廣東
平時下班回家，肚子餓得咕咕叫，冰箱里卻沒啥好東西。最近我學了一道特簡單的菜，青椒土豆片，幾分鐘就能做好，還超級下飯。今天就手把手教你做，學會了保準你家餐桌上又多一道拿手菜。
準備食材：
土豆1個、青椒1個、辣椒1個、油適量、鹽適量、五香粉適量、生姜幾片、醋少許、生抽少許
做法步驟：
先把土豆削皮，切成薄片。薄片好炒，容易熟也容易入味。切好后泡在水里，泡個十來分鐘，把淀粉泡出來。要不泡的話，炒的時候會粘鍋。青椒和辣椒都切成塊。記得青椒切大塊，炒起來更好吃。
土豆片泡好了，撈出來把水瀝干。炒鍋里放油，不要太多，適量就行。油熱了之后，把生姜片和五香粉放進去炒，炒出香味。把瀝干水的土豆片倒進去，翻炒幾下，讓每片土豆都沾上油和香料。記得要勤翻，省得粘鍋。
第三步：
等到土豆片變色了，有點兒半透明的感覺，這時候把青椒塊倒進去一起炒。火不要太大，中火最好。喜歡吃辣的放點紅辣椒，不僅提味，顏色也更好看。
第四步：
炒得差不多了，差不多七成熟的時候，倒一點點剛才泡土豆的水進去，也不用太多，一小勺就夠。這時候的火候可以稍小一點兒，蓋上鍋蓋燜個一兩分鐘，讓土豆片和青椒熟透。
第五步：
差不多了，嘗一下，根據自己的口味放鹽、生抽調味。要是喜歡有點兒酸味，就放幾滴醋。然后收汁，把多余的汁收干，但也不要太干，留點汁拌飯更好吃。
小貼士：
1.土豆片多泡會兒，一定要把淀粉泡出來，炒的時候才不會粘鍋。
2.五香粉和姜片炒香是關鍵，一定不能省。
3.醋少放，幾滴就夠，放多了反而搶了青椒和土豆的香味。
4.青椒切大塊，炒出來更有口感。
5.火候要掌握好，土豆和青椒炒到七成熟就可以加水燜了。
6.喜歡吃辣的，紅辣椒別忘了放，顏色好看，味道也更豐富。
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