在江蘇溧陽的青山綠水間，流傳著一道跨越三千年的美味傳奇——溧陽風鵝。這道承載著歷史煙云與鄉土情懷的佳肴，不僅是淮揚菜系中的璀璨明珠，更是溧陽人餐桌上不可或缺的“年味記憶”。

相傳，春秋末期吳國大夫伍子胥隱居溧陽天目湖五元山時，以當地草鵝為材，首創風鵝秘制之法。而后，商朝宰相伊尹又對其工藝加以改良，令這道美食歷經千年風雨而愈發醇香。如今，風鵝的制作仍延續著傳統古法：選用天目湖畔散養的草鵝，以香稻草裹身，佐以鹽、糖、花椒、五香粉等秘制香料，經風干腌制而成。其羽毛豐盈、肉質緊實，臘香中透著草木的清新，堪稱“色、香、味、形”四絕。

溧陽，素有“魚米之鄉”的美譽，天目湖與大溪水庫的碧波滋養了肥美的草鵝。這里的鵝群或嬉戲湖中，或啄食岸邊青草，體態雖不碩大，卻因運動充足而肉質鮮嫩、脂肪含量低，富含蛋白質與氨基酸。每至臘月，家家戶戶便開始制作風鵝：屠宰后的草鵝不去羽毛，經秘制調料腌制后懸于檐下，任山風拂去水分，鎖住肉香。成品風鵝開袋即食，或切片冷盤，或入湯燉煮，肥而不膩、酥嫩回甘，令人唇齒留香。

溧陽風鵝的獨特風味，不僅源于食材與工藝，更在于其“一鵝多吃”的包容性。直接食用時，臘香濃郁，是佐酒佳品；若與冬筍、菌菇同燉，湯色乳白，鮮香四溢；若切片爆炒，則咸香入味，別具一格。更難得的是，風鵝兼具營養與美味：其高蛋白、低脂肪的特性，搭配人體必需的八種氨基酸，堪稱“養生佳肴”。難怪它能入選《中國名菜大典·江蘇篇》，成為淮揚菜系的代表之作。

對溧陽人而言，風鵝早已超越了食物本身的意義。它是年夜飯桌上不可或缺的“壓軸菜”，是游子歸鄉時最溫暖的牽掛，更是溧陽飲食文化的“活化石”。在機械化生產的今天，溧陽人仍堅持手工腌制、自然風干，用最質樸的方式守護這份傳承千年的味道。正如當地諺語所言：“風鵝香，年味長；一口肉，思故鄉。”

從伍子胥的隱居秘制，到如今《中國名菜大典》的收錄，溧陽風鵝以千年時光為筆，以山水風物為墨，書寫了一部活色生香的美食史詩。若你踏足溧陽，不妨尋一家老店，點一碟風鵝，品一壺清茶，讓舌尖與歷史對話，感受這份穿越千年的醇香與溫情。