番茄課堂 | 謝雷

會吆喝菜新鮮是基礎，懂賣情感才是王炸！

家人們！今天謝雷老師必須給你們潑盆“清醒水”——還在餐飲圈里埋頭吆喝“咱家菜新鮮”？

趕緊醒醒！這都2025年了，光靠產品思維開店，遲早被市場淘汰！想要讓餐廳從“無人問津”變“排隊王”，必須得把品牌思維玩明白！

從賣“產品” 到賣 “情緒”

很多老板覺得，只要食材好、分量足、價格實惠，顧客自然就會買單。錯！大錯特錯！現在的消費者，早就不滿足于吃飽喝足了！人家要的是“吃飯+體驗+故事”三合一！

就像我之前指導過的一家面館，老板每天凌晨三點親自去鄉下收土雞蛋，這本是個多好的賣點？

但他就是悶頭做，從不跟顧客說！后來我讓他在店里掛上手繪漫畫，把收雞蛋的過程畫成故事，再做成短視頻發到抖音上。好家伙！短短一個月，店里客流量直接翻了三倍！

顧客都說：“就沖這雞蛋的故事，我都想天天來打卡！”這就是把產品賣點變成文化符號的魔力！

說到這兒，謝雷老師再給你們掰開揉碎講講餐飲營銷的真相！

別以為發傳單、搞打折就是營銷，那頂多叫“促銷”，是最基礎的打法！真正厲害的營銷，是讓顧客主動幫你宣傳！就像前陣子爆火的“破店小燒烤”，人家壓根不打廣告，就靠顧客在朋友圈、小紅書曬“擼串氛圍感”，直接從社區小店火成全國連鎖！這才叫裂變營銷！ 再拿沙縣小吃和文和友舉例子。

同樣是吃飯，沙縣小吃主打“快、省、飽”，解決的是剛需；但文和友呢？一進門，霓虹燈牌、老海報、復古游戲機，直接把人拉回80年代。顧客吃的哪是菜啊？吃的是情懷，是回憶！所以哪怕文和友的一碗米粉比普通店貴三倍，大家還是搶著買單。為啥？因為它賣的不只是食物，更是一種情感共鳴！ 家人們，現在的餐飲行業早就進入“講故事”時代了！

從 “賣產品” 到 “賣情緒” 的四個階段

我總結了四個進化階段：最開始是“價值轉化”，只要東西好就能賣出去；

后來是“認知教化”，得讓顧客知道你好在哪；再到“品牌入化”，要讓品牌融入顧客生活；最高階的“心智標簽”。

就是讓顧客想到某類美食，第一個就想到你！就像提到火鍋，很多人會想到海底撈；說到酸菜魚，就會想到太二。這就是把情感營銷做到極致的結果！ 你們去看看那些還在打價格戰的餐廳，今天降5塊，明天送飲料，看似熱鬧，實則在“飲鴆止渴”！而那些會講故事的餐廳呢？人均200照樣座無虛席，顧客還覺得“值”！因為人家賣的是體驗，是文化，是獨一無二的情感價值！

所以聽謝雷老師一句勸：做餐飲，一定要學會“賣情感”！把食材背后的故事講出來，把顧客的體驗感拉滿，把品牌文化立起來！

還有啥不懂的，可以來咱開課兩百多期的番茄課堂，謝雷老師把他研究了十多年的《餐飲門店6+1管理體系》《廚政管理七大模塊》毫無保留地分享給大家，從人事招聘培訓、工資績效、會議管理、到營運行政、財務營銷，等等全方位給你梳理一遍，讓你輕輕松松做管理。

正文 end

好店長能讓營業額提高30%！【餐飲門店6+1管理體系】5月19日長沙開課！

趕緊報名吧！

編輯丨小魚

（圖文來源網絡）