河北
上周五公司江西同事端來一盤"黑暗料理"，我們差點笑出聲。盤里是平時切蒜苗扔掉的須須，他說這是江西"省菜"。
南方人很少吃生，更別說這種帶土腥味的根須，大家直擺手。
他拍胸脯保證"脆爽不辣喉"，硬塞給每人一根。第一口嚼出清甜味，第二口辣味竄上來，第三口停不住筷子。
一盤轉眼見底，連平時挑嘴的王姐都問"還有嗎"。下班順路買了把蒜苗，按同事教的方法試做。
剝掉紅衣沖凈須須，切根留嫩尖，配香菜小米辣。調醬汁時手一抖多放了勺醋，沒想到更開胃。
老公盯著盤子皺眉："這能吃？"嘗完連喊"再來點"。
平時只知道蒜苗炒肉，須須涼拌更絕？查了才知道，江西人吃蒜須有講究：生腌、焯水、糖醋浸。
冬季還會和芥菜頭一起腌，說是"土味里的鮮"。
大蒜須含大蒜素和膳食纖維，促消化還能殺菌。
但有人接受不了那股辛味，說"像在嚼生蒜皮"。這讓我想起老家也有類似"邊角料美食"，比如蘿卜纓子腌菜。最被忽視的食材，往往藏著最地道的煙火氣。
現在辦公室掀起"邊角料料理"風，有人帶涼拌芹菜葉，有人帶腌萵筍皮。你還知道哪些被扔掉的"寶藏食材"？
評論區聊聊。想知道具體醬汁比例？關注我，下期出詳細教程。
注：腸胃敏感的朋友建議焯水再拌，生腌需腌夠時間更安全。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
