隨著年齡的增長，身體的各項機能逐漸發生變化，心臟健康成為了我們關注的重點。醫生常常建議，年紀漸長，要多吃蔬菜，因為它們富含各種營養物質，對心臟健康十分有益。今天，就為大家詳細介紹 8 道對心臟有益的菜的做法，讓我們在享受美食的同時，呵護好心臟。

西蘭花胡蘿卜炒口蘑

材料：西蘭花 200g；胡蘿卜 1根；口蘑 150g；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；雞精 適量（可選）；生抽 適量；水淀粉 適量

做法步驟：

1. 準備食材：西蘭花洗凈，切成小朵，胡蘿卜去皮后切成薄片，口蘑切成薄片備用。大蒜切末。

2. 焯水西蘭花：鍋中加水，燒開后加入少許鹽，放入西蘭花焯水1-2分鐘，待西蘭花變色且稍微軟化時撈出瀝干水分，備用。

3. 胡蘿卜煮軟：在鍋中加水，將胡蘿卜片焯水1-2分鐘，直到稍微軟化，但仍保持脆感，撈出瀝干水分。

4. 口蘑炒熟：在鍋中加入少許油，放入切好的口蘑片，翻炒2-3分鐘，直到口蘑出水并變軟。

5. 炒蒜末：另起鍋，加入適量食用油，放入蒜末炒香，散發出蒜香味。

6. 混合炒菜：將焯過水的胡蘿卜、口蘑和西蘭花一起放入鍋中，快速翻炒均勻。

7. 調味入味：加入適量鹽、雞精和生抽調味，繼續翻炒2-3分鐘，最后用少量水淀粉勾芡，使菜肴更加滑潤，翻炒均勻后即可出鍋。

蔥香小酥肉

【食材】

里脊肉、雞蛋、小酥肉粉、姜、蔥

【做法】

1、里脊肉切條/塊隨意，加胡椒粉、花椒粉、鹽、姜末抓勻。

2、蔥燙10秒后剁碎，混進肉里，打1個雞蛋、1包小酥肉粉、1勺水攪成酸奶狀面糊。

3、油溫160℃（筷子插進去冒小泡），肉條一條條下鍋，炸到金黃撈出，復炸10秒更酥脆！

蔥姜雞

材料：整雞（約500克）；姜1塊；大蔥2根；食用油適量；料酒1大勺；醬油1大勺；白糖1小勺；鹽適量；胡椒粉適量；香菜適量（可選）

步驟：

1. 準備雞肉：將整雞清洗干凈，去除內臟及雜毛，切成大塊。若使用雞腿、雞胸等部位，可以切塊或不切，根據個人喜好。

2. 準備配料：姜洗凈后切成片，蔥切成段，部分蔥段切成蔥花備用。

3. 焯水去腥：鍋中加足夠的水，放入雞塊，加入幾片姜和一根蔥段，燒開后撇去浮沫，繼續煮3-5分鐘，撈出瀝干水分備用。

4. 熱鍋冷油：鍋中加入適量的食用油，油熱后加入姜片和蔥段，炒香，至姜片微微焦黃，蔥香味四溢。

5. 炒雞肉：加入焯水后的雞塊，翻炒均勻，炒至表面微微金黃。

6. 調味入鍋：加入1大勺料酒、1大勺醬油和1小勺白糖，繼續翻炒均勻，確保雞肉每一塊都裹上調味料。

7. 慢火燜煮：加入適量的水，水量剛好沒過雞肉，轉小火燜煮15-20分鐘，直到雞肉熟透，湯汁濃縮。

8. 最后調味：根據口味加入適量鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花或香菜，輕輕翻動均勻即可出鍋。

萵筍炒百合

材料準備：萵筍 1根、干百合 50克（如果使用新鮮百合，適量）、干辣椒 適量（可選）、姜 3片、大蒜 2瓣、食用油 適量、醬油 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、雞精（可選） 適量、清水 適量

步驟：

1. 準備百合：如果是干百合，提前用清水浸泡約30分鐘至1小時，直到百合泡軟。如果使用新鮮百合，直接清洗干凈即可。

2. 處理萵筍：萵筍去皮，切去兩端，切成薄片。然后放入清水中，避免切好的萵筍變色。

3. 切姜蒜：姜切成細絲，大蒜切成末。如果喜歡辣味，可以將干辣椒剪成段備用。

4. 熱鍋炒姜蒜：鍋中加適量油，放入姜絲和蒜末小火炒香。如果喜歡辣味，可以在此時加入辣椒段一同炒香。

5. 炒萵筍：將萵筍片加入鍋中，大火翻炒，炒至萵筍稍微變軟。可以加入一點清水幫助萵筍熟透，但不要加太多水，以免炒出來的味道不濃郁。

6. 加入百合：百合泡軟后，撈出瀝水，加入鍋中與萵筍一起翻炒，注意不要炒得過熟，保持百合的脆嫩口感。

7. 調味：加入適量鹽、醬油、白胡椒粉和雞精調味，翻炒均勻。根據個人口味，可以稍微加一點糖提鮮。

8. 完成炒制：炒至萵筍和百合熟透，色澤亮麗后即可關火，裝盤上桌。

蓮藕排骨湯

食材：排骨400克、蓮藕2節、生姜3片、紅棗5顆、枸杞1小把

做法：

1、排骨切塊，冷水下鍋加2勺料酒，大火煮出血沫，撈出來沖洗干凈。

2、蓮藕去皮切滾刀塊，泡水里滴幾滴白醋（防變黑）。

3、排骨、蓮藕、姜片一起丟進砂鍋，加滿開水，大火燒開后轉小火燉40分鐘。

4、放紅棗、枸杞再燉20分鐘，最后加鹽撒蔥花，湯色奶白又清甜！

辣炒花蛤

材料：花蛤400克、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量

做法：

買回的花蛤得先用淡鹽水泡一會兒，吐干凈沙子；姜蒜切成末，紅尖椒斜著切小段。

鍋熱油冷，小火炒香姜蒜末和麻辣醬；開大火加入花蛤繼續翻炒。

保持大火，不用再加水了，喜歡的話可以放點糖調味。

炒到花蛤全都打開，這時可以撒點香蔥末，隨后關火攪拌均勻，就可以盛出去了。

蝦仁蒸水蛋

材料：雞蛋 2 - 3 個、鮮蝦 10 只左右、溫水適量、鹽、蒸魚豉油、香油、蔥花

做法：

1. 將鮮蝦洗凈，去頭去殼，挑出蝦線，用少許鹽和料酒腌制片刻。

2. 雞蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的溫水，再加入適量鹽，攪拌均勻。

3. 把蛋液過篩 2 - 3 次，去除表面的浮沫，然后蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

4. 蒸鍋加水燒開，放入蛋液，小火蒸 8 - 10 分鐘，至蛋液表面凝固。

5. 揭開保鮮膜，將蝦仁放在蛋液上，再蓋上保鮮膜，繼續蒸 3 - 5 分鐘，至蝦仁熟透。

6. 取出蒸好的水蛋，淋上蒸魚豉油和香油，撒上蔥花即可。

海帶豆腐湯

材料：海帶結適量、嫩豆腐 1 塊、蝦皮少許、蔥姜、鹽、雞精、食用油

做法：

1. 海帶結洗凈，嫩豆腐切成小塊，蔥姜切末備用。

2. 鍋中倒入少許食用油，油熱后放入蔥姜末爆香。

3. 加入海帶結翻炒片刻，倒入適量清水，放入蝦皮，大火燒開后轉小火煮 5 - 8 分鐘。

4. 放入豆腐塊，繼續煮 3 - 5 分鐘，至豆腐入味。

5. 加入適量鹽和雞精調味，攪拌均勻即可出鍋。

以上這 8 道菜做法簡單，營養豐富，非常適合年齡較大的人食用。經常食用這些菜，為心臟提供充足的營養支持，讓我們的心臟更加健康有力。讓我們從日常飲食做起，用心呵護心臟健康。