俗話說“春吃芽，夏吃瓜”，這是老輩人留給我們的飲食智慧，其幫助我們在不同的時節里挑選到最適合當下氣候的食物。立夏以后天氣越來越熱了，人們的食欲明顯受到了影響，到了吃飯的時間也沒有胃口，沒有什么想吃的。而且在這樣的氣候里，很容易流汗，若是不注意補水，便容易口干舌燥，上火，便秘等。所以這個時候，很適合多吃些瓜類蔬菜。其中蘊含著大量的水分，且滋味清新爽口，讓人食欲大增。

提到瓜類，這是個大家族，在夏季里應季的瓜類也特別多，黃瓜，苦瓜，冬瓜，瓠子……當然最近正上市的，市場里最多的當屬西葫蘆，這邊的價格特別便宜，幾毛錢一斤，幾乎每次逛菜場，我都會帶兩個回去。清清爽爽的它，吃法特別多，涼拌，熱炒，煮湯，調餡，清蒸，只要你能想的出來，都不會讓你失望。

當然不僅滋味爽口，能夠成為這個時節的助力菜，西葫蘆還有著不可忽視的營養價值。早在《本草綱目》中便有記載：“清熱利尿，除煩止渴，潤肺止咳……”而經過現代研究進一步告訴我們，其不僅水分含量高達95%，同時還含有大量的維C，胡蘿卜素，纖維素，葉黃素，以及鉀，磷，鐵等離子，有助于潤腸通便，清肝排毒，去火潤燥，保護心血管，潤膚養顏，提升抵抗力等。所以我們每吃一口西葫蘆，都相當于為身體注入了豐富的營養，為順利度夏增添了一次助力。

立夏后要多吃，一通便，二排毒，三去火，四護心，清爽多汁特鮮嫩。下面就來跟大家分享3種好吃的做法，每種做法都簡單，而且開胃爽口，來看看吧~

【素炒西葫蘆】

1、準備一個西葫蘆，人多的話可以準備兩個，沖洗掉表面的臟東西后，將其切開，瓜類中都有瓤，西葫蘆也不例外，將其去掉，然后切成細長條。

2、將其全部盛到大碗里，其中撒一勺鹽，然后用筷子拌勻，靜置十分鐘。這樣可以令其中的水分析出。

3、待碗底有水析出后，繼續加入清水，將西葫蘆洗一洗，然后瀝出水，并將其中的水分攥一攥，這樣炒出的西葫蘆會更加清脆。

4、起鍋放油，其中多放些蒜蓉，接著把主角倒在里邊，快速炒幾下，調少許蠔油，再撒點紅椒碎進去，快速炒勻，即可從中盛出。時間不要太久，以免影響色澤和口感。

【西葫蘆餅】

1、西葫蘆做餅的吃法也很經典，這是我從小吃到大的，可以說百吃不厭。同樣先準備個西葫蘆，洗過之后擦成細絲，其中撒點鹽，攪拌幾下，然后等待水分析出。

2、與此同時準備一根胡蘿卜，洗好削皮，接著切成細絲，然后改改刀，切短一些。

3、將西葫蘆中的水分攥掉，接著磕入一個雞蛋，再加些面粉進去。繼而用筷子先把蛋液打散，再把所有的食材都攪拌到一起，混合勻。

4、電餅鐺先預熱一會兒，在里邊刷點油，把混合物放進去攤薄。用上下兩面加熱的模式來烙。兩分鐘左右，其定型且顏色變黃，屆時就可以盛出來了。可以直接吃，也可以蘸著蒜汁，非常爽口。

【西葫蘆餃子】

1、西葫蘆一到兩個，洗過后，繼續在案板上切成絲，盡可能細，可以長一點。先撒鹽，并且拌勻，然后等一會兒。

2、接著來炒雞蛋，需要先把蛋液拌勻，在炒的時候用筷子多攪拌，這樣可以形成小塊。關火后倒出晾涼。

3、把西葫蘆包入紗布中，攥掉水分，再與雞蛋放到一起。另外起鍋，其中再燒點油，放蔥花炸香。關火以后放一把海米進去，利用余溫烹出香味。然后倒在碗里。接著用筷子將餡料拌勻即可。

4、接著將餡料都包起來，封口處要捏牢。包好之后先在蒸屜上鋪紗布，并且打濕，接著將餃子一一擺進去。用大火蒸十五分鐘就熟了。皮薄餡大，爽口開胃。特別適合夏天。

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