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帕金森病患者的飲食管理對控制癥狀至關重要，以下是關鍵注意事項：
一、蛋白質與藥物錯峰攝入
左旋多巴類藥物易與蛋白質競爭吸收，需空腹服用（飯前 1 小時或飯后 1.5 小時）。建議早餐吃粥、饅頭等低蛋白食物，晚餐再攝入肉類、豆腐等高蛋白食物，避免藥效打折。
二、高纖維飲食防便秘
70% 的患者存在便秘問題，可多吃芹菜、菠菜等帶纖維蔬菜，蘋果、火龍果等帶皮水果，以及燕麥、糙米等粗糧。清晨空腹喝 1 杯溫水加蜂蜜，或用黑芝麻拌酸奶，能有效促進腸道蠕動。
三、應對特殊癥狀的飲食調整
- 吞咽困難：輕度患者可吃軟爛食物，重度患者需將食物打成糊狀，進食時低頭小口吞咽，避免干飯、湯圓等易黏喉食物。
- 低血壓：適量增加鹽分（每日 6-8g），早餐喝 1 杯淡咖啡或茶，起身時動作要緩慢。
四、飲食禁忌與注意
- 避免與藥物同服高蛋白食物，少吃油炸食品、奶酪等易加重便秘的食物。
- 含維生素 B6 的香蕉、豆類需控制量，以免拮抗左旋多巴作用。
- 糯米制品、果凍等質地黏膩的食物易引發嗆咳，應盡量避免。
五、實用飲食技巧
使用粗柄勺子、防滑餐盤等輔助餐具，將蔬菜切成長條、肉類剁成肉糜方便食用。每周固定稱體重，若 1 個月內體重下降超 2.5kg，需及時調整飲食。早期患者可嘗試地中海飲食，中晚期重點防嗆咳、防消瘦，必要時添加腸內營養劑。飲食干預需與藥物治療配合，每 3 個月與營養科醫生溝通調整方案，科學飲食可有效降低并發癥風險。
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