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辣椒明朝之后傳入中國,此前國人吃的辣椒是什么?3分鐘看懂!

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大家都知道辣椒,原產地是在中南美洲熱帶地區墨西哥到哥倫比亞一帶。經過當地土著印第安人的馴化栽培,才有了現代的辣椒。后來哥倫布發現了新大陸,辣椒才傳播至全球。而辣椒傳入中國已經是明朝末期的事情了,那么問題來了。在古代我們的國人吃的辣椒究竟是什么呢?



宋代詩人蘇軾都說了,“人間有味是清歡”,沒有味道的佳肴在好吃也索然無味。今天筆者就來給大家分享一種我國的本土“辣椒”。在現代辣椒還沒有傳入到中國之前,中國人的辣味都來源它,這種植物就是辣蓼草。今天筆者就來帶大家,3分鐘看懂我國本土的“辣椒”的前世今生。



認識辣蓼草、了解辣蓼草

辣蓼草,因其味道辛辣故而得名,在《說文解字》里說:“蓼,辛菜也”,意思是說辣蓼草,是辛辣的菜。辣蓼草作為我國本土“辣椒”,它在我國的食用歷史是非常悠久的?!抖Y記》中有云:“膾,春用蔥,秋用芥。豚,春用韭,秋用蓼”。都足以說明了,早在春秋戰國時期,人們就開始食用辣蓼草作為辣味調料來調味了。



到了明朝末年,隨著辣椒的傳入,辣蓼草也不在被國人作為辣菜食用。李時珍在《本草綱目》是這樣記載辣蓼草的,說:“古人種蓼為蔬,故《禮記》烹雞豚魚鱉,皆實蓼于其腹中,而羹膾,亦須以蓼也。后世飲食不用,人亦不復栽,惟造酒曲者用其汁耳”。大概的意思是說在秦漢時期以前,人們種植辣蓼草作為蔬菜。后來人們不再用辣蓼草作為辣菜,也就別人種植了,只有釀酒的時候才會想到它。



辣蓼草雖然號稱本土“辣椒”,但是它和我們現在吃的辣椒是兩種截然不同的植物。辣蓼草是蓼科蓼屬一年生直立草本,而辣椒屬于茄科辣椒屬一年生或有限多年生草本或灌木,它和茄子是近親。辣蓼草對于生活在農村的小伙伴應該不陌生,它喜歡生長在有水的河邊。全株密布很多很多斑點,莖稈是紫紅色的,葉子有點類似于柳葉,因此辣蓼草也被稱之為柳葉蓼或者水蓼。



辣蓼草的價值

辣蓼草是一種非常有價值的植物,可謂全身是是寶,作用廣泛。首先它全株具辛辣味,可以作為一種辣味調味劑使用,像煲湯燉湯都可以用到辣蓼草。另外辣蓼草還是天然的酒曲,它的全草搗碎之后經過傳統工藝可以制作出酒曲。這種酒曲中富含微生物和酶類物質,它可以更快的將谷物中的淀粉轉化為糖分,進而生成酒精。



釀造出來的酒口感清甜醇厚、酒香濃郁,記得小的時候,我外公外婆釀米酒的時候,就經常用到辣蓼草制作而成的酒曲。第三,辣蓼草還是天然的醉魚草,因為辣蓼草辛辣味很重。將它搗碎之后扔到河里,魚就會被這種辣味麻醉,從而輕松得到魚獲。我家門前就有小河,小的時候就干過這種事情,相傳在古代漁民也是靠這種手段來捕魚的。



第四,辣蓼草還是一種傳統的藥用植物,古人認為辣蓼草性辛、溫,入藥祛風利濕、散瘀止痛、解毒消腫、殺蟲止癢。李時珍在《本草綱目》中就有說:“古人種蓼為蔬,收子入藥”。記得我很小的時候,遇到感冒發燒的時候。

我外婆就會在河邊扯一些辣蓼草,來給我刮痧,導致我至今都對這種植物印象非常的深刻。另外你像毒蛇咬傷、濕疹以及各種頑癬,也都可以將它搗爛來外敷。所以如果你在野外遇到這種植物,一定要重視起來,非常有價值的一種鄉土植物。



好了,今天的文章就寫到這里了。大家對于辣蓼草了解了嗎?你小的時候吃過辣蓼草嗎?你認識辣蓼草嗎?你還知道辣蓼草哪些作用和價值呢?大家有什么想說的,也可以在下方評論區留言,分享您的見解。

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