河南
時代報告訊（記者 張華征 梁三喜 通訊員 王濤）為進一步提升全鄉餐飲行業食品安全管理水平，強化經營者責任意識，近日，中牟新區刁家鄉市場監督管理所創新舉措，組織轄區餐飲單位人員開展“現場觀摩+專題培訓”食品安全交流活動，搭建互學互鑒平臺，推動餐飲行業規范發展。
活動選取轄區示范單位鑫志飯店作為觀摩點，執法人員圍繞餐飲服務全流程，對落實主體責任、從業人員規范操作、進貨查驗制度執行、食材科學貯存、標準化加工制作及餐飲具清洗消毒等重點環節進行細致講解。特別針對后廚生熟混放、食品留樣不規范等常見隱患問題，結合實際案例現場剖析，以直觀方式幫助從業人員加深理解。同時，觀摩人員還實地查看了該店食品安全檔案資料，從臺賬記錄到制度建設，全面學習先進管理經驗。
在現場交流環節，刁家鄉市場監督管理所負責人強調，食品安全是餐飲行業的生命線，各經營單位需對照《餐飲服務食品安全操作規范》，嚴格把控每一個操作細節，將“高標準、嚴要求”貫穿日常經營。通過“學標桿、找差距”，主動補齊管理短板，切實履行食品安全主體責任。
此次活動打破單向培訓模式，讓餐飲從業者在實地觀摩中直觀感受規范操作的重要性，在互動交流中碰撞出提升食安管理的新思路。參與人員紛紛表示，通過“沉浸式”學習，既認識到自身不足，也汲取了可借鑒的實用經驗。下一步，刁家鄉市場監督管理所將持續深化此類實踐活動，以點帶面筑牢全鄉食品安全防線，為群眾“舌尖上的安全”保駕護航。
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