“民以食為天”，這飲食啊，可太有講究了。老話說“不時不食”，啥季節就吃啥季節該吃的東西。立夏一過，天氣那是越來越熱，好多人都覺得渾身不得勁，沒精打采的。這時候要是吃對了東西，那可就不一樣了。有句老話叫“立夏后吃三青，渾身都輕松”，這“三青”到底是啥呢？咱今兒個就來好好嘮嘮，再教教大家咋吃更健康。

韭菜——壯陽草里的“小猛男”

韭菜，有些地方也叫起陽草、懶人菜。它那葉子細細長長的，綠油油的，就像一把把綠色的小寶劍。韭菜富含維生素C、維生素B族、胡蘿卜素，還有大量的膳食纖維。維生素C能抗氧化，讓咱身體里的細胞更有活力，就像給細胞打了一針“興奮劑”；維生素B族能參與身體的新陳代謝，讓咱每天都精神抖擻，干活有使不完的勁兒；胡蘿卜素對眼睛好，能讓咱看得更清楚，就像給眼睛戴上了一副“保護鏡”。膳食纖維能促進腸道蠕動，讓咱排便更順暢，就像給腸道裝了個“小馬達”。而且啊，韭菜還有補腎溫陽的作用，特別適合中老年朋友，能讓你腰不酸、腿不疼，渾身有勁兒。

韭菜炒雞蛋可是道經典的家常菜。先準備一把韭菜，洗干凈后切成小段。再打幾個雞蛋到碗里，加一點點鹽，用筷子攪散。鍋里倒點油，油熱后把雞蛋液倒進去，等雞蛋液稍微凝固，就用鏟子快速翻炒，炒成小塊盛出來。鍋里再加點油，放點蒜末爆香，然后把韭菜倒進去，大火快速翻炒。韭菜很容易熟，炒個1 - 2分鐘就行。接著把炒好的雞蛋倒進去，和韭菜一起翻炒均勻，加適量鹽調味就可以出鍋啦。這韭菜炒雞蛋，黃綠相間，香氣撲鼻，吃起來那叫一個香。

菠菜——營養模范生的“小嬌娘”

菠菜，又叫赤根菜、鸚鵡菜。它的葉子大大的，綠綠的，根是紅色的，就像穿了一件紅綠相間的漂亮裙子。菠菜含有豐富的維生素A、維生素C、維生素K、鐵元素，還有大量的葉酸。維生素A對眼睛好，能讓咱的眼睛亮晶晶的；維生素C能增強免疫力，讓咱少生病；維生素K對骨骼好，能讓咱的骨頭更結實；鐵元素能補血，讓咱的臉色紅撲撲的；葉酸對孕婦和準備懷孕的女性特別好，能預防胎兒神經管畸形。

菠菜拌花生米是一道清爽可口的小菜。先把菠菜洗干凈，切成小段。鍋里燒開水，加幾滴食用油和少許鹽，把菠菜放進去焯水，焯個1 - 2分鐘，撈出來過涼水，這樣能讓菠菜顏色更翠綠，口感更脆嫩。過涼后把菠菜撈出來瀝干水分。再準備一些油炸花生米，把菠菜和花生米放碗里。調個料汁，碗里放蒜末、生抽、醋、白糖、鹽、香油，攪拌均勻。把料汁倒進裝菠菜和花生米的碗里，攪拌均勻就可以啦。這菠菜拌花生米，菠菜的清爽和花生米的香脆搭配在一起，那味道，絕了。

上海青——小白菜里的“小可愛”

上海青，有些地方也叫小白菜、油菜。它的葉子綠綠的，莖白白嫩嫩的，就像一個個小娃娃，特別可愛。上海青富含維生素C、維生素E、鈣、鐵等礦物質。維生素C和維生素E能抗氧化，讓咱的皮膚更光滑，就像給皮膚敷了一層天然的面膜；鈣元素對骨骼好，能讓咱的牙齒更堅固；鐵元素能預防缺鐵性貧血。

清炒上海青做法簡單得很。把上海青洗干凈，切成小段。鍋里倒點油，油熱后放點蒜末爆香，然后把上海青倒進去，大火快速翻炒。上海青很容易熟，炒個2 - 3分鐘，看到葉子變軟了，加適量鹽調味，再翻炒均勻就可以出鍋啦。這清炒上海青，顏色翠綠，口感鮮嫩，吃起來特別清爽。

額外小貼士

吃這“三青”的時候，最好現買現吃，這樣營養流失少，口感也更鮮嫩。還有啊，韭菜不要和蜂蜜一起吃，不然容易拉肚子；菠菜含有草酸，吃之前最好焯一下水，這樣能減少草酸的含量，對身體更好。

這“三青”——韭菜、菠菜、上海青，立夏后正是吃它們的好時候，營養又健康。不管你是年輕人想瘦身美顏，還是中老年人想防病長壽，都別錯過。趕緊動手做起來，嘗嘗這立夏的鮮嫩滋味。要是覺得這篇文章有用，別忘了點贊、轉發，讓更多的人知道！