打開你家冰箱，里面的食物擺放是井井有條，還是雜亂無章？可別小瞧冰箱里食物的擺放，這不僅關(guān)乎保鮮效果，更與全家人的飲食健康息息相關(guān)。今天就來給大家講講冰箱儲存的那些門道，讓你輕松避坑。

保鮮時長要記清，食材各有“保鮮期”

葉菜類蔬菜是我們餐桌上的常客，但它的保鮮期相當(dāng)短暫。像小白菜、生菜這類鮮嫩葉菜，放進(jìn)冰箱冷藏，也最好在3天內(nèi)吃完。隨著時間推移，葉片會逐漸發(fā)黃、打蔫，營養(yǎng)成分也會大量流失。

根基類蔬菜的情況則好很多，比如胡蘿卜、土豆，常溫下就能保存一段時間，放進(jìn)冰箱冷藏的話，1 - 2周不在話下。不過要注意，土豆如果保存不當(dāng)發(fā)芽了，可千萬別吃，發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生龍葵素，食用后可能會中毒。

肉類保鮮更有講究，鮮肉放進(jìn)冰箱冷藏室，2 - 3天內(nèi)食用最佳；要是放進(jìn)冷凍室，保存3 - 6個月都沒問題，但冷凍時間越長，肉的口感和風(fēng)味就會越差。

生熟分區(qū)很重要，上層熟來下層生

冰箱內(nèi)部溫度其實并不均勻，一般來說，上層溫度略高，下層溫度偏低。基于這個特性，我們要遵循“上層熟、下層生”的原則來擺放食物。

上層可以放一些即食食品，像做好的剩菜剩飯、開封的醬料、酸奶等。這些食物直接入口，放在溫度稍高的上層，取用方便還能避免交叉污染。

下層則適合放置生肉、生海鮮等。生的食材可能攜帶細(xì)菌、寄生蟲，低溫能更好地抑制它們滋生繁殖，同時放在下層也能防止血水滲出污染其他食物。

冷凍食品別反復(fù)解凍，“四防”儲存保安全

冷凍食品反復(fù)解凍可是個大雷區(qū)。每一次解凍，冰晶會破壞食物細(xì)胞結(jié)構(gòu)，讓細(xì)菌大量繁殖，不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，危害身體健康。所以一次性吃多少就解凍多少，千萬別反復(fù)折騰。

再講講“四防”儲存法，不管是放在冰箱里還是常溫儲存的食物，都要做到防摞、防鼠、防蟲、防蠅。防摞就是避免食物層層堆疊，阻礙冷氣循環(huán)，影響保鮮效果；后三者則是為了防止外界生物對食物造成污染，保證食品安全。

冰箱儲存門道多，掌握這些小知識，讓你家冰箱告別“食物殺手”，變身食材保鮮的得力助手，守護(hù)全家人的飲食健康！

2025年：第124期