/ 下午2：30

小編fuwa▎“可算等到他家開門了，上次來撲了個空。”

老板李哥▎“妹啊，你們先等等再拍哈，我做個外賣~”

/ 三小時(shí)過去···下午5：30

fuwa▎“李哥，現(xiàn)在得空了不。”

老板李哥▎“等一下好不，我們先吃個午飯哈！”

Part.1

“你們來得比較巧，今天還算閑嘞”

▎“不好意思，讓你們久等了哈。”

▎“今天還算比較不忙的，平時(shí)這個點(diǎn)根本閑不下來。”

讓我們撲空一次，等了三個鐘的男人，是這家店的老板李哥。小店開在龍崗五和長發(fā)路與里石街交叉口西南20米，深圳著名的“螺螄粉一條街”。而李哥的小店，賣的則是螺螄粉的官配「柳州紅糖冰豆花」。

▎“我們在潮汕普寧那邊開了4、5年糖水鋪，最開始只有四款糖水撐起店。”

▎“想感謝侯嫂教我們做豆花，所以就叫謝侯嫂了。”

李哥夫婦都是潮汕人，在龍崗五和這里開了一家柳州特色的豆花店。他們在柳州做飾品生意時(shí)，偶然的機(jī)會下跟鄰居侯嫂學(xué)習(xí)做豆花糖水。從此，就有了“謝侯嫂豆腐花”。

▎“我們潮汕那邊很多人用這種缸來做馃，我拿來做豆花哈哈。”

▎“一般的豆花都是黃豆花嘛，我們店里還有做黑豆花。區(qū)別就是它豆味沒有那么濃郁。”

環(huán)視店里一周，最引人注目的就是這個裝豆花的大缸了，上面搭配一個草編的簸箕，舀完豆花就及時(shí)蓋上，保持干凈衛(wèi)生。店里的豆花底除了黃豆花，還有少見的黑豆花。比起黃豆花，黑豆花只有著淡淡豆香味，嫩滑爽口。李哥說很多客人偏偏就鐘情于黑豆花，假如黑豆花賣光了，就會轉(zhuǎn)身離開，不會“將就”黃豆花。

Part.2

“每天只賣500份，做不了太多”

金牌椰奶冰沙黃豆花 13r

▎“我們都是自己手工做的嘛，一天做不了太多，大概只能做500來份，賣完就不會再加啦。”

▎“金牌是點(diǎn)的最多的一款，豆花上加了很多五谷雜糧。”

被稱為金牌，被寫在菜單的第一個，那自然是有本事在身的。不僅小料豐富，分量也是很實(shí)在。別看它制作工序也復(fù)雜，但李哥 的速度簡直快到模糊，一份不到10秒就能出餐。

▎“侯嫂以前是做冰渣水豆花的，其實(shí)就是冰水豆花，我們進(jìn)行了改良。”

▎“我們做的紅糖冰沙豆花，一整塊冰沙鋪在豆花上，吃起來更冰爽，算是我們家豆花的精髓。”

李哥家的豆花，算是創(chuàng)新版，柳州冰豆花加的是冰渣紅糖水，他家加的紅糖冰沙，更冰更爽。一碗豆花里的甜味都來源于這一勺冰沙，甜味和冰爽中和的恰到好處。而且紅糖是從柳州運(yùn)過來的，口感清甜，甜而不膩。一勺舀到豆花與冰沙吃入，夏天的快樂就是這一碗了吧～

??冰沙香芋黑豆花 10r

▎"我們用的是廣西荔浦檳榔芋頭，從廣西那邊運(yùn)過來的。”

除了金牌，冰沙香芋豆花也是店里的人氣選擇。用的是廣西的荔浦芋頭，攪打到綿密，加到豆花上面時(shí)，仿佛給豆花蓋了一層厚被子，扎實(shí)又安逸～

芋泥綿密絲滑，甜度剛好，就算吃完一整碗，也不會覺得膩味。芋泥加上豆花、沙冰的三重組合簡單又經(jīng)典，讓人吃過還想來一碗。

糯玉米涼粉 8r

▎“柳州特色就是加糯玉米，我們最早都吃這種。”

糯玉米是柳州特有的傳統(tǒng)小料，脫去外皮酷似薏米，口感軟糯，結(jié)合微苦的黑白涼粉，降火清熱，一鍵解暑。

椰奶香芋西米露 9r

▎“愛吃這款的女孩子比較多。”

在非豆花糖水中，椰奶香芋西米露是喜愛度最高的一款，比較符合傳統(tǒng)廣東人的甜品胃。店里三兩女生好友聚會小憩都會點(diǎn)幾碗，家長也會給自家小朋友點(diǎn)。

Part.3

“讓客人吃得滿意，就足夠了”

▎“我們剛開的時(shí)候生意還行，后來回頭客越來越多。”

▎“別人從很遠(yuǎn)的地方來吃，我壓力特別大，我想每個客人吃到的都是最好的味道。”

現(xiàn)在店里生意很火爆，客人絡(luò)繹不絕。但李哥說，“一百個人來吃，有五十個人滿意，我就很滿足了”，我內(nèi)心也很認(rèn)同，畢竟蘿卜青菜各有所愛，李哥只能保證讓那些喜歡這碗豆花的客人，可以吃到一如既往的味道。

▎“有東莞的顧客之前碰巧吃了我們的豆花，現(xiàn)在幾乎每周都開車來。”

▎”我們只做附近兩公里的外賣，太遠(yuǎn)冰沙會融化，所以幾乎都是熟客了。“

小店現(xiàn)在只有李哥夫婦和一個服務(wù)員來回忙碌，即使如此，也還是要親手端到顧客面前，否則料太滿容易撒出來。也許對李哥來說，他能做的就是始終保持這份真誠，其他的選擇權(quán)就交給客人吧。

探店小TIPS：

1、下午2：00開門營業(yè)，晚上10點(diǎn)左右售罄

2、提供兩公里以內(nèi)的外送服務(wù)，老板親自送

3、 建議下午去，晚上6：30后可能需要排隊(duì)

4、對糖度有要求的朋友，可以直接跟老板說