文/華中農業大學陳昌福，武漢科研時代生物技術有限公司 周鑫軍

正文/4988字

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陳昌福有話說

我國的水產養殖業者大都能明白“養魚就是養水”的含義，即“養水”的實質就是在“養”養殖水體中的微生物與浮游生物。在以往水產養殖中采用制備“調水用品”的物質，主要是為了補充養殖水體中的微生物與浮游生物需要的營養性物質，因此，大多選擇采用有機或者無機肥料作為“調水用品”的物質，判斷“調水用品”質量優劣的標準，也就是依靠感官判斷養殖水體“肥、活、嫰、爽”。

而在現代水產養殖業中，養殖水體多呈現出富營養化狀態，養殖水體中有機物積累過多成為需要“調水用品”解決的主要問題。因此，作為“調水用品”的物質，人們開始利用能分解養殖水體中有機物的各種微生物，將其制備成所謂的“微生態制劑”作為“調水用品”。現在如何判斷“調水用品”質量的優劣，再沿用“肥、活、嫰、爽”的標準，顯然是不合適的了。

這篇小文章內容是總結了我們在凡納對蝦養殖池中，投放了以枯草芽孢桿菌、片球乳酸菌制備的“調水用品”后，檢測了養殖池水中pH、以及池水表層和底層溶氧量的狀況。進行了以可供精準檢測的養殖水體水質指標，科學判斷“調水用品”質量優劣的嘗試。

枯草芽孢桿菌和片球乳酸菌

對養蝦池水的調水效果

摘要：本文內容是在同一個凡納對蝦（

Litopenaeus vannamei

Bacillus subtilis

Pediococcus acidilactici

關鍵詞：枯草芽孢桿菌；片球乳酸菌；微生態制劑；調水用品；凡納對蝦

我國的水產養殖業者大多知道“養魚就是養水”的說法，在我國水產養殖業發展歷史上，隨著水產養殖方式的逐漸變化，作為“調水用品”的物質，也是在不斷地發生變化的。我國過去數千年的水產養殖方式，都是采取的低密度放養水產動物、且水產養殖動物主要是依靠攝取天然餌料的水產養殖方式。因此，過去的“調水用品”主要是采用各種有機肥料，培養養殖水體中的微生物及其浮游生物種群，維持養殖水體中的微生態結構平衡為調水的主要目的。

隨著我國水產養殖業相關科學技術進步，尤其是1958年在鐘麟（1915~1996）先生帶領下，率先攻克了“家魚”人工繁殖技術，從此也就徹底解決了我國水產養殖業中的養殖魚類苗種供應問題。隨后，于上世紀八十年代初期，由于水產動物營養科學研究與飼料加工技術的快速發展，我國持續數千年依靠天然餌料喂養水產養殖動物的傳統水產養殖方式，也悄然地發生了根本性改變。

廣大的水產養殖業者，由于能隨時獲得充足而價格低廉養殖魚類魚苗，也能采購到各種人工配合飼料，開始采用高密度、集約化的水產養殖方式。這種水產養殖方式雖然能在單位面積內獲得更高的水產養殖動物產量，大幅度地增加水產養殖經濟收益。但是，高密度、集約化的水產養殖方式，不僅增加了水產養殖動物之間的擁擠因子（crowding factor）強度，由水產養殖動物排泄的大量糞便和未被水產養殖動物利用的殘餌，產生的養殖池塘中自家污染，導致水產養殖水體成為惡劣的水產養殖環境。因為惡劣的水產養殖環境對水產養殖動物造成的應激性刺激（stressful stimuli），會導致水產養殖動物自身免疫系統的免疫防御功能下降，而容易受到養殖水體中大量常在致病性生物的感染而發病。

為了維持水產養殖水環境的穩定，減少水體環境因子對水產養殖動物造成的應激性刺激，清除水產養殖水體中在養殖過程中逐漸積累的大量有機物，成為我國當前水產養殖業中需要依靠“調水用品”解決的主要問題。因為水產養殖水體中積累的各種有機物，都是需要依靠具有分解各種有機物質功能的微生物完成的。因此，利用各種微生物制備成微生態制劑，作為“調水用品”中的主要功效性物質，解決當前我國水產養殖殖水體中“富營養化，eutrophication”問題，也是我國目前“調水用品”物質研發的主要方向。

在以往的水產養殖過程中，用以評價“調水用品”質量優劣的標志，就是將養殖水體水質調節至“肥、活、嫩、爽”的程度。其實，這種評價標志主要是依靠感官判斷，缺乏具體檢測數據指標。因此，這種判斷養殖水體水質的標準，實際尚也是很難做到科學、客觀和準確地評價“調水用品”質量優劣的。用過去評價“調水用品”的標準，評價采用微生物制備的“調水用品”質量優劣，顯然也是不合適的。

本試驗內容是在凡納對蝦（

Litopenaeus vannamei

Bacillus subtilis

Pediococcus acidilactici

圖1 本試驗中采用的由枯草芽孢桿菌和片球乳酸菌制備的微生態制劑

1.材料與方法

1.1試驗地點與條件

本試驗地點是在廣東省中山市義倉村凡納對蝦養殖池塘中進行。選擇池塘面積為 4.5畝、平均水深1.5m。在養殖池塘設置圍隔并將圍隔內水域中潑灑不同種類的微生態制劑（圖2）后，觀察枯草芽孢桿菌和片球乳酸菌的調水功效。

圖2 在凡納對蝦飼養池設置圍隔的情景

1.2微生態制劑的用量

在同一池塘中用圍隔分為3個養殖區，在其中1個養殖區內投放枯草芽孢桿菌，作為芽孢桿菌試驗區，該試驗區內實測水體體積為260.0m3，共投放枯草芽孢桿菌量為40.0g；在另 1 個養殖區內投放片球乳酸菌，作為乳酸菌試驗區，該試驗區內實測水體體積為200.0m3，共投放片球乳酸菌300.0mL。將池塘中間的養殖區作為不投訪微生態制劑的對照區域。

1.3試驗區和對照區水體中理化因子指標檢測

在向對蝦養殖池塘投放微生態制劑前1h，以及在向試驗區水體中分別投放枯草芽孢桿菌和片球乳酸菌后2h、6h和8h，采用便攜式pH檢測器和溶氧測定儀（圖3），定時檢測并記錄對蝦養殖水體中pH、表層和底層溶解氧的變化狀況。

圖3 便攜式pH測定器與溶氧測定儀

2.試驗結果

在同一個對蝦養殖池塘中的圍隔分區內，分別于投放枯草芽孢桿菌和片球乳酸菌前1h，以及投放后2h、6h和8h，定時檢測pH、池水表層與底層溶解氧變化狀況見表1。由表1所示結果

表1 對蝦池試驗與對照區水體中pH、池水表層與底層溶解氧（mg/L）在用菌前后的變化狀況

可以看出，與未投放枯草芽孢桿菌和片球乳酸菌的對照區相比，無論是向對蝦養殖池中投放枯草芽孢桿菌，還是投放片球乳酸菌的試驗區水體中pH、池水表層與底層溶解氧變化相比，未出現顯著的變化，試驗區底層池水中溶解氧的含量還出現了較對照區更高的狀況。

3.討論

本試驗是在一個面積為 4.5畝、平均水深1.5m的凡納對蝦養殖池塘中，通過設置圍隔將其分為3個養殖區域，在不同區域內分別投放枯草芽孢桿菌和片球乳酸菌后，定時檢測了不同養殖水體中pH、表氧和底氧變化數據。

證實了證實投放枯草芽孢桿菌和片球乳酸菌的試驗區水體中，2h后的底層水體中溶解氧明顯高于未投放微生態制劑的對照組，并在投放微生態制劑后6h和8h進一步地升高，繼續拉開與對照組底層水體溶解氧量的差距。

眾所周知，枯草芽孢桿菌屬于好氧異養菌，在代謝過程中需要消耗氧氣來維持生命活動。因此，在水產養殖或其他類似的封閉水體系統中使用枯草芽孢桿菌時，需要注意監測水體中的溶解氧水平，以避免因耗氧過度而導致水生動物因缺氧而受損。

根據對枯草芽孢桿菌生物學特性的研究結果，枯草芽孢桿菌是具有強力分解養殖水體中水產動物糞便、殘餌等有機物質（耗氧物）的生物學功能的。在本試驗的凡納對蝦養殖池塘中，投放枯草芽孢桿菌后測得對蝦養殖池塘表層和底層水體中溶氧量的結果，則未觀察到水體中溶解氧量下降的狀況。與未投放枯草芽孢桿菌的對照區水體中溶解氧量相比，表現出具有明顯提升底部溶解氧的現象。推測出現這種現象的原因，是因為投放在凡納對蝦養殖池水中的枯草芽孢桿菌，分解了池底以及水體中大量有機物質，減少了有機物分解時需要消耗水體中大量溶解氧的緣故。

根據已知的乳酸菌的基本生物學特性，片球乳酸菌是難以在凡納對蝦等水產養殖動物養殖池水中存活的。但是，乳酸菌群的產生的各種代謝產物，如乳酸、氨基酸、肽等，是養殖水體中原本常在的土著微生物和藻類所需的優質營養元素，在環境適宜的前提下，能起到快速擴增土著微生物種群數量的作用，使土著微生物更順暢的發揮各自的功能，加快水體中物質轉化的速度。而且還能促進浮游植物種群數量的增長，間接起到提升水體中溶解氧的作用，尤其是在天氣晴朗時，此作用更為顯著。推測也許就是片球乳酸菌實驗組在投菌后表層水溶氧數值大幅升高的原因。如果配合增氧機的科學使用，將底層水和表層水交換，則底層水的溶解氧也會明顯提高。

本試驗結果表明，無論是投放枯草芽孢桿菌，還是投放片球乳酸菌的試驗區水體，雖然未顯示出明顯降低水體pH的功能，但是，卻能穩定水體中的pH或小幅降低水體pH。達到穩定養殖水體水質的效果。根據投喂凡納對蝦據餌料的工人介紹，投喂枯草芽孢桿菌和片球乳酸菌的試驗區，對蝦攝食飼料的速度明顯加快了，原來需要90min吃完的飼料，投放微生態制劑后，吃完飼料的時間縮短到了50min，也許是凡納對蝦生活的水體環境獲得了改善的證明。

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作者：華中農業大學陳昌福；武漢科研時代生物技術有限公司周鑫軍。

編輯：鄭燕云

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