《黃帝內經》中說：春三月......食歲谷以全其真

其實就是勸我們少食油膩，多吃點新鮮柔嫩的時蔬。

但孩子嘛，口味都是挑的，清炒或者水煮的吃不下吃得少。

我更建議你們試試把它們剁碎了做餡，包成小包子、小餃子，孩子還能多吃幾個！

春天里做菜，我是很懂增甘減酸的原則的。

綠皮的西葫蘆對應五行中“青色入肝”，調和肝木，也順應了春天的“生發之氣”。

它還是被《本草綱目》都夸過“利水道”的好食材，冬季積滯的濕濁和代謝廢物都能在它的幫助下排出去。

尤其遇到了潮乎乎的回南天，這種“除濕”很牛的食材一定要多吃一點。

脆彈的木耳不用放很多，和胡蘿卜、西葫蘆絲、雞蛋碎拌在一起。

黑紅黃綠四色湊在一起，也對應了五行配色的原則，在家里能湊夠這些就不錯了。

全都是簡單的食材，清清爽爽又很好消化，腸道潤了，肚子輕松了，連眼睛變得亮亮的！

- 素餡包子 -

· 參考月齡 ·

12月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

中筋面粉300克

溫水180克 / 酵母3克 / 糖5克

餡料：西葫蘆1根 / 胡蘿卜半根

雞蛋3個 / 木耳10克 / 素蠔油

食用鹽 / 鹽 / 松茸鮮

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

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別看我做過這么多面食，每次和面都是很認真的。面粉、酵母、糖、溫水一步步的倒進去，攪勻了。

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其實你們攪面的過程里，面團是水多水少基本都有個概念了，所以揉面的時候就可以適當的加水加面，給它揉成一個能成型的面團。

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老規矩，蓋上蓋子讓面團發酵2個小時。很多人掌握不好這個時間，尤其是南北方室溫本身差異大的，你們就給它放到烤箱、微波爐或者空氣炸鍋里，基本你發個1個小時都能差不多。

*如果發酵1小時之后，面團仍然不蓬松，拿起來還沉手，說明發酵時間還是不夠，適當的延長時間就行了。

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西葫蘆擦絲之后，還得加點鹽，拌勻了腌個5分鐘，這樣之后包餡的時候西葫蘆就不那么容易出水了。

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給腌好的西葫蘆絲擠一擠，加上剛才腌出來的水分一起倒掉，再把西葫蘆絲剁碎就能等著和餡了。

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胡蘿卜絲你們最好給它焯下水，如果你們還有其他想要加的食材要焯水的，像是這個木耳也可以順手焯一下，剁碎了備用。

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炒蛋碎是最簡單的提香食材，如果你們不想放雞蛋，也可以用煎豆腐代替一下。

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除了我們之前準備的這些食材，西葫蘆絲、胡蘿卜絲、木耳絲、雞蛋碎，你們還可以加點蝦皮一起拌好，它可是天然鮮味劑。

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因為這種素餡的餡料，調味就不太適合做得太重口，加點食用油、素蠔油和松茸鮮一起拌勻。

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發酵好的面團這時候就可以取出來了，多揉幾下排氣。

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這種素餡的小包子就不適合做得太大，所以面劑子我也做的比較小，面皮再搟薄一點，做出來的小包子蒸出來也好看。

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經常做這種面食的，做各種小包子、小餃子的，不用我說吧，你們就多塞點餡料，做出來又漂亮又好吃。

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包好的小包子送上蒸鍋，二次發酵到1.5倍大后再開火去蒸。

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還是水開之后計時，蒸個13分鐘左右，小包子都蒸熟了就可以關火了。照舊燜上3分鐘，這樣蒸出來的小包子就要好看很多了。

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這種素餡的組合，其實是特別適合春夏季節的。

低脂高纖維，很適合春天的陽氣生發，能幫助我們喚醒味蕾。

發酵過的面皮，口感是很松軟的。

把清爽的餡料都包起來，吃到嘴里的每一口都特別鮮！