在美食的廣袤天地中，總有一群追光者，憑借著滿腔熱忱與不懈堅持，開辟出獨屬于自己的輝煌道路，禹紀興便是其中的杰出代表。

禹紀興，這位在餐飲界深耕31載的行業領軍人物，始終堅守“以感恩之心，做良心菜品”的經營理念。他不僅是陜西禹金洲餐飲集團（金洲美食）的董事長兼總經理、金洲美食品牌的創始人，還是中國飯店管理高級職業經理人。在行業協會中，他同樣扮演著重要角色，擔任陜西省飯店協會副會長、安康市飯店協會會長以及安康市烹飪餐飲行業協會常務副會長。在社會事務方面，他是漢濱區第十六屆政協常委、安康市第五屆政協常委。同時，他還是安康首屆金州工匠獲得者、全國勞務品牌安康美廚形象代言人，更是省級禹紀興大師工作室的領辦人。憑借卓越成就，他榮獲“金州工匠”“中國餐飲30年杰出人物獎”“中國餐飲杰出企業家獎”等多達60余種獎項，這些榮譽見證了他在餐飲領域的璀璨歷程。

精研廚藝，打造極致舌尖美食

踏入金洲美食門店，仿佛步入夢幻般的美食殿堂。店內裝修精美典雅，環境溫馨宜人，服務熱情周到。廚師們在明廚亮灶的操作間現場制作美食，一舉一動皆盡收顧客眼底。

白火石汆湯、魚湯臘味飯、絞股藍炭烤牛肉、砧板臘肉、金洲盆盆魚、金洲暢銷菜、金洲蒸盆子、禹家三寶，還有品類豐富的金洲美食富硒宴等各類佳肴，散發著誘人香氣，令人口舌生津、鼻尖留香，迫不及待地想要挑選心儀美食。 董事長禹紀興有著一套獨特的食材選用和美食理念。他強調，始終把食品營養與安全放在首位，選用秦巴山區天然、富硒、新鮮食材，最大程度保留食材鮮美與營養。安康九縣三區自然資源優、食材多，移民文化帶來多元美食風格。創業起，就立志做好安康富硒美食，傳承老金州風味，讓每道菜都有安康菜底蘊。為此，深入挖掘、創新，開發出 “金洲美食” 招牌菜品，只為征服食客味蕾。

金洲美食廚師長表示，廚師技藝決定美食品質。為此，店里定期組織 “技術比武” 等廚藝大賽，這既能提升廚師廚藝，又能激發員工熱情，營造良好工作氛圍，助力創造更多陜南經典菜品。“烹飪比武” 是公司 “比武大賽” 系列活動之一，此外還有 “服務技能比武”“主持人大賽” 等勞動競賽與服務活動，打造出業務精湛的員工隊伍，為顧客提供優質美食體驗。

在管理上，金洲美食采用開放式 4D 廚房管理體系，明廚亮灶，食材選用、加工、烹飪全程受顧客監督，杜絕不規范、不衛生行為，以管理提升效益，用服務溫暖人心。安瀾店總經理馬麗稱，金洲美食推行 4D 管理模式后，員工能把物品整理好、明確責任、參與培訓、落實任務。這一模式細化、規范了管理工作，讓員工清楚職責，工作重點突出，不僅優化了工作秩序、提升效率，還節能減耗。既實現企業效益最大化，又為食客帶來安全健康的用餐體驗。

憑借正確經營理念、嚴選食材、優質服務與先進管理，金洲美食口碑良好。各門店顧客眾多，品牌在口口相傳中聲名遠揚。

融合文化，推動餐飲創新升級

位于漢濱區黃溝路的金洲美食博物館，是陜西省第一家民營美食博物館，每日前來參觀的人絡繹不絕。

企業文化顧問王曉云為我們講解了7000年來安康美食文化的發展脈絡：館內通過實物、蠟塑、影像等多種形式，生動形象地展示吊罐燉肉、安康八大件等各種特色美食，逼真再現安康美食的發展歷程，給參觀者帶來美的享受。

金洲美食博物館只是金洲美食公司文化建設的一個亮點。為深度融入文化元素，鞏固安康菜的研發成果，金洲美食公司成立陜西禹金洲陜南菜研究院，領辦省級禹紀興大師工作室。工作室和研究院攜手組織公司的廚務團隊、服務團隊以及高級管理人員，共同探討安康菜的研發創新，并聘請歷史顧問、美食顧問、作家、攝影師等專業人士，編撰了一部長達6萬字、圖文并茂的《尋味金州》，全力以赴打造安康特色餐飲文化。

禹紀興介紹說，餐飲是傳承文化的絕佳媒介，傳播力強、滲透力遠。金洲美食公司的每一家門店在裝修風格上都融入獨特的企業文化，訴說著與安康相關的文化故事。廣場店以安康的歷史為主題，裝修風格古色古香，將安康的水西門、朝陽門等老地名用作包間名；黨校路店以漢調二黃為主旋律，在室內設計中融入漢調二黃臉譜的浮雕；育才路店以安康的山水風光為主題，展現安康的優美景色；安瀾樓店主打龍舟文化，讓漢水與龍舟的故事廣泛傳播；高新店則以生態富硒為核心，讓人們深入領略富硒給安康這座城市帶來的獨特魅力；喜事匯聚焦高端商務宴請，以“吃海鮮、宴賓客、首選金洲喜事匯”為品牌定位；泓月齋是安康最具規模的清真餐飲酒店，禹家三寶待貴客，唱響安康清真餐飲市場；吾悅店匯聚九縣三區非遺美食，以締造健康生活，弘揚非遺文化為己任，傳達著歷史、文化、健康、生態的生活理念；西安高新店既汲取古都文化的底蘊，又糅合現代審美元素，把金洲美食的獨特魅力，淋漓盡致地展現在滿懷著陜南情懷與安康情懷的客人眼前。

在金洲美食的每個角落，無論是走道、墻壁，還是包間、電梯間，都能看到有關食物、健康的介紹和宣傳，甚至餐桌上的溫馨提示，都是用當天采摘的樹葉制作而成。 正是因為將文化在美食中傳承、創新，使其得以永續流傳，金洲美食才愈發具有魅力，企業也越做越大。歷經近三十年的發展，金洲美食從最初的小餐館，發展到目前在西安和安康開設精品餐飲11家、輕奢酒店1家，共12家實體門店，經營面積近8.6萬平方米的餐飲集團，解決社會就業近1500人，成為安康乃至陜菜領域的領軍企業。

回饋社會，勇擔企業社會責任

“前幾年，我們蔬菜銷售遇到大難題，公司虧損嚴重，員工工資都發不出來，資金周轉陷入絕境，眼看就要破產了。多虧了金洲美食公司的禹總，他得知情況后，主動上門與我們簽訂蔬菜收購協議，還鼓勵我們大膽種植天然綠色無污染蔬菜。現在，我們公司不僅起死回生，還擴大了種植面積，增加了種植品種，新招了50多個員工，發展前景一片大好。”說起金洲美食公司的幫扶，蔬菜種植公司負責人滿臉興奮，言語間充滿感激之情。

金洲美食不僅幫助困難企業和零星蔬菜種植戶擺脫困境，還與村民聯合建立十幾個專業食材供應基地，包括水產養殖、乳鴿、土雞、種植、有機芽菜等，直接帶動600多人就業，年銷售收入近億元，為脫貧攻堅和鄉村振興提供有力支持。

“我老家在嵐皋的大山里，父母殘疾，弟弟妹妹當時還在上學，家里特別困難。2008年金洲美食招工，我就進了育才路店打工。靠著自己的工資，我供養弟弟妹妹完成了學業。現在，我和同樣在金洲美食工作的同事戀愛結婚，過上了幸福的生活。”回憶起在金洲美食打工的過往，小張感慨萬千，“真的太感謝金洲美食了，是它幫我家渡過了難關，改變了我和家人的命運！”

公司還積極履行社會責任，為貧困村和社會捐款捐物達100余萬元，幫助眾多家庭擺脫貧困，步入小康生活。

靜水深流，智者不言，光而不耀。金洲美食憑借突出的貢獻，贏得社會各界的廣泛贊譽，先后榮獲：省級放心消費示范單位、全國勞務品牌-“安康美廚”形象代言人單位、省級非遺工坊、十四運指定接待酒店、陜菜金牌宴席獎、中國餐飲30年優秀企業獎、改革開放40年最佳餐飲品牌、陜西餐飲業杰出品牌、陜西餐飲百強企業、安康市優秀民營企業、誠信經營放心消費先進單位、文明衛生示范店、食品安全示范店、市級文明單位、市級放心消費示范單位等眾多榮譽稱號。談及未來的發展規劃，禹紀興滿懷信心地說：“我們將始終秉持弘揚陜菜文化、精選秦巴珍饈、打造生態美食、共創健康生活的目標，不忘初心，砥礪前行。以樹立企業品牌、服務大眾為使命，積極助力社會就業和鄉村振興，努力推動企業持續發展壯大，為經濟社會發展貢獻更多力量，讓金洲美食香飄九州，惠及更多百姓！”

2022年，禹紀興被評為全國勞務品牌形象代言人——安康美廚。“安康美廚”作為全國勞務品牌形象代言人，是傳達安康美食、美廚、美技、美德理念的標桿和載體，是安康勞務品牌形象的代表，是社會責任、時代擔當、工匠精神的品牌形象典范。2023年，經陜西省人力資源和社會保障廳批準設立的省級技能大師工作室，在“安康美廚”品牌的加持下，聯合舉辦技能培訓數十次活動。目前已培養萬余名學生，其中千余學生成為省內外各大酒店行政主廚或廚師長；引領主創的金洲美食與60余家餐飲產業鏈企業和相關機構達成戰略合作關系，上中下游相關戰略合作企業吸納人數累計近3萬人。

2019年、2022年，禹紀興分別設立區、市兩級政協委員工作室，以“有事好商量”為宗旨，以餐飲產業鏈為主線，以弘揚安康美食文化和富硒食品為己任，以安康烹飪餐飲協會為平臺，聚集業界美食愛好的精英，為政府提供安康餐飲美食持續發展建言獻策。同時，聯辦、協辦安康蒸面大賽、蒸碗大賽、涮烤大賽、五名評選等一系列烹飪大賽，深度挖掘安康本土飲食文化內涵，讓安康味道得以傳承與創新，為安康餐飲行業注入新動力，助力著餐飲經濟蓬勃發展，為提升安康城市知名度，塑造城市獨特的飲食文化名片 。(作者：胡智賢 柯賢會）