喜歡吃堅果的家魚們

肯定對這種情況不陌生

沒錯

因為這些食物你以為沒事

其實已經壞了！

瓜子、花生、核桃

一旦放久了

吃起來就會一股“哈喇味”

甚至發苦

來源：小紅書@Lucky.小希

如果是純粹的“哈喇味”

那可能來源于堅果里的油脂氧化酸敗

分解成的脂肪酸、過氧化物、醛、酮等物質

而如果帶了苦味就更要命了

這意味著劇毒的黃曲霉毒素正在迅速累積

吃多了很可能會——

此外

如果是杏仁變苦了

意味著里面有過多的氫氰酸

20-60粒就能讓一個成年人中毒：

椰子和里面的椰子水

非常容易壞

如果椰子水不是這樣清澈透亮的：

圖源小紅書@青野果園

而是這樣渾黃或偏粉的：

圖源小紅書@不胖十斤不改名

就意味著各種細菌真菌

在里面開party

喝了這種椰子水

嘔吐發燒拉肚子等著你

更危險的是

在極端情況下

一些致命的毒素和細菌也會來湊熱鬧

除了椰子水變渾

如果椰肉變成粉紫色

那你也趕緊住嘴

來源：小紅書@小靜ovo

你把生雞蛋打到碗里后

你可能會看見蛋殼里是這樣子的：

來源：小紅書@Demon

正常情況下

雞蛋蛋黃會被“卵黃系帶”拴住

在液態的蛋清中央保持不動

但如果生雞蛋放得太久

或者沒有放冰箱里

這兩條小繩子就會逐漸

被蛋清里的酶分解

于是

蛋黃沒法固定在雞蛋中心

而是在蛋清里上浮，緊貼蛋殼內壁

打開之后

部分蛋黃會粘在蛋殼上倒不出來

單純的蛋黃貼殼還只是不太新鮮而已

但貼殼蛋本身更容易被細菌侵染

如果接觸處變紅甚至變黑

就意味著大量細菌已經在里面繁殖了

來源：左圖，小紅書@你大爺；右圖，小紅書@77Huahua

這種蔬菜

南方的朋友應該不陌生

但如果你吃到苦的

那就趕緊扔了吧！

瓠瓜在受到病蟲害等威脅時，有可能會生產

一種名叫“堿糖甙（dài）”的毒素

靠這種物質來自我防衛

這種毒素不僅又苦又毒

性質還非常穩定

加熱也難以消滅

不光蟲子吃了會噶

人吃了也要惡心嘔吐拉肚子

甚至吃進醫院！

參考資料：

[1]張倩,鄧影妹.“哈喇味”的秘密[J].中國食品安全,2024,(12):78-79.

[2]王園.漫話黃曲霉毒素[J].江蘇衛生保健,2018,(07):51.

[3]勞文艷,林素珍.黃曲霉毒素對食品的污染及危害[J].北京聯合大學學報,2011,25(1):64-69

[4]王玲,韓桃花.兒童苦杏仁中毒10例分析[J].中國優生優育,2012,18(04):253-254.

[5]廣東科普.喝椰子喝進急診！這種情況會讓它變質有毒！三步分辨好壞.

https://news.qq.com/rain/a/20240918A07BNR00

[6]Birkelund, T., Johansen, R. F., Illum, D. G., Dyrskog, S. E., ?stergaard, J. A., Falconer, T. M., … Jensen, J. S. (2021). Fatal 3-Nitropropionic Acid Poisoning after Consuming Coconut Water. Emerging Infectious Diseases, 27(1), 278–280.

[7]陜西省科學技術協會.這種雞蛋趕緊扔了，不能再吃了！

https://cloud.kepuchina.cn/h5/detail?id=7128771267740876800

[8]果殼.雞蛋不新鮮，蛋黃就會偏向一邊？這個小竅門你該這樣用.

https://www.toutiao.com/zixun/7492263462598117387/

[9]沈寅虎,陶海冬,王永陽.幼兒園兒童食用苦瓠子中毒調查分析[J].安徽預防醫學雜志,2012,18(06):466.

[10]科普中國.吃了瓠子會中毒？原來只是苦瓠子不能吃.

https://www.kepuchina.cn/health/food/201807/t20180704_646889.shtml