在食飲這個競爭激烈的快消品賽道，創(chuàng)新始終是食飲行業(yè)繞不開的話題。

去年，食品飲料行業(yè)經(jīng)歷了前所未有的創(chuàng)新浪潮，各種新奇的產(chǎn)品和概念層出不窮，引發(fā)了市場的廣泛關(guān)注和熱烈討論。進入2025年，這一創(chuàng)新趨勢仍在持續(xù)，甚至呈現(xiàn)出更加多元和深入的特點。如今，消費需求不斷迭代，情緒價值愈發(fā)重要。想要當快消品領(lǐng)域的常青樹，秘籍之一就是不斷創(chuàng)新。

那么食飲行業(yè)如何創(chuàng)新？近日，納食攜手消費紀聯(lián)合打造的以“野性消費”為主題的2025 CHINASHOP 新食飲閉門論壇圓滿落幕。食飲行業(yè)如何創(chuàng)新？如何滿足消費者對自然、健康和情緒價值的渴望？如何探尋從“流量狂歡”邁向“長期價值”的發(fā)展路徑？這一場論壇講清楚了！

以下是活動回顧：

線下零售市場趨勢洞察

孔慶宇（馬上贏 飲料與休食行業(yè)總監(jiān)）

在論壇上，馬上贏飲料與休閑零食行業(yè)總監(jiān)孔慶宇分享了2024年行業(yè)格局的變化及2025年的發(fā)展趨勢。他指出，盡管市場面臨增速放緩的挑戰(zhàn)，但健康化、本土化和場景化創(chuàng)新仍有廣闊空間，企業(yè)需以數(shù)據(jù)驅(qū)動產(chǎn)品迭代，在存量競爭中挖掘細分賽道的增量機會。

孔慶宇總結(jié)道，消費分級現(xiàn)象明顯，高消費群體偏好健康高端產(chǎn)品，而大眾消費者更關(guān)注實惠裝和大包裝。他建議企業(yè)聚焦“健康 + 場景”進行產(chǎn)品創(chuàng)新，例如開發(fā)低卡零食、功能性飲料和節(jié)慶禮盒等，并重視便利店、社區(qū)店等近場零售渠道。

食飲競爭的盡頭是供應鏈

霍帥（納食 聯(lián)合創(chuàng)始人）

納食聯(lián)合創(chuàng)始人霍帥以“食飲競爭的盡頭是供應鏈”為主題，分享了供應鏈在食品飲料行業(yè)中的核心作用。他強調(diào)，當前市場競爭的本質(zhì)已從產(chǎn)品創(chuàng)新轉(zhuǎn)向效率革命，而供應鏈能力成為企業(yè)成敗的關(guān)鍵。

霍帥通過多個案例闡釋了供應鏈的重要性。以蜜雪冰城、河南通許的“中國酸辣粉之都”、農(nóng)夫山泉在贛州布局柑橘加工工廠、if椰子水依托東南亞椰子林資源等案例，進一步說明核心原料和供應鏈掌控對品牌長期競爭力的決定性作用。霍帥指出，供應鏈不僅是成本控制的核心，更是應對市場不確定性的關(guān)鍵。

最后，霍帥介紹了納食如何通過大數(shù)據(jù)和專業(yè)能力為企業(yè)提供閉環(huán)服務，包括供應鏈投資、渠道整合等，助力企業(yè)在激烈競爭中占據(jù)優(yōu)勢。他的分享揭示了供應鏈能力不僅是當下的競爭壁壘，更是未來行業(yè)格局重塑的核心驅(qū)動力。

新消費時代的新零售趨勢

朱志勇（巡物社 創(chuàng)始人）

巡物社創(chuàng)始人朱志勇圍繞折扣零售渠道的崛起展開分享，直言這一曾被視為“野路子”的模式，正成為食飲行業(yè)增長的新引擎。他指出，當傳統(tǒng)大賣場、便利店等渠道陷入增長瓶頸，而折扣零售憑借“好品質(zhì)低價格”的核心策略迅速占領(lǐng)市場。

朱志勇通過下沉市場的實踐案例，揭示了消費行為的本質(zhì)變化。他強調(diào)，這種“質(zhì)價比”邏輯不是消費降級，而是讓更多消費者享受到原本高溢價的產(chǎn)品，從而實現(xiàn)了真正的消費升級。同時他對比了國際折扣零售的發(fā)展歷史，指出中國折扣市場仍有巨大增長空間。

他特別提到，年輕消費者是未來核心群體，他們的“精致窮”心態(tài)——即追求高性價比而非單純低價——正在重塑零售邏輯。因此，企業(yè)必須摒棄傳統(tǒng)思維，真正傾聽消費者需求，才能在新渠道中抓住增長機會。

國貨品牌的煥新密碼

喻蕾（樂百氏 副董事長兼執(zhí)行董事）

樂百氏副董事長兼執(zhí)行董事喻蕾以“喚醒經(jīng)典，領(lǐng)航健康”為主題，分享了樂百氏品牌煥新的核心策略與創(chuàng)新實踐。她首先回顧了樂百氏36年的品牌歷史，指出盡管品牌一度淡出公眾視野，但通過10年的內(nèi)功修煉和2025年的集中發(fā)力，樂百氏已實現(xiàn)“野蠻生長”，甚至面臨產(chǎn)能不足的“幸福煩惱”，其核心在于精準捕捉消費者對健康飲品的需求，用差異化的技術(shù)突破重塑品牌價值。

喻蕾重點介紹了樂百氏的核心創(chuàng)新——采用塔格糖為原料的健康奶茶。塔格糖作為從乳糖中提取的稀有糖類具有不升糖、降血糖和益生元特性，成本高達18萬元/噸。樂百氏通過自主研發(fā)，成為國內(nèi)少數(shù)掌握塔格糖量產(chǎn)技術(shù)的企業(yè)之一。她強調(diào)，樂百氏的目標不是提供又一個普通奶茶SKU，而是為消費者創(chuàng)造“健康奶茶”的全新選擇。

喻蕾提出“長期主義”理念，強調(diào)樂百氏的目標不是成為短期網(wǎng)紅，而是通過持續(xù)的健康化創(chuàng)新，讓經(jīng)典品牌在新時代煥發(fā)新生，為消費者提供 “多一種選擇” 的長期價值。最后，她呼吁行業(yè)關(guān)注產(chǎn)品本質(zhì)，認為健康化不是簡單的“0糖0卡”標簽，而是基于科學配方的真實解決方案。

東方本草的全球化機遇

陸偉（生和堂 董事長）

生和堂董事長陸偉以《一杯龜苓膏，讓中華本草文化走向世界》為題，講述了這家深耕東方本草19年的企業(yè)如何將傳統(tǒng)龜苓膏打造成兼具文化底蘊與全球競爭力的健康食品。他坦言，龜苓膏作為源自南宋的藥食同源產(chǎn)品，雖在兩廣及港澳地區(qū)擁有深厚群眾基礎，卻一度被視為“小眾品類”，但生和堂堅信，隨著全球健康意識提升與中國文化影響力增強，東方本草的價值必將被世界看見。

如今，當東方樹葉等中式飲品在海外從“十大難喝飲料”逆襲為潮流單品，生和堂正以龜苓膏為載體，續(xù)寫本草文化的全球故事。陸偉相信，隨著中國國力提升與消費升級，藥食同源的健康理念將成為中式食品出海的核心競爭力。

野性消費，從貨架廝殺到情緒搶奪

Samuel（隔壁劉奶奶 合伙人）

隔壁劉奶奶合伙人Samuel以“從貨架廝殺到情緒爭奪”為主題，分享了這一年輕乳品品牌如何在傳統(tǒng)賽道實現(xiàn)逆勢增長。

Samuel指出傳統(tǒng)“貨架戰(zhàn)爭”的失效：行業(yè)80%企業(yè)因成本倒掛虧損，線下堆頭投入產(chǎn)出比持續(xù)走低，抖音“全網(wǎng)最低價”算法加劇內(nèi)卷。他提出乳品行業(yè)需從功能競爭轉(zhuǎn)向情緒價值創(chuàng)造，并分享了“精準捕捉健康焦慮、用戶深度共創(chuàng)、場景化情緒設計”三大實踐。

Samuel 強調(diào)，未來的消費競爭只有兩種角色：“情緒價值創(chuàng)造者”與“等待被收購的庫存商”。隔壁劉奶奶從社區(qū)配送的“鮮奶工”到全網(wǎng)水牛乳標桿，其突圍之路印證了：在野性消費時代，打動消費者的從來不是貨架上的物理存在，而是品牌能否成為用戶生活方式的情感投射。

存量競爭里的增量可能性

蔡澤帆 （潮跡食品 聯(lián)合創(chuàng)始人兼大客戶總監(jiān)）

潮跡食品聯(lián)合創(chuàng)始人兼大客戶總監(jiān)蔡澤帆圍繞“存量競爭中的增量可能性”展開分享，結(jié)合潮跡食品在潮汕牛肉丸賽道的實踐，解析品牌如何以差異化破局。他坦言，2025 年消費市場進入存量競爭階段，用戶消費更趨理性，企業(yè)需從跑馬圈地轉(zhuǎn)向精耕細作。

面對存量市場，潮跡提出“拒絕價格內(nèi)卷，聚焦價值差異化”。談及品牌增長邏輯，蔡澤帆提出：以新產(chǎn)品打破場景邊界、以新消費場景滿足精細化需求、以新人群劃分拓展用戶圈層、以新區(qū)域滲透挖掘市場潛力、以新渠道調(diào)性匹配品牌定位。他特別強調(diào)，新渠道是新品牌的土壤，潮跡的線上起家經(jīng)驗印證了“沒有新渠道就沒有新品牌”，但同時需明確能力邊界，如潮跡專注牛肉丸品類，以“一厘米寬、一萬米深”的深耕策略，通過10倍投入換取2倍增速，在細分賽道建立壁壘。

新食飲浪潮下，如何重塑競爭力

在圓桌對話中，主持人曉樣與四位嘉賓圍繞品牌在短期生存壓力與長期價值觀的平衡、產(chǎn)品創(chuàng)新邏輯等話題展開討論，以下是各位嘉賓的核心觀點：

黃澤坤（嘉士利 首席品牌官）：

作為擁有經(jīng)典餅干單品“果樂果香”的老牌企業(yè)，嘉士利在產(chǎn)品迭代中始終將企業(yè)價值與產(chǎn)品價值放在首位。每一代升級都緊扣健康與口味的平衡。

面對渠道需求，嘉士利在保持產(chǎn)品核心定位的同時靈活調(diào)整，如順應電商趨勢推出厚椰拿鐵等網(wǎng)紅口味，既堅守品牌調(diào)性，又通過多元渠道觸達年輕消費者。黃澤坤認為，傳統(tǒng)品牌的創(chuàng)新需“跟上時代”，從自身產(chǎn)品基因出發(fā)，在經(jīng)典與潮流中找到平衡點。

胡川杏（好望水 南區(qū)銷售總監(jiān)）：

好望水作為以“藥食同源”為特色的草本飲料品牌，在面對餐飲渠道的低價誘惑時，選擇堅守品牌調(diào)性。曾有大型餐飲集團提議降價換取銷量，但團隊意識到低價會破壞長期價格體系，最終拒絕。胡川杏強調(diào)，短期銷量增長不應以折損品牌價值為代價，而是通過拓展出海、特許經(jīng)營等新渠道尋找機會。

好望水的突圍在于場景化營銷，如通過婚慶場景推出“望幸福”、餐飲場景布局“望山楂”，以東方草本概念切入細分市場，同時依托玻璃瓶質(zhì)感包裝塑造高端形象，在植物飲料賽道建立差異化認知。

祝啟明（攆飯記 品牌聯(lián)合創(chuàng)始人）：

專注于高原風干蘿卜干的攆飯記，以“零添加生物與化學防腐劑”為核心賣點，通過技術(shù)突破解決了無添加產(chǎn)品的殺菌與保質(zhì)難題。祝啟明提出“三不底線”原則：原料不可替代（僅用云南高原蘿卜）、工藝不可簡化（耗時700 天、投入1100萬研發(fā)費用攻克技術(shù)難關(guān)）、品牌定位不可動搖（堅持極致產(chǎn)品主義）。

祝啟明認為，當下食品行業(yè)對添加劑的依賴本質(zhì)是技術(shù)無能，攆飯記通過起草行業(yè)標準、公開承諾零添加，倒逼行業(yè)從成本競爭轉(zhuǎn)向價值競爭。作為新品牌，其競爭力在于用硬核技術(shù)建立壁壘，讓消費者看到“干凈標簽”背后的真實努力。

霍帥（納食 聯(lián)合創(chuàng)始人）：

從行業(yè)觀察者角度，霍帥指出當下食品飲料品牌面臨的核心課題是 “用健康理念重構(gòu)品類”。他建議中小品牌聚焦兩點：一是挖掘細分需求，未來市場將從“大單品時代”轉(zhuǎn)向“小眾剛需時代”，1 億~10 億規(guī)模的細分品類將成為新增長點；二是建立高效供應鏈，直接對接終端渠道，減少中間環(huán)節(jié)，降低成本。

霍帥以好望水為例，認為其“中式草本養(yǎng)生”概念具備出海潛力，類似椰子水在歐美市場的成功，中式藥食同源產(chǎn)品可依托文化差異打開國際市場。他強調(diào)，品牌需警惕將短期流量紅利誤判為長期機會，真正的競爭力在于供應鏈韌性與消費者信任的長期積累，例如攆飯記通過技術(shù)突破建立的“零添加”信任壁壘，正是應對行業(yè)內(nèi)卷的有效路徑。

整場討論中，幾位嘉賓雖然來自不同領(lǐng)域，但都強調(diào)了一個共同點：在這個快速變化的市場中，品牌必須守住核心價值，無論是通過產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)突破還是精準定位。主持人曉樣最后總結(jié)道，紅利與考驗往往是一體兩面，品牌需要智慧辨別，真正的成功不在于抓住多少機會，而在于能否堅持做對的事情。

馬上贏市場地位證明發(fā)布

嘉士利榮獲“國貨餅干全國銷售額第一”

好望水榮獲“五指毛桃薏米水全國銷量第一”

金廚娘榮獲“泡鹵鳳爪全國銷量第一”

茶小開榮獲“碧螺春茶飲全國銷售額第一”

都市牧場榮獲“高端奶片全國銷量第一”

關(guān)于2025 CHINASHOP

2025年5月8-10日，第二十五屆中國零售業(yè)博覽會（2025 CHINASHOP）在深圳國際會展中心盛大開幕。本屆展會以“價值重塑”為主題，以六大ZONE、九大主題子展，在10萬平方米的展區(qū)，展示了零售行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈上的前沿技術(shù)、創(chuàng)新設施設備、特色商品等解決方案，為行業(yè)開啟一場破局與重生的探索之旅。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長彭建真在展會開幕辭中指出，全球零售業(yè)正在經(jīng)歷轉(zhuǎn)型變革，中國零售業(yè)在政策引導、數(shù)字化創(chuàng)新、本土化探索中呈現(xiàn)出獨特的發(fā)展路徑。用戶端上中國零售市場已進入理性消費時代，零售的價值正從“滿足需求”向“情緒價值”躍遷；技術(shù)側(cè)上，零售企業(yè)依托智能硬件與AI技術(shù)，在供應鏈革新、品類差異化打造中，構(gòu)建獨特的競爭力；渠道端上，線上線下全渠道融合已成趨勢，線下門店是以特色的場景搭建，將傳統(tǒng)賣場從“流量洼地”升級為“體驗高地”。零售業(yè)的未來，不再局限于流量與價格的零和博弈，而是圍繞“人”的情感需求、“貨”的差異價值、“場”的體驗升維展開系統(tǒng)性重構(gòu)。

2025 CHINASHOP聚焦零售技術(shù)革新，全面呈現(xiàn)了AI技術(shù)重構(gòu)零售生態(tài)之下，從智能硬件到全渠道整合，從供應鏈整合到體驗消費、無人門店的行業(yè)前沿動態(tài)。AI與零售深度融合的創(chuàng)新模式不斷涌現(xiàn)，如借助生成式AI技術(shù)打造的零售AI中臺，虛擬貨架互動、AR輔助陳列與虛擬試穿等。這些新穎的門店前端場景、后端支持，在推動零售業(yè)降本增效與消費者購物體驗升級上展現(xiàn)出獨特優(yōu)勢。

為助力零售企業(yè)商品力升級，2025 CHINASHOP傾力打造中國零售名優(yōu)商品展，并根據(jù)消費者購物場景劃分“會員新品、地方特色商品、外貿(mào)優(yōu)品、健康飲食、自有品牌&大單品”五大主題展區(qū)，為觀眾呈現(xiàn)差異化、高性價比的零售商品解決方案。為深化落實商務部內(nèi)外貿(mào)一體化戰(zhàn)略，本屆CHINASHOP還首設“外貿(mào)優(yōu)品中華行展區(qū)”，讓“中國好貨”從海外市場走進國內(nèi)商超、便利店、電商平臺，實現(xiàn)內(nèi)外貿(mào)雙循環(huán)。

展會同期，舉辦了一系列高規(guī)格、高質(zhì)量的行業(yè)會議。以“擁抱流通革命、加快經(jīng)營變革”為主題的中國超市大會，重新研討大流通渠道的產(chǎn)業(yè)價值和超市行業(yè)的應對措施；首個聚焦AI技術(shù)應用的零售行業(yè)會議——“全零售AI火花大會”，聚焦探討AI技術(shù)的應用實例及零售全場景的落地趨勢。

還有CHINASHOP金翼大賽決賽、行業(yè)趨勢解讀與新盈利增長點會議、從芯到質(zhì)——AI重塑新零售創(chuàng)新論壇、超市調(diào)改-店中店新模式、推進環(huán)境友好型制冷劑團標宣貫會、商用制冷設備高質(zhì)量發(fā)展論壇、新食飲論壇等多場論壇活動，從各維度為零售行業(yè)賦能。

今年是中國零售業(yè)博覽會的第二十五年，從AI驅(qū)動供應鏈革新到零供協(xié)同生態(tài)共建，從自有品牌的差異化突圍到綠色低碳的可持續(xù)實踐，展會以“價值重塑”為核心，為行業(yè)提供了破局內(nèi)卷、探索增量的關(guān)鍵路徑。這場盛會所激發(fā)的智慧火花，將轉(zhuǎn)化為實體商業(yè)的蓬勃生機，引領(lǐng)中國零售業(yè)邁向更高效、更綠色、更具溫度的價值新高度。

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