【江南人的春天，都藏在這口綠胖子里】每年清明雨紛紛時，江南人的灶臺上總蒸騰著翡翠般的青團。這道傳統點心，承載著江南人對春天的獨特記憶與情感。青團的外皮由艾草汁和糯米粉制成，色澤翠綠，宛如一塊溫潤的碧玉。

輕輕咬破那彈糯的外皮，山野的清新氣息與甜蜜的餡料完美融合，瞬間在口腔中噴涌而出，讓人仿佛置身于煙雨朦朧的江南水鄉，感受到春天的勃勃生機與無盡美好。這才是打開春天的正確方式！

【解密青團靈魂的4種野菜圖鑒】

艾草丨春日限定香水

老饕餮心之所向，經典之味永流芳。在焯水的溫柔擁抱中，悄然添入一勺小蘇打，仿佛魔法師的咒語，瞬間封存了翡翠般的鮮綠色號，讓色澤鮮亮如初，誘人欲滴。而那抹難以言喻的草本芬芳，輕盈飄逸，宛如穿越時空的信使，攜帶著記憶深處外婆廚房的溫馨氣息，悠悠然喚醒了心底最柔軟的部分。那是童年的味道，是家的印記，每一口都是對外婆無盡思念的深情回味。

鼠曲草丨山間小清新

毛茸茸的嫩芽，猶如自然界的柔焦濾鏡，輕輕揉進面團之中，恍若將整個茶園的清新與生機，都溫柔地包裹進了這一團團軟糯之中，

泥胡菜丨高級玩家選項

泥胡菜，這春日餐桌上的高級玩家之選，攜帶著初春特有的微微苦澀，如同細雨輕拂過味蕾，喚醒了沉睡的感官。采摘時，需精挑細選，只取那最嬌嫩的芽尖，它們如同晨曦中的露珠，晶瑩剔透，蘊含著大地的精華。而當這略帶苦澀的嫩芽與甘甜的餡料相遇，便奏響了一曲絕妙的味覺二重奏。苦澀與甘甜交織纏綿，彼此襯托，相得益彰，宛如春日里最動人的旋律，讓人回味無窮。，相得益彰，宛如春日里最動人的旋律，讓人回味無窮。

菠菜丨懶人救星

手殘黨也能輕松駕馭的創意妙招，只需榨汁機輕輕一旋，瞬間綻放治愈系抹茶綠的魔法。仿佛春天的信使悄然降臨，那抹清新的抹茶綠，在榨汁機的歡快旋舞中悠然綻放。無需繁復的步驟，不必擔憂手藝的拙劣，只需輕輕一攪，那治愈系的抹茶綠便躍然眼前，如同精靈般靈動跳躍，為你的生活添上一抹生動的色彩。

今天就給大家分享這道咸蛋黃肉松青團的做法，步驟詳細，一看就會哦。

【咸蛋黃肉松青團】

食材：糯米粉 200克，新良小麥淀粉 50克，咸蛋黃 9個，,肉松 50g，沙拉醬 40g，,檸檬汁 5g。艾草 80克。

制作方法：

1.將烤箱設置為160度，預熱6分鐘。咸蛋黃抹上白酒，放入預熱好的烤箱，烤10--15分鐘，烤到蛋黃表面冒油。

3.咸蛋黃用勺子壓碎。把肉松、沙拉醬、加進蛋黃里一起拌勻，因為蛋黃和肉松都是松散、且干干的，所以加一些沙拉醬不僅味道更好，還可以幫助肉松和蛋黃的混合。

4.最后再加入一些檸檬汁，檸檬汁就是為了讓餡料吃起來更清新解膩。將餡料拌勻，分成20克一個的團子，搓園備用。

5.艾草摘回家清洗干凈，減掉壞葉雜草和老枝，清洗干凈，燒開小半鍋清水，將艾草放入煮沸2分鐘至稍軟。放入破壁機里打成艾草漿。再將艾草漿燒開。

6.將糯米粉和小麥淀粉混合均勻，再將艾草漿一點一點的倒入。

7.然后用手抓成一個光滑的面團 記得戴手套，因為糯米粉會比較粘手的，記得要用一定要用沸水，這樣會讓面團更柔軟。

8.將糯米面團分成30克一個的面團。

9.把餡料放在青團皮中心，然后用虎口抱住，一點一點把它封口收緊，搓園，青團就做好了。

10.陸續將青團全部包好，取一蒸鍋裝入半鍋清水，放上蒸格，墊上防粘油紙，再將青團放油紙上，蓋上蓋子，大火上汽蒸12分鐘左右即可。

蒸好以后，在青團表面刷一層薄薄的油，這樣青團表面看著油亮亮的，而且拿起來吃的時候也不會粘手。咬一口，清軟香甜，回味悠長。

1.加到粉里的艾草汁一定要足夠燙，這樣燙好的粉團才有粘性。

2.青團出爐后可以趁熱在表面抹一層色拉油，冷卻后用保鮮膜包裹，這樣可以保濕防粘方便存放。

3.從圖片上可以看出，我做的這個青團兩個顏色，深墨綠是用的艾葉粉做的，淺綠色是用的新鮮艾草葉做的，用量少，所以，顏色更淡。