山東
齊魯晚報?齊魯壹點記者 李培樂 通訊員 任秀秀
為加強敬老院食堂食品安全監管，切實保障老年人飲食安全，近日，濟南市平陰縣市場監督管理局組織執法人員對轄區內敬老院食堂開展了食品安全檢查。
檢查過程中，執法人員依據食品安全相關法律法規和標準要求，全面細致檢查了敬老院食堂。在食品原料采購環節，執法人員重點查看了食品原材料的進貨渠道是否正規，供應商資質是否齊全，進貨查驗記錄、索證索票是否完整，確保食材來源可追溯，從源頭保障食品安全。針對食品加工制作過程，執法人員嚴格檢查了食堂操作間的環境衛生狀況，要求加工區域保持清潔衛生，食品加工設備定期維護和清洗；同時，對食品加工人員的操作規范進行了現場指導，強調要嚴格遵守生熟分開等加工原則，避免交叉污染。
在餐飲具清洗消毒方面，執法人員仔細檢查了消毒設備的運行情況，要求食堂嚴格按照規定程序對餐飲具進行清洗、消毒和保潔，確保餐飲具衛生安全。食品留樣也是此次檢查的重點內容之一，執法人員查看了食品留樣設施設備是否正常運行，留樣食品的種類、數量、留樣時間是否符合要求，留樣記錄是否完整，確保一旦發生食品安全事故，能夠及時溯源和調查。
此外，執法人員還對食堂的食品安全管理制度落實情況進行了檢查，包括從業人員健康管理、食品安全培訓、“日管控、周排查、月調度”工作制度執行等。要求敬老院食堂負責人切實履行食品安全第一責任人職責，加強對食堂工作人員的管理和培訓，提高食品安全意識，嚴格落實各項食品安全管理制度。
敬老院食品安全關系到每一位老人的身體健康和生命安全，是食品安全監管工作的重點領域。下一步，平陰縣市場監督管理局將持續加大對敬老院食堂的監管力度，嚴厲打擊各類食品安全違法行為，切實守護好老人“舌尖上的安全”。
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