端午將至，家家戶戶粽葉飄香，一年中氣候轉熱生變，飲食結構的科學調整尤為重要。正如“食以安身，食以養心”，民以食為天，如何借食物助力健康，是每個家庭繞不開的話題。

常言道：“一天三餐，事關四季。”無論在哪個時代，合理飲食都是減少不適、保持狀態、促進活力的實際手段。從營養科學角度看，廣泛攝入多樣化食材、保障谷類、蔬菜、果品、蛋奶、魚肉的搭配，是均衡營養的關鍵。不同人群和時節有不同需求，了解并選擇優質食材，對每個家庭都至關重要。

端午節前后，正值氣溫抬升、濕度增大，五毒（蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蟾蜍）與各類蚊蟲頻繁出沒，民間形成諸多避暑、避蟲的食俗與習慣。傳統智慧與現代科學常常殊途同歸，很多被老一輩偏愛的端午時令菜，恰好與“豐富膳食，多樣攝入”的現代飲食原則不謀而合。抓住節氣、吃對食物，是適應變化、減少風險的實在之道。

實際上，人們常說的“吃得對不容易出問題”，并非沒有依據。不同食物含有各自獨特的營養成分，有的幫助補充身體所需，有的帶來豐富的膳食纖維，有的則以其清爽口感、特殊香氣而深受喜愛。很多端午前后的“家常菜”正在用樸實的方式，守護著大家的健康，也藏著歲月的智慧。

艾草蛋
端午時節，家家有艾。艾葉采摘新嫩，洗凈后與雞蛋同煮，蛋殼染成淡綠色，微微草本香。艾草本身帶有特殊芳香，能豐富口感。煮蛋時添加少量鹽，蛋白緊致有彈性，是端午時節餐桌上的一抹亮色。

苦瓜
初夏苦瓜上市，色綠皮厚，內瓤潔白。苦瓜炒蛋是南北皆有的經典組合，新鮮苦瓜切薄，熱水焯燙，加入雞蛋大火快炒，入口爽脆，清苦回甘。苦瓜經焯水去澀，容易被大眾接受，簡單又不油膩，很適合天熱時食用。

莧菜
端午前后莧菜正當季，無論紅莧還是綠莧，葉嫩莖脆。莧菜炒蒜末，或清湯煮食，顏色鮮艷，入口滑順。莧菜纖維豐富，含礦物質高，是老少皆宜的日常蔬菜，其爽口感深受家庭青睞。

蠶豆
初夏蠶豆粒飽滿、皮薄肉嫩。蠶豆清炒或燒肉，兼具豆類細膩與原生態香氣。煮蠶豆時加入少量食鹽與植物油，可以更快熟透，粒粒分明，是餐桌上的“小豆力士”。

咸鴨蛋
進入端午，咸鴨蛋成了家常桌邊的主角。剖開后，蛋黃流油，色如金砂。優質咸鴨蛋挑選以蛋殼手感略重、敲擊無裂紋為佳。搭配白稀飯、配粽子風味更佳，是夏日家庭的安心之選。

黃鱔
有“端午鱔魚賽人參”的說法，黃鱔正肥美，肉質細膩，色澤金亮。炒鱔絲或鱔湯均有獨特風味。選購時以鱔身結實、色正有彈性為宜。制作時需現殺現做，清理干凈，保留其自然滑嫩口感。

枇杷
初夏水果枇杷黃熟，果肉多汁，酸甜適口，清爽宜人。枇杷帶有獨特香氣，表皮細膩光澤。果肉可直接食用或榨汁，搭配清淡晚餐尤添滋味。

粽子
端午粽子象征團圓與安康。南北口味有別，糯米配紅豆、肉丁、蛋黃等，粽葉包裹，蒸煮成型，清香滿屋。糯米可摻合部分粳米減少黏膩，鮮肉粽、豆沙粽皆有擁躉。自家制作粽子建議米料提前浸泡，包裹緊實不漏米。

綠豆湯
端午天熱，綠豆湯出現在各家餐桌。綠豆提前泡發，水開后慢火燉煮，煮至豆開皮為佳。適當添加冰糖，湯色清透，入口微甜，生津止渴。夏季消遣，涼飲暖飲皆宜。

香菇
端午新鮮香菇大量上市，菌蓋飽滿、彈性十足。香菇燉湯、炒菜都能提鮮添香。選購時挑選傘蓋飽滿、柄短粗壯為宜。香菇提前用冷水泡發，口感更加柔嫩細膩。

觀察可以發現，時令交替時選擇適宜的、豐富多彩的食物，不僅能帶來味覺新體驗，更能為日常飲食增添樂趣和活力。端午前后的飲食多樣化，是樸實生活智慧的體現。建議大家根據本地季節和個人口味，充分嘗試應季的蔬菜、水果、蛋類和優質谷物，以家常方式組合搭配，讓每一餐都簡單不失新意。真正的好吃、實用、安心，其實就在每一道被認真對待的飯菜里。