春日里的暖香，一鍋啤酒鴨，治愈疲憊時光。廚房里飄散著啤酒與鴨肉纏綿的香氣，鍋蓋掀起時蒸騰的熱氣，裹著醬香撲面而來——這大概就是平凡日子里最踏實的幸福。啤酒鴨，我們一起燉出酥爛入味的驚艷滋味。

我們將半只新鮮鴨子處理干凈，鴨肉剁成麻將塊大小，放入清水中浸泡半小時，泡出血水后瀝干。鍋中加冷水，放入鴨肉、3片姜片和1瓷勺料酒，大火煮至沸騰后撇去浮沫，撈出鴨肉用溫水沖洗干凈。

熱鍋倒2瓷勺食用油，放入瀝干的鴨肉，中火煸炒至表皮微焦，逼出油脂后，盛出備用。鍋中留底油，加冰糖10顆，小火炒至琥珀色，迅速倒入鴨肉，翻炒裹上糖色。接著放入5片姜片、8顆蒜瓣、5個干辣椒、香葉2片、八角1個、桂皮1小段，大火爆出香氣。淋入2瓷勺生抽、半瓷勺老抽，翻炒至鴨塊，均勻上色。

第三步：

炒好的鴨肉轉(zhuǎn)入砂鍋，倒入一整罐啤酒，加1瓷勺蠔油提鮮，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火加蓋燜40分鐘。期間翻動一次，防止粘底。青紅椒各1個，切塊用筷子戳鴨肉，能輕松穿透。開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。

第四步：

待湯汁濃稠時，放入青紅椒塊，快速翻炒，淋半瓷勺香醋，瞬間激發(fā)出復(fù)合香氣。此時根據(jù)口味補少許鹽，撒一把蔥花增色，湯汁收到微微掛勺的狀態(tài)，即可關(guān)火。撒上白芝麻和香菜碎，裝盤！

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夾一塊入口，鴨皮彈糯、肉質(zhì)酥而不柴，裹著微甜的啤酒香在舌尖化開。剩下的醬汁千萬別浪費！煮一碗清水面拌入湯汁，吸溜一口便是人間至味。

一鍋煙火氣，滿屋幸福香生活的詩意，往往藏在翻炒的煙火中。這道啤酒鴨，用最簡單的食材碰撞出醇厚的溫暖。試著今晚就燉上一鍋吧，讓滿屋香氣告訴你：所謂美味，不過是用心對待每一餐。