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馓子、粽子、饅頭、油條,這四大傳統(tǒng)美食分別紀(jì)念哪些歷史人物呢

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馓子,是紀(jì)念介子推的

馓子的制作歷史非常久遠(yuǎn),是用油水面搓條炸制而成,主要營養(yǎng)成分是脂肪及碳水化合物,屬高熱量、高油脂類食物——但也是寒食的一種,而寒食則是紀(jì)念介子推的。



他又名介之推、介推,后人尊為介子,是我國春秋時期的晉國大臣。晉驪姬之亂后,公子重耳出逃至翟國,介子推同狐偃、趙衰、魏犨、胥臣等人追隨一同逃亡。



晉文公歸國后,賞賜那些一同跟從流亡者,介子推沒有向晉文公索要俸祿,晉文公也沒有給介子推賞賜俸祿。介子推同母親說明情況后,就攜母隱匿在山林之中,最終隱居而終。

晉文公到處尋找介子推而未得,最終將綿上山封為介子推之田。當(dāng)然,介子推割股救主、抱木燔死以及同寒食節(jié)的關(guān)系,都是民間對介子推的演繹和紀(jì)念。


【雕像:介子推背母進綿山】

所以每逢寒食節(jié)(清明節(jié)前一兩天)需要禁火,于是人們便提前炸好一些環(huán)狀面食,作為寒食節(jié)期間的快餐,既是為寒食節(jié)所具,就被叫做“寒具”——馓子就是其中最常見、最好吃的一種。



粽子,是紀(jì)念屈原的

屈原與端午節(jié)的關(guān)聯(lián)?:公元前278年,屈原因楚國都城被破而投江自盡,民眾通過投粽子、賽龍舟等方式紀(jì)念他的愛國精神,這一傳統(tǒng)逐漸演變?yōu)槎宋绻?jié)的核心內(nèi)容。????



其中,粽子是人們?yōu)榱俗屒倪z體在江中不被其他的魚類吃掉,每年農(nóng)歷五月初五都會往江里投放粽子,目的是喂飽江中的魚類,這樣就可以保護屈原的遺體了。



另外,端午節(jié)的名稱和習(xí)俗在歷史上存在多種解釋,不僅包括紀(jì)念屈原,還與夏至節(jié)氣、龍圖騰祭祀等古老傳統(tǒng)有關(guān)。

但紀(jì)念屈原的傳說影響力最為深遠(yuǎn),所以粽子不僅是傳統(tǒng)食物,更承載著對高尚品格的敬仰和對民族精神的集體認(rèn)同。????

2009年端午節(jié)被列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,標(biāo)志著粽子的文化價值獲得國際上廣泛認(rèn)可。??



饅頭,是紀(jì)念諸葛亮的

部分史料、歷史演義和民間傳說的記載,諸葛亮在平定南蠻(孟獲)后,渡瀘水時因戰(zhàn)死之人的魂魄阻路,按照當(dāng)時及當(dāng)?shù)氐恼f法,需要以人頭祭祀。

但諸葛亮不忍心殺戮,于是想了一個辦法,即讓人以面粉包裹牛羊肉捏成人頭狀替代,稱為“蠻頭”(后來慢慢就叫成了“饅頭”)。



這一傳說在北宋《事物紀(jì)原》、明代《七修類稿》等文獻中均有記載,雖然文學(xué)色彩濃厚,但也反映了諸葛亮以智慧化解血腥祭祀的仁德形象。

所以,饅頭作為面食,從古代開始就從祭品逐漸演變?yōu)槿粘J称罚绕湓诒狈降貐^(qū)成為主食之一,很明顯,直到現(xiàn)在,饅頭的名稱、形狀仍然保留著歷史痕跡。



而且相關(guān)的紀(jì)念活動仍在部分地區(qū)進行,比如浙江等地在諸葛亮誕辰(農(nóng)歷三月五日)會制作“臥龍饅頭”(形如元寶印上八卦圖),這個習(xí)俗可以追溯至明代萬歷年間,也是在紀(jì)念諸葛亮。


【現(xiàn)如今,饅頭的外形、顏色、口感已經(jīng)多得數(shù)不清了】

油條,是紀(jì)念岳飛的

油條也叫馃子、油炸鬼(檜)、炸秦檜等等,是一種古老的面食,長條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,我們的傳統(tǒng)早餐之一。



《宋史》記載,南宋時秦檜夫婦以“莫須有”罪名迫害岳飛,臨安(當(dāng)時南宋的行在,后為都城)百姓對秦檜夫婦恨之入骨。有個賣油炸食品的攤販,用面捏成秦檜和其妻王氏的模樣,然后絞在一起放入油鍋里炸,受到臨安百姓的一致好評。



不過,油條出現(xiàn)的歷史要更加久遠(yuǎn),早在南北朝時期,北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰在其所著的《齊民要術(shù)》中就記錄了各類油炸食品的制作方法。

唐宋以來,南北地區(qū)對油條的叫法并不一樣,山西稱之為麻葉;東北和華北很多地區(qū)稱之為馃子;安徽一些地區(qū)稱之為油饃;廣州及周邊地區(qū)稱油炸鬼;潮汕地區(qū)等地稱油炸果。

浙江一些地區(qū)則稱油條為天羅筋,天羅即絲瓜、老絲瓜干燥后剝?nèi)粝陆z瓜筋,其形狀與油條極像,所以油條也叫天羅筋。

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