大家好，這里是邱哥說美食，每天分享健康好吃的家常菜。春天是陽氣生發的季節，氣溫升高，天氣逐漸變得悶熱難耐。我們身處其中，不僅食欲胃口會下降，而且我們的肝臟也容易受氣候環境的影響，常常肝火旺盛。因此，在當前陽氣生發，氣溫持續升高的時期，我建議大家要少吃一些容易促使肝火的旺盛的食物，多吃清爽菜，開胃健脾同時，養肝降肝火，增強抵抗力。而這樣的清爽菜，又以富含益生菌和維生素的素菜最為適合。所以，我推薦大家八道素菜可以多吃，低卡高纖，養肝又降火。接下來，我分享一下這八道素菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、荷塘小炒

準備食材: 蓮藕、荷蘭豆、胡蘿卜、木耳、蒜末。

做法步驟:

1、把木耳提前泡發清洗好，再將蓮藕和胡蘿卜去皮切薄片，接著把荷蘭豆清洗干凈備用。

2、起鍋燒水，水燒開之后，分別放入蓮藕、胡蘿卜、木耳和荷蘭豆焯熟，再撈出瀝干水分備用。

3、切好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入蓮藕、胡蘿卜、木耳一起翻炒均勻。

4、然后加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

二、涼拌木耳西藍花

準備食材: 西藍花、木耳、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、把木耳提前泡發清洗干凈，然后把西藍花準備好，再起鍋燒水，水燒開之后，放入木耳和西藍花焯熟，接著撈出瀝干水分放入大碗中。

2、另取碗，然后往里加入蒜末、小米辣，再淋入熱油爆香，激發出香味，接著加入適量的雞精、香醋和生抽一起攪拌均勻備用

3、然后把調好的醬汁淋入大碗中，再和西藍花、木耳一起抓拌均勻入味，即可出鍋開吃。

三、口蘑炒蘆筍

準備食材: 口蘑、蘆筍、蒜末。

做法步驟:

1、蘆筍清洗好切小段，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入蘆筍焯熟，再撈出瀝干水分放入大碗中備用。

2、清洗干凈口蘑切薄片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入口蘑炒軟，再加入蘆筍一起翻炒均勻。

3、最后加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

四、小白菜炒豆腐

準備食材: 豆腐、小白菜、蒜末。

做法步驟:

1、豆腐切成小塊，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐兩面金黃后，盛出備用。

2、清洗干凈小白菜，然后把蒜末準備好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入小白菜一起翻炒均勻。

3、炒軟小白菜后，再加入食鹽和生抽調味提鮮，然后繼續大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、蒜蓉西藍花

準備食材: 西藍花、蒜蓉。

做法步驟:

1、西藍花切成小朵清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西藍花焯熟，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。

2、切好蒜蓉，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入焯好的西藍花一起翻炒均勻。

3、接著加入食鹽和生抽調味提鮮，再繼續大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

六、青椒炒豆角

準備食材: 豆角、青椒、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、豆角清洗干凈切小段，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入豆角焯水一分鐘，再撈出瀝干水分備用。

2、切好青椒、蒜末和小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入青椒和豆角一起大火翻炒均勻。

3、然后加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、白菜炒油豆腐

準備食材: 大白菜、油豆腐、蒜末。

做法步驟:

1、油豆腐切成薄片，然后把大白菜清洗干凈切好，再準備好蒜末備用。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入油豆腐和大白菜一起大火翻炒。

3、然后加入食鹽和生抽調味提鮮，接著繼續大火翻炒均勻入味。

4、炒至大白菜斷生以后，即可出鍋開吃。

八、清炒萵筍片

準備食材: 萵筍、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、萵筍去皮切薄片，然后把蒜末和小米辣準備好。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入萵筍片大火翻炒均勻。

3、然后加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至萵筍片斷生入味，即可出鍋開吃。