河南
商丘市市場監督管理局 關于規范全市肉制品生產經營行為告知書
全市肉制品生產經營單位（者）：
為進一步規范全市肉制品生產經營秩序，嚴厲打擊制售假劣肉制品違法行為，切實解決摻雜摻假、虛假標識等行業問題，提升全市肉制品質量安全水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”，現對規范肉制品生產經營行為提示如下。
一、肉制品生產經營單位（者）應嚴格落實食品安全主體責任，合理配備食品安全總監和食品安全員，完善食品安全風險隱患清單，嚴格執行“日管控、周排查、月調度”工作機制，定期開展食品安全自查。
二、肉制品生產經營單位（者）應嚴格履行進貨查驗制度，留存動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證、非洲豬瘟檢測報告（生豬產品）、進口肉類入境檢驗檢疫證明等溯源憑證。禁止采購無合法來源、未實施檢疫或檢疫不合格的畜禽肉類原料。
三、肉制品生產經營單位（者）應保持生產場所符合衛生條件，建立生產過程關鍵控制點記錄，確保投料配方與產品配料表完全一致，完整留存出廠檢驗原始數據。禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽原料，非法添加非食用物質，超范圍使用亞硝酸鹽等食品添加劑。餐飲服務經營者嚴禁采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
四、肉制品生產經營單位（者）應嚴格按照GB7718標示產品真實屬性名稱，真實標注配料表及食品添加劑具體名稱，冷鏈產品需標注貯存條件。禁止虛標原料成分（如調理肉制品標注為純肉制品），冒用他人廠名廠址。
五、肉制品生產經營單位（者）應嚴格落實原料采購溯源制度，確保產品標識信息與實物成分完全一致。禁止以其他畜禽肉制品冒充牛（羊、驢）肉制品，調理肉制品冒充“原切肉”“純肉”，以其他畜禽血制品假冒鴨血制品。
消費者如發現肉制品生產經營違法違規線索，請保存證據并通過12345或12315平臺舉報，共同維護食品安全共治格局。市場監管部門將持續加大監督檢查力度，對查實的違法行為依法從重處罰。
商丘市市場監督管理局
來源：商丘市場監管
編輯：趙婉
審核：揚帆 江瀅
終審：江傳鋒
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