大家好，外酥梅子，”正月十五元宵節，是春節后的第一個月圓之夜，也是闔家團圓、共享天倫的重要時刻。在這個充滿歡樂與溫馨的節日里，一桌豐盛的家宴必不可少。下面，就為大家介紹八道適合元宵節餐桌上的吉祥菜，每一道都飽含著對美好生活的向往與祝福。

第一道 ——福祿壽喜

馬蹄去皮切碎，擱到肉末里，在加入蔥末、姜末，接著添適量的料酒來去除腥味，雞精、鹽、胡椒粉、白糖、十三香、蠔油、生抽，打入一顆雞蛋，加半碗清水，100 克玉米淀粉，攪拌勻乎了，然后水分三次倒到肉末里，每次加進去之后都得攪拌上勁兒。

開始團丸子，用手來回多摔打幾次，這樣丸子就不容易散開。然后直接放到鍋里，一直把丸子炸到微微發黃，全部浮起體積明顯變大，撈出來備用。

鍋里加少許的油，油熱之后把蔥、姜、八角、香葉、白芷，放到鍋里煸炒一下，炒出香味，再加入適量的清水，用料酒去腥，用鹽調味，加雞精、生抽、蠔油、白糖、老抽上色、胡椒粉，開大火燒開，再把炸好的獅子頭放到鍋里，湯的量一定得沒過獅子頭，煮 20 分鐘，盛出來擺到盤子里。把湯里的料渣撈出，開大火加入適量的水淀粉，把湯汁熬得濃稠些，加點香油增添香味，攪拌均勻，把熬好的湯汁澆在獅子頭上面，一道美味的獅子頭就大功告成啦。

第二道 ——發財樹

西蘭花剪成小朵。西蘭花梗對半切開，放到盆里，放一小勺食用堿、食鹽、淀粉，加適量清水浸泡清洗干凈。撈出來把水控干備用。

把西蘭花放進鍋里焯水兩分鐘左右，撈出來控干水備用。

把西蘭花擺成一棵大樹的形狀，然后在西蘭花上面擺上小米椒圈點綴。接下來起鍋燒油，先放蒜末炒出香味，加適量清水、鹽、白糖、蠔油攪拌均勻，再倒適量的水淀粉勾個薄芡。

把料汁均勻地澆在西蘭花上，最后再擺個造型，把切好的胡蘿卜片擺好。西蘭花發財樹就做好了。

第三道 ——錦上添花

把香菇和油菜清洗洗干凈，香菇切成小丁，拿一塊豬肉切成肉丁，切點蔥花和蒜末。

接下在碗里加兩勺生抽、一勺蠔油、放點鹽和白糖提提鮮、來點雞精、玉米淀粉，倒半碗清水，攪拌均勻留著備用。

鍋里水燒開，加一勺食鹽，滴幾滴食用油，把油菜放進去焯燙一下，撈出來擱一邊備用。再把香菇也焯燙一下，把草酸去掉，放到盤子里備用。

另起一個鍋，把肉末炒出油脂。把蔥花和蒜末放進去炒出香味，加料酒去腥，倒點老抽上色，翻炒均勻，放入香菇丁煸炒均勻，接著把調好的料汁倒進去，煸炒出香味關火備用。接下來把油菜擺到盤子里，把炒好的香菇肉末倒在里面，這道特別好吃的香菇肉末油菜就做好啦。

第四道 ——年年有余

把魚處理干凈，魚頭魚尾切掉，再對半劈開，打上花刀，用蔥姜汁涂抹均勻，腌個半個小時左右。

再剁點蒜末、姜末、蔥花，幾個小米椒切成小圈，碗里放一勺豆豉，澆上熱油激發出香味，然后加一勺生抽、醬油、白糖、食用鹽、雞精、胡椒粉、蠔油提鮮，攪拌均勻備用。

腌好的魚把蔥姜挑出來扔掉，再把料汁涂到魚塊上，放到蒸鍋里面，用大火蒸 15 分鐘左右，最后撒上蔥花，就做好啦。

第五道 ——紅紅火火

五花肉切成小塊，冷水下到鍋里，放蔥、姜、料酒，開大火煮開，撇掉表面的浮沫，再煮兩分鐘左右，然后撈出來倒適量的溫水清洗干凈備用。

鍋里倒一勺涼油，一小把冰糖。開小火慢慢熬，把顏色熬成棗紅色，然后倒五花肉翻炒均勻，倒蔥姜和干辣椒、花椒、大料、桂皮和香葉，開小火炒出香味，順著鍋邊淋一勺生抽，一罐啤酒去腥增香，倒溫水沒過肉塊，加一點老抽調色，蠔油提鮮，開鍋以后放一勺食鹽、雞精。蓋上蓋子，轉小火慢燉 40 分鐘。

時間到了，開大火收一下湯汁。就可以出鍋裝盤了。

第六道 ——金玉滿堂

起鍋把水燒開，把小糯米圓子、青豆、玉米粒、胡蘿卜丁放進去焯水，大概一分鐘左右，撈出來把水控干備用。

把鍋燒熱，油熱之后放一勺白糖，炒到微微發黃起小泡，就把焯好水的糯米圓子、青豆、玉米粒、胡蘿卜丁倒鍋里，快速翻炒入味，再加點兒食鹽，翻炒均勻，就能出鍋裝盤了。

第七道 ——花開富貴

大蝦殼剝掉，蝦頭要留著。在蝦背上劃一刀，把蝦線取出來清洗干凈。再加姜絲、蔥段、料酒、胡椒粉、食鹽，抓出蔥姜汁抓拌均勻，腌十分鐘。

起鍋燒熱，把蒜末和小米辣倒在里面炒出香味。加一勺食鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、蠔油，翻炒均勻盛出來，放涼備用。

把提前泡好的粉絲過一下涼水，再放上一勺蒜蓉醬，倒點油攪拌均勻，把粉絲倒盤子里，再放上腌好的大蝦，轉圈擺放，再放上蒜蓉醬。然后蒸鍋水提前燒開，再把大蝦放進蒸鍋里，蓋上蓋子，大火蒸八分鐘，蒸熟以后，在蒜蓉醬中間再撒上一些蔥花、大蔥絲和紅椒絲。然后淋入油。激發出香味，再淋上一勺蒸魚豉油，蒜蓉粉絲蝦就做好了。

第八道 ——蒸蒸日上

首先準備適量的糯米，加點水提前泡兩個小時。排骨不用焯水，先用水把排骨里的血水抓洗出來，一直洗到水變清就行。

然后加上蔥、姜末、蠔油、生抽、少量老抽抓勻，腌 30 分鐘。

泡好的糯米加蠔油、生抽、老抽，攪拌均勻，再把腌好的排骨均勻地裹上糯米，放到盤子里，配上玉米段、然后放進蒸鍋，蒸 50 分鐘，糯米蒸排骨就做好啦。

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