、淡，性涼，歸肝、脾、膀胱經，涼肝止血，平肝明目，清熱利濕。薺菜清肝調脾，平肝火、降血壓，祛的就是肝經濕熱。

此外，薺菜還含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等多種礦物質，既能滿足人體日常所需營養，又能提高免疫力，延緩衰老。

對于長期用眼的人群，如學生和白領，薺菜可以緩解眼部疲勞，提高視力。

春筍

筍味甘、性寒，具有清胃熱、肺熱之功效，能改善胃炎嘈雜感和支氣管炎、喘咳痰多之癥，因而在食治食養中廣泛應用。

唐代孫思邈《千金翼方》中就記載：“竹筍性味甘寒，主消渴，利水道，益氣力。”

春天竹筍的長勢是最快的，就像青春期里竄個子的孩子，它帶著一股生發之氣，《本草求原》：“竹筍，甘而微寒，清熱除痰，同肉多煮，益陰血。痘疹血熱毒盛，不起發者，筍尖煮湯及入藥，俱佳。”

春筍甘涼，可以疏肝理氣，春天食用，符合減酸增甘的飲食原則，對養肝也有幫助。

春筍還具有潤腸通便、通利血脈的作用，尤其適合便秘、胃口不好、痰濕體質的人群。

茵陳

茵陳是春季常見的野菜，藥食同源，性苦、微寒，歸脾胃、肝膽經，可清熱、利濕、退黃，一直被中醫臨床視為醫治黃疸的要藥

除了可藥用，其在新鮮的時候還可以用來做菜、泡茶、煲湯、做糕點、做窩窩頭等。

尤其是嶺南地區的春季濕氣重，很多家庭喜歡煲一些具有祛濕功效的湯水飲用。

中醫認為，春屬木，肝亦屬木，春季也是肝病容易復發的季節，肝病多與濕熱、氣郁有關，可以用茵陳和雞骨草來煲湯，幫助祛濕熱、保肝護肝。

豌豆苗

豌豆苗是初春時令蔬菜，色青入肝，有助于生發肝氣。

同時它的胡蘿卜素含量比莧菜還要高，在體內可以轉化成維生素A，還含有豐富的葉黃素，對眼睛健康有益，具有清肝明目的食療作用。

豌豆苗口感清爽，性味平和，適合春季食用。它富含纖維素，有助于通便，還能利水消腫、和中健脾、生津止渴。

豌豆健脾胃，豌豆苗不僅繼承了它的這個特點，清熱的作用還更強了！而且它不像其他一些野菜那樣寒性很強，所以具有清胃火又不傷胃的優勢，脾胃不好的人、老年人也能放心吃。

這些春季養肝的必吃野菜大家記住了嗎？