2025年開(kāi)年，互聯(lián)網(wǎng)大廠之間最意外的戰(zhàn)役，當(dāng)屬殺入了早已平靜的外賣(mài)市場(chǎng)。在京東高舉高打的態(tài)勢(shì)下，很多品牌連鎖都想接住這波潑天的流量，庫(kù)迪咖啡就是其中最迫切最搶眼的一個(gè)。

京東

今年3月初京東啟動(dòng)外賣(mài)項(xiàng)目，庫(kù)迪旋即就成為早期的深度合作伙伴。3月中旬，得益于京東外賣(mài)發(fā)展的迅猛勢(shì)頭，庫(kù)迪加盟商的京東外賣(mài)訂單量開(kāi)始激增。據(jù)36kr報(bào)道，北京庫(kù)迪加盟商陳星的門(mén)店，3 月中旬京東訂單出現(xiàn)首個(gè)峰值，此后銷(xiāo)量一路飆升。

“以4月24日為例，對(duì)比上月同日的業(yè)績(jī)，單日杯量從260杯上漲到500杯以上，增幅大于100%”，陳星說(shuō)。 日均500單，對(duì)于咖啡行業(yè)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)非常亮眼的成績(jī)。

從整體數(shù)據(jù)來(lái)看，庫(kù)迪和京東外賣(mài)的合作，也起到了“生態(tài)化反”的效果，庫(kù)迪咖啡更是以2000萬(wàn)單的成績(jī)一騎絕塵。

低價(jià)和連鎖效應(yīng)，是的“兩板斧”。以4.9元的價(jià)格廝殺，說(shuō)明陸正耀和庫(kù)迪咖啡，對(duì)京東外賣(mài)這個(gè)風(fēng)口的側(cè)重點(diǎn)，是流量。在如此高光的聚光燈下，迅速的打撈到流量，低價(jià)獲取用戶，才是庫(kù)迪咖啡最關(guān)心最在乎的事，更重要的是，這個(gè)補(bǔ)貼目前還是京東“自討腰包”，搶抓這個(gè)機(jī)遇的緊迫性就不言而喻了。

陸正耀

但這場(chǎng)豪賭背后的隱憂在于，單量狂奔下，加盟商卻普遍反饋利潤(rùn)卻不見(jiàn)增長(zhǎng)，有的反而在下滑。在京東大力補(bǔ)貼下，庫(kù)迪加盟商尚且賺不到錢(qián)，一旦京東不再把利好傾斜給庫(kù)迪，庫(kù)迪加盟商又該何去何從，而更要命的是，單量的暴漲導(dǎo)致服務(wù)體驗(yàn)的嚴(yán)重下降，到店客戶飛速下降，原有的客戶很可能都不保。未來(lái)庫(kù)迪加盟商又該靠什么續(xù)命？

京東流量?jī)A斜，庫(kù)迪咖啡曇花一現(xiàn)

京東外賣(mài)百億補(bǔ)貼還在提速，做外賣(mài)，京東是嚴(yán)肅的，下本的，已經(jīng)上升到了劉強(qiáng)東親自下場(chǎng)的戰(zhàn)略高度。

京東外賣(mài)上庫(kù)迪咖啡配合“滿25減20”定向券與“0元配送費(fèi)”福利，很多款咖啡都降至個(gè)位數(shù)，甚至3.9元的生椰拿鐵價(jià)格比有些礦泉水還便宜了。低價(jià)策略顯然是湊效的，甚至一度傳出庫(kù)迪廣東某門(mén)店單日峰值達(dá)800單，即將倒閉的門(mén)店都被盤(pán)活了的案例。

但消費(fèi)者對(duì)于京東x庫(kù)迪咖啡活動(dòng)的認(rèn)可，本質(zhì)上更多的是對(duì)京東和低價(jià)的認(rèn)可。

京東的發(fā)券并承擔(dān)這一部分費(fèi)用，庫(kù)迪坐享流量紅利，讓其有短暫的低價(jià)預(yù)算，在這個(gè)過(guò)程中，庫(kù)迪的用戶生態(tài)能否形成，還需要時(shí)間驗(yàn)證。

京東外賣(mài)引流效應(yīng)的另一面是，因?yàn)榇罅坑唵蔚挠咳?，有些?kù)迪咖啡門(mén)店供應(yīng)能力跟不上，只能無(wú)奈讓顧客退款，這對(duì)庫(kù)迪品牌是有一定影響的。比如，江蘇某庫(kù)迪員工就表示，兩個(gè)店員不干別的也要被硬控3個(gè)多小時(shí)，他們忙到連上廁所的時(shí)間都沒(méi)有。

在京東外賣(mài)推出之前，一直踐行低價(jià)策略的庫(kù)迪曾嘗試過(guò)取消9.9元活動(dòng)，試探性地進(jìn)行產(chǎn)品提價(jià)，結(jié)果卻是消費(fèi)者不滿意，銷(xiāo)量顯著下滑，不得不宣布繼續(xù)“保價(jià)”。其實(shí)，低價(jià)是一個(gè)相對(duì)的結(jié)果——和相比，其他很多品牌的咖啡是便宜的，但也相應(yīng)的在門(mén)店等方面做了取舍和壓縮，沒(méi)有了和星巴克同等的門(mén)店房租的成本，做到低價(jià)就是合理的。但低價(jià)也是有邊際的，不是可以一味壓縮的。

星巴克

所以，庫(kù)迪如此低價(jià)的情況，到底會(huì)持續(xù)多久？這種單方面靠平臺(tái)補(bǔ)貼的情況，大概率不會(huì)長(zhǎng)期持續(xù)。一旦需要自己掏錢(qián)來(lái)補(bǔ)貼，價(jià)格是不是又會(huì)進(jìn)行調(diào)整。

而已為例，早就掙脫了低價(jià)的枷鎖，現(xiàn)在主打“質(zhì)價(jià)比”。靠著不斷推出新品爆品，在消費(fèi)者中形成了穩(wěn)定的品牌認(rèn)知，這才是良性的發(fā)展。

瑞幸咖啡

而庫(kù)迪咖啡從2022年成立至今，還在低價(jià)的泥潭里掙扎。而采用聯(lián)營(yíng)模式，雖然能快速擴(kuò)張門(mén)店，但在門(mén)店運(yùn)營(yíng)的精細(xì)化管理上還存在很多亟待提升的空間。庫(kù)迪的便捷店模式，也就是店中店模式，把咖啡店下沉到網(wǎng)吧、藥店、小吃店等場(chǎng)景，也并不利于品牌的清晰化。

低價(jià)無(wú)法確保供應(yīng)鏈，增收增利才是核心

庫(kù)迪能夠迅速擴(kuò)張，離不開(kāi)加盟商。要想形成良性的發(fā)展，那就需要讓加盟商賺到錢(qián)。但公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，庫(kù)迪咖啡的單杯成本在11.1元。也就是說(shuō) 11.1 元是庫(kù)迪的一個(gè)價(jià)格基準(zhǔn)線，而低于這個(gè)價(jià)格的低價(jià)策略，顯而易見(jiàn)并不是一個(gè)可持續(xù)的價(jià)格策略。

隨著門(mén)店的快速擴(kuò)張，其對(duì)原材料的需求量急劇增加，這對(duì)供應(yīng)鏈的供應(yīng)能力和穩(wěn)定性提出了更高要求。

丁浙川、李秀敏等分析師曾表示，庫(kù)迪設(shè)備供應(yīng)上缺乏嚴(yán)格規(guī)范，許多門(mén)店的咖啡機(jī)等設(shè)備也參差不齊。存在有的庫(kù)迪門(mén)店使用星巴克同款咖啡機(jī)，也有的使用瑞幸同款咖啡機(jī)，也存在大量門(mén)店選擇國(guó)產(chǎn)咖啡機(jī)的情況。咖啡機(jī)的調(diào)校也缺乏規(guī)范，很多門(mén)店咖啡機(jī)未經(jīng)精確調(diào)校即投入使用。此前一位自稱(chēng)庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商的網(wǎng)友在社交媒體上發(fā)布的《致庫(kù)迪咖啡公司管理層的另一封信》中，也提到庫(kù)迪供應(yīng)鏈能力弱、運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)不專(zhuān)業(yè)等問(wèn)題。

招商證券

與此同時(shí)，在低價(jià)策略下，為了控制成本，原材料的品質(zhì)如何得到保障，也成了迫切需要回應(yīng)的問(wèn)題。

據(jù)加盟商在小紅書(shū)等社交平臺(tái)反映，庫(kù)迪咖啡存在物料、原料缺貨情況。有聯(lián)營(yíng)商指出，庫(kù)迪咖啡店內(nèi)從需求量大的牛奶、椰奶，到使用不多的厚乳等，一直處于不規(guī)律斷貨狀態(tài)。甚至打包物料一個(gè)不小心沒(méi)囤貨，就可能連續(xù)一個(gè)月訂不到。南京一名聯(lián)營(yíng)商稱(chēng)，店中各種產(chǎn)品因缺貨輪流下架，包括甜品麥芬、瑞士卷，以及食品原料類(lèi)基底，如米乳、厚乳、燕麥奶等，甚至單杯打包袋也缺貨。

上海、貴州和南京的庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商都表示，后臺(tái)訂貨需要拼手速，一周搶兩次原材料，如果晚了可能會(huì)面臨訂不上的風(fēng)險(xiǎn)。河南一聯(lián)營(yíng)商透露，該訂貨的時(shí)候缺貨，啥都沒(méi)有，不得已加急訂貨，還得多花 300 元，這種情況已經(jīng)出現(xiàn)了兩次，問(wèn)運(yùn)營(yíng)也沒(méi)回復(fù)。

一位天津聯(lián)營(yíng)商在社交平臺(tái)抱怨，新品賣(mài)得正是好時(shí)候，結(jié)果沒(méi)貨了，等貨補(bǔ)全了，熱度又過(guò)去了。

在庫(kù)迪咖啡與 “” 的聯(lián)名活動(dòng)中，多位消費(fèi)者在社交平臺(tái)反饋，部分門(mén)店出現(xiàn)了聯(lián)名物料配備不全的現(xiàn)象，例如購(gòu)買(mǎi)聯(lián)名產(chǎn)品后未收到相應(yīng)的打包袋或杯套。此前庫(kù)迪咖啡聯(lián)營(yíng)商也提到，一開(kāi)始的星星兌換，周邊處于長(zhǎng)期沒(méi)貨階段長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月。

蠟筆小新

此外，還有消費(fèi)者反映庫(kù)迪點(diǎn)單頁(yè)面多款產(chǎn)品顯示售罄，且附近店面皆長(zhǎng)期斷貨。這些案例都反映出庫(kù)迪咖啡存在物料、原料缺貨的情況，對(duì)門(mén)店運(yùn)營(yíng)和消費(fèi)者體驗(yàn)造成了負(fù)面影響。

在我們看來(lái)，經(jīng)歷過(guò)咖啡賽道折戟的陸正耀和庫(kù)迪，是有經(jīng)驗(yàn)儲(chǔ)備和思想資源，對(duì)咖啡業(yè)態(tài)做出新的思考的，但目前來(lái)看，庫(kù)迪卻以更加偏頗的姿態(tài)在狂奔。

企業(yè)的根本目標(biāo)是盈利，只有實(shí)現(xiàn)增收增利，才能保證企業(yè)的持續(xù)運(yùn)營(yíng)和發(fā)展。庫(kù)迪咖啡若長(zhǎng)期依賴(lài)低價(jià)策略而不注重盈利能力的提升，一旦資金池耗盡或市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生變化，將面臨巨大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

天眼查顯示，庫(kù)迪咖啡（杭州）有限公司、庫(kù)迪咖啡（上海）有限公司等子公司有多起勞動(dòng)爭(zhēng)議案件，甚至庫(kù)迪咖啡（南京）有限公司有多件房租租賃合同爭(zhēng)議，可見(jiàn)現(xiàn)金流同樣影響公司正常發(fā)展。

當(dāng)前，庫(kù)迪咖啡在外賣(mài)平臺(tái)的風(fēng)行，更多的是新興平臺(tái)的勢(shì)能激增，與庫(kù)迪自身的內(nèi)容修煉關(guān)系不大，這是庫(kù)迪需要正視的問(wèn)題。如果內(nèi)功修煉不到家，那么平臺(tái)的垂憐期一過(guò)，庫(kù)迪也只能是一地雞毛。