《黃帝內經》里說：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”，大概的意思是說，谷物才是養(yǎng)生的根本，而瓜果蔬菜則是養(yǎng)生輔助的補充劑。說到五谷，這個大多數中國人都知道，五谷即稻、黍、稷、麥、菽。

但是五菜現在很少有人知道了，因為古代的五菜，我們現代人已經很少食用了。像絲瓜、苦瓜、辣椒、茄子、大白菜、胡蘿卜其實都是舶來品，并非我國本土蔬菜。而作為一名植物科普博主，筆者今天要給大家分享的這種植物，它就是五菜之一。

先秦時期，我國先民最喜歡吃的一種蔬菜，也是最常食用的一種蔬菜，它就是號稱“百菜之王”的落葵。落葵和很多“嬌滴滴”的蔬菜不同，落葵具有極強的抗病蟲害能力，是為數不多不打農藥也能生長的蔬菜，建議夏季多吃。

認識落葵、了解落葵

落葵，它原產于中國南方以及印度，是一種非常古老的蔬菜，早在我國夏商周時期人們就開始以落葵為食了，《詩經》中有云：“七月亨葵及菽，八月剝棗，十月獲稻”。其中葵指的就是咱們今天的主人公落葵，大概的意思就是說七月份的時候，煮落葵和豆子吃，8月份的時候撿紅棗，10月份的時候收獲水稻。

另外在漢代《十五從軍征》中也有提到落葵，說：“采葵持作羹”，意思是說采摘落葵才來煮湯喝。由此可見落葵在我國古代飲食文化中是占有非常重要地位的，你像元代著名的農學著作《農書》甚至還有記載了如何去栽培落葵。

落葵是落葵科、落葵屬一年生蔓狀纏繞草本植物，它全株肉質，光滑無毛。葉片互生，酷似木耳，所以落葵菜又名木耳菜。落葵花期6-9月，花淡紫色或者淡紅色，果期7-10月，果實近球形，成熟之后的落葵子暗紫色。落葵是喜溫暖、耐高溫、高濕，所以落葵在我國主要分布在長江以南地區(qū)，北方比較少見。

落葵的作用和價值

落葵作為古代“百菜之王”，它的作用和價值都是非常高的，可以說渾身都是寶。首先作為一種古老的蔬菜，自然它是可以食用的。之所以現在很少有人吃它了，這是因為它和冬葵、秋葵一樣，非常的順滑，有的人吃的習慣有的人吃不習慣。同時它也是少數不要放油炒出來也非常好吃的蔬菜， 宋代著名的詩人蘇軾在《新年五首》 夸獎落葵似可敵莼羹，可見落葵在古代還是非常受百姓喜愛的。

不過有些人對落葵菜“過敏”，因為太絲滑了，吃完就拉稀。之所以會這樣，其實這是因為落葵中含有大量的多糖，這些物質我們人體難以消化，但是它對可以促進我們腸道蠕動，所以才會出現拉稀的現象。

另外還有一點是現在蔬菜可選擇的品種太多了，落葵作為中國食用數千年的古老蔬菜，現在在中國人的餐桌上已經很少見了。落葵除了可以吃，它的果實和種子也是個好東西，果實中含有豐富的紅色汁液。這種汁液是古代女性用來制作腮紅以及口紅的重要原材料。

同時它也是一種天然的紅色食品添加劑，可以給食物或者布匹染色。在李時珍著寫的《本草綱目》里記載：“揉（落葵果實）取汁，紅如燕脂，女人飾面、點唇及染布物”，因此落葵也被稱之為胭脂菜。另外落葵的種子胚乳是白色的，曬干研磨成粉，和蜂蜜一起，可以用來制作面膜。在唐朝孟詵所著的《食療本草》里就有關于用落葵子制作面膜的文字記載，說：“令人面鮮華可愛”。

落葵除了吃以及廣泛應用于食品、化妝品行業(yè)之外，其實它的營養(yǎng)價值也是不可小覷的。據現代營養(yǎng)學研究發(fā)現，落葵中富含豐富的維生素以及鈣、鐵等微量元素。尤其是鐵含量，在所有蔬菜中都屬于較高的水平。你像一些貧血的女性朋友，其實就可以多吃這種蔬菜。夏季正值落葵上市的時候，建議多吃。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于落葵菜了解了嗎？你聽說過落葵菜嗎？你喜歡吃這種古老的蔬菜嗎？你小的時候有沒有玩過它的果實以及種子？現在你家還有栽培落葵菜嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評論區(qū)留言，分享你的見解。