這兩天，小區(qū)里的槐花開得正盛，風(fēng)一吹，帶著點(diǎn)甜膩的香氣。家里兩娃放學(xué)回來，又說操場(chǎng)跑步玩瘋了，最近晚上睡覺竟然還喊腳發(fā)酸。進(jìn)入立夏這段時(shí)間，每年我都覺得孩子們的胃口、精神頭都和家里大人不太一樣——日子長(zhǎng)了，氣溫一高，吃得多消耗也跟著多，長(zhǎng)個(gè)子、長(zhǎng)力氣的也正當(dāng)口兒。家有娃的爸媽，常常會(huì)忍不住琢磨，該怎么讓娃伙的血?dú)飧蒙希瑒e動(dòng)不動(dòng)就瘦巴巴、臉色淡淡，看著真不踏實(shí)啊。

尤其到了這個(gè)節(jié)氣，孩子吃飯我格外上心。補(bǔ)鐵的菜怎么吃？紅肉怎么補(bǔ)才不發(fā)胖？其實(shí)大多數(shù)家長(zhǎng)都免不了糾結(jié)——怕吃少了不夠補(bǔ)，怕吃多了又上火，還擔(dān)心油膩難消化，或者總是變著花樣做，花時(shí)間結(jié)果孩子還挑食。

其實(shí)，熱天補(bǔ)鐵這事兒，真不神秘，也不復(fù)雜。咱中國(guó)人一向講究順時(shí)順節(jié)，立夏到小滿，氣溫慢慢增高，孩子活動(dòng)增加，鐵的消耗也相應(yīng)加大。要想孩子身體舒服、學(xué)習(xí)專心，血?dú)怵B(yǎng)足是頭等大事。生活里補(bǔ)鐵，最靠譜的，就是多吃點(diǎn)紅肉——牛肉、羊肉、豬瘦肉之類，動(dòng)物性鐵吸收率高，比只吃豆制品、綠色蔬菜更見效。尤其是熱天，推薦用“湯”的方式來做紅肉，不僅少油、口感清淡，孩子喝湯也容易消化、吸收，暑天喝一碗，滿身都是汗也管飽。

我家這幾年幾乎每周都輪換著做紅肉湯，常常一鍋燉齊主菜和湯底，大人孩子一起喝，湯清不膩，肉嫩好嚼，孩子一碗接一碗，身體確實(shí)沒以前容易喊累。下面細(xì)說下，這7道家常紅肉湯的食材選擇與做法，全是市場(chǎng)上容易買到的常見菜，不瞎折騰也不糊弄，適合家里有娃、老人、或者想補(bǔ)身體的朋友們。

1. 番茄牛腩湯

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與優(yōu)點(diǎn)
牛腩富含血紅素鐵，是補(bǔ)鐵補(bǔ)血的好手，含豐富蛋白質(zhì)、鋅、維B族，有助增強(qiáng)體力。番茄則富含維C，能促進(jìn)鐵的吸收，酸甜潤(rùn)口，孩子胃口差的時(shí)候特別開胃。

家庭做法

• 牛腩買新鮮去筋切塊，冷水下鍋焯去血沫，撈出備用。

• 番茄用開水燙后去皮切塊，炒鍋少油翻炒至出紅油，下入牛腩，再加蔥姜。

• 倒入溫水或高湯，燉1小時(shí)以上，湯色紅亮?xí)r加鹽調(diào)味即可。

溫馨建議

牛腩切大塊燉久點(diǎn)更軟爛，番茄要用沙瓤的、熟透的更出味。夏天多做兩碗，孩子還可以拌面或者泡飯吃，都很受歡迎。

2. 蘿卜羊肉湯

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與優(yōu)點(diǎn)
羊肉溫補(bǔ)，富含鐵和蛋白質(zhì)，搭配蘿卜去膩消積，湯底清爽。適合腸胃虛弱、運(yùn)動(dòng)量大的孩子喝，有利于身體耐力和免疫力提高。

家庭做法

• 羊肉塊冷水焯水，去腥；白蘿卜去皮切塊。

• 砂鍋加水，下入羊肉、蔥姜、少許花椒，文火燉40分鐘。

• 撈去浮沫，下蘿卜，再燉20分鐘，加鹽、胡椒即可。

溫馨建議

羊肉買鮮的腥臊味小，煮時(shí)可先去筋膜。羊肉熟爛時(shí)，孩子吃起來沒膻味，也容易咀嚼。秋冬加枸杞，夏天則建議清淡些。

3. 冬瓜牛腩湯

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與優(yōu)點(diǎn)
牛肉助力補(bǔ)鐵、增強(qiáng)血?dú)?。冬瓜利尿祛濕，湯頭微甜，適合初夏濕氣較重、孩子容易積熱水腫的階段。

家庭做法

• 牛腩提前焯水，鍋里加水，加蔥姜，慢燉至八分熟。

• 冬瓜去皮切厚片，加入鍋中再燉十分鐘至軟爛。

• 根據(jù)口味加鹽、蔥花調(diào)味。

溫馨建議

冬瓜要切大塊，方便夾取。湯不要煮太久以免冬瓜化掉。放涼喝也很爽口，是適合早晚食用的清潤(rùn)湯品。

4. 西紅柿瘦肉湯

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與優(yōu)點(diǎn)
豬瘦肉質(zhì)地細(xì)膩，脂肪含量低，是補(bǔ)鐵可靠來源。西紅柿富含維生素C，有助提高鐵吸收率，尤其適合食欲差、胃口不開的孩子。

家庭做法

• 選新鮮豬里脊切片，過清水去血水。

• 西紅柿燙去皮切塊，蔥姜爆香后下西紅柿煸炒出汁。

• 注水，下瘦肉片，煮開后調(diào)鹽，撒香蔥末。

溫馨建議
豬肉切薄腌下口感更好。西紅柿煮軟，湯色紅亮，飯前喝一碗非常開胃。適合早飯、午飯時(shí)段全家共享。

5. 土豆牛肉湯

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與優(yōu)點(diǎn)
牛肉補(bǔ)鐵，土豆含豐富淀粉，是抵抗力低、消耗大的孩子的能量來源。土豆還有豐富膳食纖維，幫助腸胃蠕動(dòng)。

家庭做法

• 牛肉切塊焯水，土豆去皮切滾刀塊。

• 牛肉、蔥姜加水中火燉45分鐘，加入土豆再煮15分鐘。

• 土豆綿軟時(shí)調(diào)鹽，可撒點(diǎn)香菜。

溫馨建議

土豆易熟，后放。牛肉燉透入口即化，孩子自己撈著吃也容易。夏天做清淡型，不要加辣椒。

6. 山藥豬骨湯

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與優(yōu)點(diǎn)
豬骨含鐵、鈣，長(zhǎng)時(shí)間熬煮有利骨骼發(fā)育。山藥補(bǔ)脾健胃、含鐵量不低，對(duì)胃口一般的孩子尤其友好。

家庭做法

• 豬骨頭洗凈敲碎，冷水下鍋焯去血沫，撈出。

• 鍋中注入足量清水，下骨頭、蔥段、姜片，小火慢燉兩小時(shí)。

• 山藥去皮切段，下鍋再燉20分鐘，加鹽出鍋。

溫馨建議
山藥提前處理防止氧化變黑，豬骨湯要先焯水，去腥味。溫?zé)釙r(shí)喝一碗，晚上也不會(huì)油膩難眠。

7. 胡蘿卜豬肉湯

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與優(yōu)點(diǎn)
胡蘿卜補(bǔ)鐵補(bǔ)血，搭配豬瘦肉低脂少油，整鍋湯甜味自然，色澤漂亮，孩子易接受。

家庭做法

• 豬瘦肉切塊焯水，胡蘿卜滾刀切塊。

• 水開后下肉、蔥姜中火燉二十分鐘，下胡蘿卜繼續(xù)煮至軟爛。

• 出鍋撒點(diǎn)香蔥，少許鹽調(diào)味。

溫馨建議
胡蘿卜提前切好，用滾刀塊比片狀燉出來更甜。肉要燉軟爛，孩子也可以直接用勺子吃。湯色金黃，食欲大開。

俗話講“夏養(yǎng)長(zhǎng)身、冬養(yǎng)藏”，立夏正是孩子一年補(bǔ)鐵補(bǔ)氣的關(guān)鍵時(shí)段。上面這些紅肉湯做法，幾乎天天輪著交替燉，孩子不膩，大人也省心。新鮮的紅肉鐵含量高、蛋白質(zhì)量，湯煮更易吸收不傷腸胃。很多家長(zhǎng)怕兒女吃紅肉會(huì)上火，其實(shí)只要搭配多種蔬菜、煮成湯，油分溶到湯里，不用重油紅燒，就不會(huì)有負(fù)擔(dān)。

補(bǔ)鐵不能只靠單一食物，也得結(jié)合適量運(yùn)動(dòng)、作息規(guī)律、均衡飲食。湯品雖少油少鹽，夏天還是建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，不留隔夜。肉和湯最好能搭配蔬菜，多樣化吸收；餐后適當(dāng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)別立刻躺著，孩子吸收會(huì)更好。