你以為的預制菜，是國潮包裝加液體塑料勺，在餐飲界根本抬不起頭，被全民抵制，視為“毒藥”？

實際上的預制菜，堂而皇之走進餐廳，店員現拆菜包，醬料擠上米飯一熱，就是一份香噴噴的拌飯，并且它賣了11年，還能開起來1863家店。

甚至在6月3日，其創始人還在采訪中揚言，想當快餐界的“胖東來”！

這個創始人大言不慚的餐飲品牌，同時還是各大商場以及商業街的“定海神針”——某村拌飯。

這就讓人不由得好奇起來，一個只賣預制菜的餐廳，憑啥這么大口氣碰瓷胖東來，它的消費者又是哪些人呢？

本文信源來自權威報道【新京報】【中國企業家雜志】（詳細信源附在文章末尾）。為提升文章可讀性，細節可能存在潤色，請理智閱讀，僅供參考!

打工人“天菜”，窮鬼套餐

要說，這一個預制拌飯，能在餐飲界站穩腳跟，還真離不開其高明的營銷策略。

在龐大的消費者人群中，首先被它盯上的一批，就是打工人，甚至它憑借一大優勢，成了打工人心中的“天選之菜”。

比方說那些招聘菜品，既有預制菜制作快速的優點，同時還具備良好的風味，很多吃過的顧客表示，味道不比現做的差，簡直能完美適配打工人的吃飯節奏。

不過它最大的一個優勢，還要數超高性價比，30元左右搞定一頓有肉有菜有主食，甚至連兒童餐都是量大管飽。

有網友親測有效，一份兒童餐的量足夠成年人吃到飽，花更少的錢同樣吃飽飯，這難道不是蜜雪冰城的路子嗎？

就像大家常常調侃的那樣，四塊錢一大杯的檸檬水，用點香精和隔夜檸檬片，都得夸店里舍得放料，這么便宜要啥自行車？

而這就不得不提到，該品牌走紅的一大絕招了，其2024年的“窮鬼套餐”，一度風靡全國。

這個套餐顧名思義，比起店里正經的招牌菜，還具有更強的價格優勢，畢竟“窮鬼”都吃得起，真是便宜到讓人無法拒絕。

當然了，這個名字如此詼諧幽默的套餐，自然不是該品牌研發的，而是出自網友的野路子。

起因是，某些深諳互聯網流量之道的網友，發現了這家拌飯的另一種獵奇吃法。

他們只花3塊錢買一份可以無限暢吃的大米飯，然后白嫖店里的免費泡菜和海帶湯，一頓營養又美味的“窮鬼套餐”就做好了。

這么看下來，厚臉皮果然是門學問，居然能當飯吃，不少網友開始跟風，走進各地的連鎖店一探究竟。

本以為這種占小便宜的行為會招來抵制，店里肯定得想出對策，打擊白嫖行為，沒想到現實卻恰恰相反，該店順勢而為，打響了知名度。

他們對所有的顧客一視同仁，只要有人進店，都笑臉相迎，不知不覺，網絡上的口碑就起來了。

而近些年網絡效應的威力，想必大家都有目共睹，只要抓住流量風口，普通人都能給你造成神，更何況是一家網紅餐廳呢？

互聯網上的討論度一高，那可是跟客流量掛鉤的，再加上一些蹭流量的網紅博主推波助瀾，人云亦云的顧客也想進店嘗嘗咸淡了。

但說來也怪，大家之前對預制菜，明明是避如蛇蝎，為何對這個預制拌飯，卻有著如此高的包容度呢？

預制菜比廚房干凈？

對于這個問題的答案，有些網友給出了，預制菜更為干凈的答案。

因為在他們眼中，包裝好的預制菜品，只需要打開稍微加熱一下，便能送上餐桌，不用現洗現做用手接觸，中間少了很多容易沾上細菌的環節。

他們購買預制拌飯，本來就沒想著能跟健康掛鉤，人生不過三萬天，處處小心忌口，那未免也太累了。

再說了，店里的預制菜都是公開透明的，有時候后廚采購的菜品，就一箱箱卸在店門口，什么品牌哪里的產地，再沒有比這更清楚的了。

可能真誠就是必殺技，有網友被這種操作感動了，“它都不怕看，難道我還不敢吃嗎？”

至于添加劑之類的東西，平時吃的各種零食等等，哪個沒有一點科技，預制菜用點速凍蔥花，調味香菇，再正常不過了。

更何況該品牌的拌飯，還主打一個“高端路線”，一招給你吃個定心丸。

因為該品牌雖說是實打實的預制拌飯，但其工藝卻非同凡響，乃是源自朝鮮族的石鍋拌飯制作技藝，是正兒八經被列入非遺名錄的“正規軍”。

要是往前再追溯點歷史淵源，那這小小拌飯，也能算得上是老祖宗嚴選！

別以為人家是瞎說八道，這非遺一事的確是有證書的，它在宣傳的時候，更是直接把這印到員工的工作服上，放到店里的招牌上。

這明擺著就是不怕查，甚至歡迎顧客去查，這都是行走的廣告，有些店鋪則更絕了。

由于該品牌曾多次被央視報道過，它就不管三七二十一，連這些輝煌的經歷，都要放到明面上炫耀。

有些店鋪門口的墻上，直接掛著亮閃閃的字體燈箱，寫著央視報道，就這個聲勢浩大的樣子，對顧客來說，還真是一個不小的吸引力。

果然是，只要廣告打得好，預制拌飯也能被當成“御膳”，而精明的營銷手段，對創始人周強來說，不過是其經營策略的冰山一角罷了。

他那些大膽的創新手段，才是讓預制拌飯征服顧客味蕾的秘訣！

取消門店考核，暫緩擴張速度

相信很多搖過奶茶的人都知道，這些奶茶店、餐飲店，只要是連鎖的店鋪，都會有嚴格的考核制度。

一般是總部派人下場稽查，檢驗一下店里的衛生、管理，或者服務等等，有沒有什么不合規的地方，有則改之無則加勉。

這種舉措，一定程度上，是能安了消費者的心，畢竟管理嚴格，大家才能吃得放心喝得放心，但對店里的工作人員來說，卻是噩夢。

某些稽查人員拿著雞毛當令箭，對被檢查的店鋪吹毛求疵，所過之處片甲不留，工作人員的工資都不夠他們扣的。

那么為了應付上頭的檢查，餐飲店也是無所不用其極，該拌飯品牌2024年就發現，旗下27家店鋪居然用刷好評的方法粉飾太平。

創始人得知此事之后痛定思痛，表示堅決要杜絕這種情況，經過半年多的猶豫思考，他最終一拍大腿，做了一個震驚餐飲業的決定。

周強在2025年4月決定，以后旗下的所有店鋪，不再進行這種無意義的考核，而這在全國同規模餐飲店中，絕對是頭一個。

更不用說，其所有店鋪的員工超過2萬人，就這么放手不管了，真是相當大膽。

而正是因為有這樣大膽的精神，該創始人才能抓住風口一鳴驚人。

其實大家應該也發現了，雖然該品牌成立已經有11年，但其真正走紅的開始，也就是在疫情剛結束。

當時商場的租金，剛好落到了一個低谷期，空出了很多倒閉的鋪面，別的連鎖店都不敢輕易擴張，周強卻賭了一把。

光是在2024年，該品牌就一口氣新開了837家店，商業版圖瞬間遍布全國各地，如今看來，這真是有先見之明。

不過，過于冒進并非好事，周強也意識到了這一點，所以在6月3日接受《中國企業家雜志》采訪時，他表示要開始沉淀沉淀了。

2025年，他們不準備把精力放在開店上，預計新增的店鋪數，會控制在180家左右，先解決快速擴張帶來的各種問題，再謀求進步。

結語

能把一個預制拌飯賣到臺面上，甚至賣到顧客的心里，該品牌的創始人有著自己的不二法門。

現在看來，或許野心和勇氣，也是他成功的一部分吧，不知道大家怎么看呢？

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