文：Giselle Yin

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

中國人離不開碳水，但精米白面的健康負(fù)擔(dān)正在推動(dòng)“碳水升級(jí)”。

在社交平臺(tái)上，“優(yōu)質(zhì)碳水”相關(guān)話題合計(jì)瀏覽破億，在社交平臺(tái)上，歐包、貝果等低糖高纖維烘焙品類也順勢(shì)站上風(fēng)口，成為兼顧飽腹與健康的代名詞。各大烘焙品牌爭(zhēng)相加碼健康烘焙，但僅靠“低脂低糖高纖維”就能滿足消費(fèi)者嗎？

圖片來源：小紅書

健康烘焙的進(jìn)階版本，或許是“全營養(yǎng)主食”。

近日， Foodaily 了解到，深耕烘焙行業(yè)32年、 打造了千層軟撕面包、紫米面包、 奇亞籽黑全 麥面包等多 款爆品 的烘焙品牌泓 一 食品推出了全新 子品牌 Woken Day（每天有系列），瞄準(zhǔn)“全營養(yǎng)主食”賽道，通過營養(yǎng)強(qiáng)化將烘焙產(chǎn)品打造成更符合中國消費(fèi)者需求的“優(yōu)質(zhì)碳水”,讓忙碌的都市人實(shí)現(xiàn)“吃面包=吃飽+獲得精準(zhǔn)的營養(yǎng)補(bǔ)充”。

圖片來源：Woken Day

什么是“全營養(yǎng)主食”？強(qiáng)化烘焙產(chǎn)品的營養(yǎng)屬性，切入主食場(chǎng)景，是不是一門好生意？

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拒絕湊合

面包成當(dāng)代忙人碳水新寵

面包在國人心中的定位，正在不斷變化，“主食化”心智越來越強(qiáng)。

在Foodaily2024年11月舉辦的一場(chǎng) 創(chuàng)新私享會(huì)上 ， 英敏特在 《中國烘焙市場(chǎng)創(chuàng)新趨勢(shì)》主題分享中提到，烘焙消費(fèi)已經(jīng)成為中國消費(fèi)者的日常習(xí)慣，三分之一的消費(fèi)者每天至少購買一次烘焙食品，且消費(fèi)時(shí)段漸趨全天候，在零食、甜品屬性之外，正餐化屬性也正在加強(qiáng)。

這種變化，正是因?yàn)榭旃?jié)奏生活正在成為常態(tài)，國人“快速解決一頓好飯”的需求越發(fā)高頻，而烘焙食品美味與便利性兼得，正適合承接這些緊迫化、碎片化的進(jìn)食需求。

圖片來源：Woken Day

對(duì)于烘焙制品，消費(fèi)者不僅希望能吃得方便快捷，還希望能吃得更好。 英敏特調(diào)研 結(jié)果指出，烘焙制品消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的升級(jí)意愿也很明顯，在營養(yǎng)、口味、豐富餡料、產(chǎn)品創(chuàng)意、無負(fù)擔(dān)的高性價(jià)比等等方面都提出了更高的要求。

但是，目前消費(fèi)者對(duì)包裝烘焙食品還存在糖（53%）和脂肪（47%）含量偏高的認(rèn)知，產(chǎn)品是否營養(yǎng)、健康成為影響消費(fèi)選擇的重要指標(biāo)，這也要求烘焙企業(yè)在配方健康化上持續(xù)努力。

圖片來源：Woken Day

那么，烘焙品牌如何用健康化產(chǎn)品滿足消費(fèi)者需求？

通過“營養(yǎng)強(qiáng)化”將烘焙制品打造成“優(yōu)質(zhì)碳水”，是一個(gè)高效的產(chǎn)品創(chuàng)新思路。

從國民膳食現(xiàn)狀來看，《2024中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》 、《中國居民膳食指南（2024）》 、《2025中國健康與營養(yǎng)調(diào)查》等多份調(diào)查指出，國人膳食還存在諸多結(jié)構(gòu)性矛盾，如維生素D、 膳食纖維、鈣等關(guān)鍵營養(yǎng)素?cái)z入不足，全谷物缺口嚴(yán)重，精制碳水依賴等等，需要通過調(diào)整日常膳食逐步改善。

而從全球市場(chǎng)來看，“主食強(qiáng)化”提供了一個(gè)高效補(bǔ)充營養(yǎng)的途徑。如美國藥品監(jiān)督管理局（FDA）在1942年正式制定了強(qiáng)化白面粉（鐵、硫胺素和煙酸、核黃素）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，如果消費(fèi)者每天平均吃6片面包，添加到面包和面粉中的維生素和鐵的量就能夠達(dá)到推薦膳食攝入量（RDA）的要求。 1943年，美國進(jìn)一步制訂了首個(gè)面粉強(qiáng)化的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)， 讓食物 強(qiáng)化成為營養(yǎng)干預(yù)的重要策略和方法 。

在32年的發(fā)展中，泓 一 食品不僅看到了國人對(duì)烘焙食品需求的變化，也始終在思考如何讓烘焙食品和國人飲食生活建立起更密切的關(guān)系。

而當(dāng)下匆忙的都市節(jié)奏里，無數(shù)人因忙碌而遺忘了一日三餐的溫度，國人對(duì)便捷、營養(yǎng)兼得的日常膳食的需求，讓營養(yǎng)強(qiáng)化改造烘焙食品在國內(nèi)落地更具有可行性。

基于這一市場(chǎng)洞察，泓一食品推出了“全營養(yǎng)主食”新品牌——Woken Day，提出“讓獲取優(yōu)質(zhì)碳水變得更簡(jiǎn)單”的品牌使命，用每日食用的“主食”搭配26種人體必需營養(yǎng)營養(yǎng)提升營養(yǎng)密度，既能飽腹，又具有平衡營養(yǎng)，讓都市忙碌者也能輕松吃好每一餐。

圖片來源：Woken Day

2

全營養(yǎng)主食送到家

2袋面包滿足人體全天所需?營養(yǎng)

有讀者會(huì)問，前文反復(fù)提到的“優(yōu)質(zhì)碳水”到底是什么？為什么要吃“優(yōu)質(zhì)碳水”？

眾所周知，碳水化合物是為人體供能的三大營養(yǎng)素之一，但很多人或許并不清楚，不同的碳水進(jìn)入人體后會(huì)帶來不同的反應(yīng)。

例如，國人飲食中最常見的精米白面和精制糖，碳水結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單，雖然能滿足人體獲取能量的基本需求，但幾乎不含其他必需營養(yǎng)素，容易讓血糖快速升高，因此營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)低。

而“優(yōu)質(zhì)碳水”結(jié)構(gòu)相對(duì)復(fù)雜，含有更多膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，食用后在胃腸停留時(shí)間長(zhǎng)，飽腹感強(qiáng)， 且升糖指數(shù) （GI值）較低，有多項(xiàng)研究認(rèn)為，合理選擇“優(yōu)質(zhì)碳水”既能滿足能量需求，又能降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。是均衡飲食的重要組成部分。

隨著國人的健康意識(shí)日漸提升，對(duì)于“吃好”的主動(dòng)性增強(qiáng)，更加注重各類營養(yǎng) 吃否吃夠了 量，吃得夠均衡，為了提升營養(yǎng)攝入效率，消費(fèi)者不僅開始尋找更優(yōu)質(zhì)的主食，甚至還會(huì)通過日常膳食搭配各種補(bǔ)劑， 保證飲食營養(yǎng)均衡。

不過，常見的全谷物、薯類、豆類、粗糧等優(yōu)質(zhì)碳水不管是在烹制上還是在便攜性上都還不夠“完美”，在營養(yǎng)上不夠全面，如何能讓消費(fèi)者更簡(jiǎn)單地獲取優(yōu)質(zhì)碳水？

針對(duì)這一痛點(diǎn)，Woken Day提出了“營養(yǎng)劑主食化”的概念，以《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》為標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)配比26種人體必需營養(yǎng)，蛋白質(zhì)/微量元素含量對(duì)標(biāo)專業(yè)補(bǔ)劑。讓面包兼具正餐與營養(yǎng)劑的雙重屬性。

對(duì)于消費(fèi)者來說，“營養(yǎng)劑+碳水”的模式，可以減輕他們挑選和搭配食材的負(fù)擔(dān)，在吃主食的同時(shí)也能攝入充足的營養(yǎng)，一餐搭配2袋Woken Day，就能攝入人體全天所需?的營養(yǎng)。（以《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》為標(biāo)準(zhǔn)）

消費(fèi)者既關(guān)注烘焙產(chǎn)品的營養(yǎng)，也希望有好的風(fēng)味口感，為提升產(chǎn)品體驗(yàn)，Woken Day從原料出發(fā)，以全谷物燕麥為基底，寧武燕麥含量≥20%，并添加了奇亞籽、益生元、蔓越莓等多種營養(yǎng)豐富的食材進(jìn)行混合搭配，既帶來了豐富的口感和風(fēng)味變化，也增加了慢消化碳水、膳食纖維、鈣鎂鐵等微量元素。

從場(chǎng)景上看，消費(fèi)者在正餐、加餐充饑、戶外活動(dòng)等不同場(chǎng)景下，對(duì)于產(chǎn)品類型、口味、份量、便攜度都有不同的需求，而Woken Day包含卷面包、軟法、歐包、吐司、司康、曲奇等品類 ，這些品類在消費(fèi)者心中本身具有健康的認(rèn)知，屬于熱門烘焙品類。同時(shí)，多品類在口味、口感、份量上提供了更多元化的選擇，不管是忙碌的打工人， 還是職場(chǎng)媽媽 ，或是健身愛好者、戶外運(yùn)動(dòng)人，在早餐、正餐、宵夜、下午茶、零食加餐、運(yùn)動(dòng)前后、戶外游玩等不同場(chǎng)景下都能更方便地找到適合自己的產(chǎn)品。

圖片來源：Woken Day

對(duì)于主食等日常高復(fù)購食飲品類來說，消耗快、需要反復(fù)檢查庫存和下單也是一大用戶痛點(diǎn)，品牌可以通過“訂閱制”的運(yùn)營模式，減輕用戶的購物負(fù)擔(dān)。為了方便用戶，讓用戶“補(bǔ)貨”更省力，Woken Day提出“全營養(yǎng)主食送到家”，提供訂閱制的訂購模式，用戶可以實(shí)現(xiàn)每月自動(dòng)下單送到家中，線上下單，新鮮配送，工廠直達(dá)，不用擔(dān)心忘記下訂單而臨時(shí)缺貨。

圖片來源：Woken Day

同時(shí)，品牌依托泓 一 的超級(jí)供應(yīng)鏈，具備強(qiáng)大的定制能力，DTC直連消費(fèi)需求， 可基于用戶大數(shù)據(jù)快速、穩(wěn)定地開發(fā)定制化優(yōu)質(zhì)碳水，為用戶提供更個(gè)性化的服務(wù)。

以營養(yǎng)強(qiáng)化的思路改造主食，與普通的主食相比，Woken Day既能飽腹，又具有平衡營養(yǎng)，同時(shí)通過自動(dòng)化和個(gè)性化的服務(wù)，為用戶提供了多維度的便利與價(jià)值，盡管還未正式發(fā)售，但Woken Day一露面，就受到了行業(yè)關(guān)注，在第23屆SIAL INNOVATION 創(chuàng)新大賽中， Woken Day的每天有（益生元燕麥軟法）已經(jīng)闖進(jìn)了入圍名單。

圖片來源：Woken Day

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小結(jié)

泓 一 食品自1993年建立，經(jīng)過32年的發(fā)展，在烘焙行業(yè)積累了深刻的洞察，也積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和強(qiáng)大的生產(chǎn)研發(fā)實(shí)力，已在福建泉州、河南漯河、福建石獅建立了3個(gè)食品生產(chǎn)基地，擁有國內(nèi)最先進(jìn)的進(jìn)口涂層蛋糕生產(chǎn)線1條，面 包產(chǎn)線 12條，糕點(diǎn)生產(chǎn)線12條，巧克力 類產(chǎn)線 3條，品牌規(guī)模達(dá)20億。

正因如此，當(dāng)烘焙健康化、主食化的兩大趨勢(shì)越發(fā)明顯，泓 一 食品才能迅速響應(yīng)市場(chǎng)需求，借助超級(jí)供應(yīng)鏈和精準(zhǔn)的洞察，快速、穩(wěn)定地推出創(chuàng)新產(chǎn)品。

對(duì)于全營養(yǎng)主食新品牌Woken Day，泓 一 食品表示，品牌始終希望在陪伴消費(fèi)者的路上越走越遠(yuǎn)，因此，Woken Day將始終以用戶為中心，用戶需求為產(chǎn)品研發(fā)根據(jù)，堅(jiān)持為忙碌者提供全營養(yǎng)主食，在優(yōu)質(zhì)碳水?dāng)z入上提供更便捷、更高效、更全面的解決方案，為用戶提供優(yōu)質(zhì)能量補(bǔ)給和支撐。成為用戶最信賴的營養(yǎng)主食品牌。

Foodaily了解到，Woken Day將于5月19日-5月21日在2025 SIAL西雅國際食品展（上海）W2D050展位（地點(diǎn)：上海新國際博覽中心）首次亮相，更多食飲行業(yè)相關(guān)的專業(yè)觀眾將有機(jī)會(huì)詳細(xì)了解到“全營養(yǎng)主食”這一產(chǎn)品和理念。未來，泓一食品將如何讓全營養(yǎng)主食成為更多國人的日常膳食營養(yǎng)搭子，我們拭目以待！

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封面圖來源：Woken Day；
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