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不是西安和寶雞,老秦人心中最能咥出秦味的,原來是這座關中古城

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每次說起陜西美食,可能很多人第一反應就是西安。但在老秦人心目中,最能咥出秦味的城市可不是西安和寶雞,而是咸陽

咸陽,別稱秦都、渭城,地處關中平原中部。它離西安不過20km,常被誤解為西安的一個區。



但事實上,咸陽,絕對是被嚴重低估的關中大咖

咸陽,是秦漢文化的重要發祥地,被稱為“中國金字塔之都”。早在2200多年前就被秦始皇秦孝公欽定的帝都,見證過風譎云詭歷史瞬間:商鞅變法、荊軻刺秦,也留下了眾多文物古跡。



而在一個吃貨眼里,咸陽二字還意味著好吃

咸陽,是一座名副其實的碳水之都。粉蒸肉夾饃、箸頭面、匯通面、燒餅夾菜、酸湯面、鍋盔牙子、泡泡油糕、馇酥、攪團......甚至還是biangbiang面的起源地。



咸陽早餐處處是碳水和肉,太硬核了

01.荷葉餅夾臘汁肉

咸陽人的早餐一定離不開肉夾饃,而荷葉餅夾臘汁肉,正是咸陽早餐的代表。



荷葉餅純手工制作,蒸出后軟乎乎似云朵,對折開還抹了層油。夾的臘汁肉精選肥瘦相間五花肉,肥肉入口就化,瘦的鮮嫩不柴。可以搭配咸菜絲、稀飯,或油茶一起吃。

推薦店鋪:

祝家老漢喜:主打荷葉餅夾臘汁肉,想要吃到要趁早,中午就賣光了



02.粉蒸肉夾饃

誰會想到,咸陽人的早餐就開始吃上“大肉”了,最經典的吃法便是粉蒸肉夾饃



肉的選擇是關鍵,一般選用條子肉、粉蒸肉、小酥肉、排骨等上鍋蒸熟,然后再夾進荷葉饃里一起吃。一口下去餅軟肉香,再配上一碟咸菜和油辣子,絕對能滿足你的味蕾。

推薦店鋪:

躍進老街蒸肉:在咸陽老街開了30多年的的老店,推薦條子肉、小酥肉



03.涼皮

涼皮作為陜西傳統美食,在咸陽也備受喜愛。從麻醬涼皮、秦鎮米皮到岐山搟面皮,種類多樣。



涼皮有寬、細可選,口感筋道、爽口,最出彩的是那一勺秦椒辣子油,香辣不過火。還可以搭配面筋、燒餅、肉夾饃,再加上一瓶冰峰,堪稱完美夏日套餐。

推薦店鋪:

十三香涼皮:藏在嘉惠市場的小巷子里,開了三十年的老店,是許多人從小吃到大的



04.乾縣豆腐腦

乾縣豆腐腦在咸陽也是早餐的一大王牌,不同于其他地方的是,會淋上一層火紅的辣油,紅亮的辣椒油與白嫩的豆腐腦相互映襯,看起來非常“重口”。



豆腐腦細膩嫩滑,搭配現烙蔥花餅油鍋盔,酥軟爆香,簡簡單單10塊錢就能吃過癮。

推薦店鋪:茍八豆腐腦



05.鍋盔牙子

鍋盔牙子是咸陽人的肉夾饃,形似縮小版的鍋盔

鍋盔以死面烤制,厚實酥脆,內里柔軟,夾上各種餡料,如臘汁肉、辣子等,一口咬下去,酥脆與鮮香在口中交織,非常滿足。

推薦店鋪:劉記鍋盔牙子



06.油糕

油糕是咸陽街頭經典的甜食小吃。



它通常以豆沙等為餡料,現炸出鍋時,滾燙的糖芯呈流質狀,甜潤不膩。熱油激發出芝麻焦香,與面香交融,入口是脆、糯、甜三重口感。咬一口,香甜的餡料瞬間在口中散開。

推薦店鋪:緱記油糕



單單一碗面,就有N多種花樣

01.匯通面

匯通面其實早被各大美食博主拍攝過,類似臊子面,但干拌的做法讓它區別于岐山臊子面。



煮好瀝水的面條,搭配土豆、胡蘿卜等臊子,油辣子香辣帶勁,肉臊入口即化。吃的時候再就著蒜和啤酒,那叫一個過癮。

這里有匯通面一條街,是咸陽知名夜市,整個一條街基本只賣匯通面和肉夾饃。

推薦店鋪:匯通夜市



02.箸頭面

箸頭面形似筷子頭,一碗面基本就是面、肉臊子、青菜、調料、一勺熱油。



面湯是靈魂所在,用豬骨、雞骨等長時間熬制,加入多種調料。出鍋的箸頭面,澆上臊子,一般有肉臊子、素臊子等。吃的時候,面條爽滑勁道,面湯醇厚鮮香,每一口都讓人滿足。

推薦店鋪:

肖家箸頭面:在北平街上開了四十多年,一代代傳承著傳統的油潑面味道



03.biangbiang面

起源于咸陽的biangbiang面,因制作時面條在案板上摔打發出 “biangbiang” 的聲音而得名。



biangbiang面,面寬如褲帶,裹著咸陽本地醬油的醇香,再配上西紅柿雞蛋、蔥花、油潑辣子,再澆上滾燙的熱油,瞬間香氣四溢。除了油潑的經典做法,還有炸醬等多種口味。

推薦店鋪:鴻漸biangbiang面



04.牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃是陜西的經典美食,咸陽的也毫不遜色。要自己掰成小塊,越小越入味。煮好的泡饃,湯汁濃郁,牛羊肉鮮嫩軟爛,再加上粉絲、蔥花、香菜等,幾乎吃不到膩味。



一般還會分普通泡饃小炒泡饃,前者湯寬味醇,后者更濃郁適合重口。

推薦店鋪:三德誠老馬家牛羊肉泡饃



05.御面

御面又稱玉面,曾作為貢品進獻王室。

制作過程比較繁瑣,將蕎麥面經"淤面"工藝制成,蒸熟后切薄片涼拌。秘制醬料含陳醋與芝麻醬,酸香濃郁,配鹵豆干黃瓜絲,清爽解膩。

推薦店鋪:蘇御情御面館



本地人才知道的美食,很容易被錯過

01.普集燒雞

普集燒雞是咸陽的一道非遺美食,最開始源于武功縣普集鎮

它選用三黃雞,經十二道工序鹵制。雞皮金黃透亮,肉質酥爛脫骨,秘制鹵湯含陳年老湯與中藥材,咸香中透著淡淡藥香。

推薦店鋪:普集燒雞總店



02.長武酥肉

長武酥肉起源于清代,其制作技藝為咸陽非物質文化遺產



它精選豬五花肉,切成條塊,拌上淀粉、雞蛋,入清油鍋煎炸,再配以淀粉、雞蛋、紅辣子、木耳等配料制作而成。成品湯香肉酥,色味俱佳。

推薦店鋪:長武日夜飯店



03.辣子蒜羊血

這是咸陽地區的傳統美食,因調料中有辣子和蒜而得名,是羊血最常見的吃法。

羊血撈在碗里,加各類調料便可下口了,羊血非常鮮嫩,但對于不會吃辣的朋友來說,這個可能會有點太辣。不過可以搭配糖蒜冰峰,體驗冰火兩重天。

推薦店鋪:西華門吳記羊血大王



旅游TIPS

1.2日游路線

Day1:咸陽博物院→清渭樓→茂陵→北平街夜市(必吃辣子蒜羊血)

Day2:福園巷子→南陽門城墻→袁家村美食城→咸陽湖落日游船

2.交通指南

飛機:西安咸陽國際機場

高鐵:咸陽站、咸陽北站、咸陽西站

地鐵:西安地鐵1號線、14號線直達咸陽市區



比起西安的人潮洶涌,咸陽真的是安逸又好吃。

來到這里,你一定會感嘆這座古城真不該被當作旅行的中轉站。況且咸陽交通便利,機場就在這兒。去西安玩的朋友,下次可以順便來一趟!

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