大家好，我是梅子，今天來給大伙分享一個發面餅的做法，這么做出來的發面餅那叫一個好吃，只要學會這個小技巧，做出來的個個都蓬松柔軟，保證能成功。其實做面餅的法子有不少，可以直接用面糊做，也能把它弄成面團發好面之后再做，發過面做的餅就是發面餅啦，它有一定的厚度，外皮脆脆的，里面卻很蓬松，特別美味。今天咱們就做那種好吃又容易消化的面糊發面餅，不用揉面也不用搟面，整個過程手都不用沾面，既省事兒又省力，還健康，下面咱們就開始動手做吧。

先在碗中放入350克的面粉，打入兩個雞蛋，放入4克的酵母，10克白糖，之后倒入350克30度左右的溫水，順著一個方向將它攪勻，這一步一定要多攪動一會兒，有點耐心，最后攪成這種沒有顆粒的，粘稠面糊狀，扣上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵50分鐘。

時間到后，這個面糊的體積明顯變大了一倍，里面的蜂窩組織也非常豐富，用筷子用翻拌的方式將它攪勻排氣。

之后在平底鍋底部倒入一點食用油，涂抹均勻，因為我家的這個鍋偏大，所以我用了一個蛋糕模具扣在里面，這樣做出來的餅呢大小合適，而且又圓，在模具的里邊也抹入一點食用油，將排好氣的面糊倒在里面，大概0.2厘米的厚度，表面噴上一點食用油，這樣能鎖住餅皮中的水分，之后蓋上蓋子，調小火烙到這個餅底部邊部微微定型，將容器給它取出，然后翻個，蓋蓋再接著烙另一面。

這個餅的厚度可以根據自己的喜好來定，全程大概8分鐘開蓋，這時這個餅兩面已經金黃，用鏟子一按呢，也能迅速回彈，說明已經完全熟好，將它取出裝入盤中。

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吃的時候按照自己的喜好給它切成小塊，這個雞蛋發面餅就做好了，全程操作起來超級簡單，不用揉面，不用搟面，只需筷子攪一攪香松軟香甜又好吃。

好了，今天的發面雞蛋餅做法，梅子就和大家分享到這里，你學會了嗎？我們明天見，拜拜。