一、藏在深山里的"護(hù)眼神菜"

最近收到好多粉絲私信問我："夏天吃啥菜最養(yǎng)生？"今天必須給大家安利這個五指山寶藏——樹仔菜！

每年5月雨季一來，這種長在熱帶灌木上的嫩芽就進(jìn)入最佳賞味期。它的β-胡蘿卜素含量是胡蘿卜的1.5倍1，吃上兩筷子就能補(bǔ)夠一天所需維生素A，特別適合咱們這些天天刷手機(jī)、盯電腦的打工人。上個月我?guī)е鴪F(tuán)隊去海南采風(fēng)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)匕⑵?0多歲還能穿針引線，秘訣就是常年吃這"眼睛菜"！

更絕的是它自帶"天然解毒劑"，膳食纖維比芹菜還多30%6。我實測過連吃一周，不僅皮膚透亮了，連便秘都改善不少。現(xiàn)在正是最鮮嫩的時候，再過半個月莖稈變老就不好吃啦！

二、3步做出飯店級美味

準(zhǔn)備材料（2人份） 樹仔菜300g 豬油2瓷勺/花生油3瓷勺 蒜瓣5個（拍碎） 鹽1小勺（約3g） 雞精半小勺 紅椒絲5根（配色用）

詳細(xì)步驟：

1?? 處理嫩芽

剛摘的樹仔菜像小掃把，抓住頂部往下捋，只留頂端3cm嫩尖（老梗千萬別心疼）。用鹽水泡10分鐘，蟲卵臟東西全跑光。

2?? 煉豬油妙招

肥肉切骰子塊，冷鍋下肉開中小火。聽到"滋滋"聲后加半碗清水，這樣熬的豬油又香又不糊鍋。等油渣變金黃立馬關(guān)火，撈出來還能拌飯吃！

3?? 爆炒三秘訣

① 熱鍋到冒青煙再倒油，油溫八成熱下蒜末（筷子插進(jìn)去冒泡就對啦）

② 先放紅椒絲炒5秒，再倒樹仔菜全程大火！

③ 沿鍋邊淋2瓷勺熱水（別直接澆菜上），撒鹽后顛鍋10秒馬上出鍋

關(guān)鍵計時：從下鍋到裝盤不超過3分鐘！炒過了會變黑發(fā)苦

三、吃出黎族文化的養(yǎng)生智慧

在五指山黎寨學(xué)了個冷知識：他們管這叫"鹿回頭菜"。傳說獵人追鹿三天三夜，靠吃這個菜保持視力最終獵到神鹿。現(xiàn)在你去當(dāng)?shù)刈隹停妥郎媳赜羞@道"望山青"，寓意眼明心亮。

試菜時我發(fā)現(xiàn)個小竅門：用椰子油代替豬油炒，會有淡淡的椰香！配著竹筒飯，脆嫩里帶著清甜，比肉還搶手。要是買到老葉子也別扔，曬干煮水喝，三伏天當(dāng)涼茶特解暑。

姐妹們快試試這個做法！炒好的樹仔菜記得拍照發(fā)評論區(qū)，點(diǎn)個關(guān)注，后續(xù)小雪兒還會給大家分享更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看。