這店

??????????????????????????????? 能不到一米連開兩家 ???????????????????????????????

大概是因為

如果一個人不想食飯，也不想食粥

大部分人會選擇“物碗粿湯“

01

“手工現蒸的，才有那味”

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偶然發現上梅林有家特別的店，左邊是它，右邊還是它。常年混跡在梅林的我，竟然從未發現它的存在。

“這個是我的徒弟小邵，都可以出師咯！”

不愿出鏡的老板盧哥告訴我們，一開始只有左邊的店鋪，后面生意漸漸好起來，索性也把隔壁的租了下來。剛看見時，還以為邵哥蒸的是腸粉，一問才知道做的居然是粿條！

①

" 粉皮，現磨現蒸 "

米漿都是當天現磨，盧哥說一天最少得用掉50斤米。邵哥舀起一勺粉漿倒入盤里，搖晃均勻，放入蒸柜等上2分鐘，就可以出爐啦。不得不說，有點蒸腸粉那味了。

②

" 晾涼，劃開三份 "

與腸粉不同的是，粿條粉皮蒸完后要靜置晾涼，這樣才方便撕下來。用自制的小木刀劃分3份，再小心翼翼的扯下堆疊起來。要將這吹彈可破的粉皮完美的拿下，沒有一定的功夫可做不來。

“有好多人跑來學這個手藝，最遠的從大連過來。”

堆疊好的粉皮，要用紗布包裹起來，冷藏一晚上。盧哥說這樣的粿條才不易斷，口感更佳。別看邵哥做起來行云流水，端起粉皮時也得十分小心。

02

“膠己人都懂的家鄉味”

「 招牌豬雜粿條 」

￥20起

清淡口味的潮式粿條，粿條的口感很重要。所以想要檢驗一份粉皮是否合格，最簡單的方式就是把它做成粿條湯。

潮汕運來的肉餅肉丸，搭配新鮮的豬雜，是潮汕粿條的標配。粿條與豬雜，分別在滾燙的高湯里煮制，這樣才不會串味。別看這湯很寡淡，香氣早已在空氣中彌漫 。

高湯洗禮過一遍的粿條，掛滿了斑駁的汁水，夾起時軟而不斷。爽滑的口感，是嗦粉選手沒有辦法拒絕的程度。我最愛的吃法，就是夾起一撮粿條，放上肉，舀上湯，一口悶！

最特別的是，盧哥竟然大膽地用苦瓜來做配菜。剛開始差點把我勸退 ，但意外的不錯！苦瓜清爽的味道，很好的中和了肉油脂的膩，不苦！

「 卷粿 」

￥10起

聽說很多膠己人，都是從小吃卷粿到大（雖然我是第一次吃）。只 淋了蒜頭油和醬油的卷粿意外的夠味，一下就俘獲了我這個重口味星人的心。

與粿條比起來，卷粿的皮會更加薄一點。相信我，加上辣椒醬，感覺可以再吃十盤。在深圳漸漸涼起來的夜晚，熱騰騰的食物是yyds。

「 潮式手工撈面 」

￥30起

撈面有點類似客家三及第的搭配，一碗撈面配上一碗湯。不同的是，潮式的做法會加上芝麻碎和紫菜，口感上多了一層酥脆。更何況，誰能拒絕一碗牛肉丸湯呢。（你問我湯呢，被某攝影師偷喝完了！）

03

“累啊，但生活很盼頭”

下午四點半剛到店時，盧哥就在打包預定的20份粿條，客人也陸陸續續的來了。店里的幫手，大多都是盧哥的親戚，忙起來的時候，還能看見他們“互罵”的場景。

走的時候，店里來吃飯的客人都還不少，大部分都是熟客。有情侶來拍拖的，有一家子來的，還有許多年未見的朋友，剛好來這吃飯相遇的。這些都是盧哥在覺得開店累時，能夠堅持下來的原因。

“未來的日子還長，慢慢過，好好過。”

潮小品粿條湯面

營業時間

07:00-22:00

人均

￥24/人

門店地址

福田區梅東三路4-9號

地鐵6號線翰嶺站A1口步行650m

Tips

①粿條現做時間：16:30-20:30

② 小店位置較少，人多時需坐門口哦！