北京
作為河南人，道口燒雞是咱心里的驕傲，可宿州符離集燒雞卻帶來(lái)新體驗(yàn)。宿州燒雞皮色偏深，呈焦糖色帶焦香“霜”，跟道口的棗紅透亮不一樣。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)這是“熏香色”，是特色，嘗一口，雞皮更有韌勁兒，焦糊香獨(dú)特。
論香味，符離集燒雞更沖更野性，花椒、桂皮和煙熏味突出，不像道口燒雞是醇厚藥料香，溫潤(rùn)悠長(zhǎng)。
在宿州，符離集燒雞是家常便飯，街邊小店、鹵味攤常見(jiàn)，買個(gè)雞腿當(dāng)零嘴，跟咱河南人買燒雞爪似的平常。而道口燒雞在咱這兒，多是招待貴客或過(guò)節(jié)才吃，帶點(diǎn)儀式感。吃法上，宿州燒雞講究現(xiàn)買現(xiàn)撕，熱乎吃配燒餅、饃或小酒，吃原味。
咱河南道口燒雞花樣多，燒雞絲拌黃瓜、燒雞塊燴面、燒雞湯下面條，衍生做法豐富。
符離集燒雞制作工藝獨(dú)特，聽(tīng)說(shuō)“先炸后鹵”，香料下得猛，所以味道有侵略性，第一口就難忘。
道口燒雞勝在藥料香融合好，肉質(zhì)酥爛脫骨，吃法多樣，底蘊(yùn)深厚。
兩者就像關(guān)公戰(zhàn)秦瓊，各有各的好。符離集燒雞的濃香辣和煙火氣，讓吃慣道口燒雞的我很驚艷。它是濃墨重彩的山水畫(huà)，道口燒雞是精雕細(xì)琢的工筆畫(huà)，各有擁躉。
下次去宿州，高低帶只符離集燒雞回家，讓家人也嘗嘗這皖北風(fēng)味。咱河南的道口燒雞溫潤(rùn)講究，宿州的符離集燒雞野性直接，都是地方美食的驕傲，沒(méi)必要分高下，有空都嘗嘗，才知道各地風(fēng)味的妙處。
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