7月2日上午，《2025廣州米其林指南》完整榜單在廣州富力麗思卡爾頓酒店發(fā)布。其中一星餐廳新增一家，二星餐廳維持不變，三星餐廳仍然空缺。這份已經(jīng)進(jìn)入廣州第8年的榜單迎來年輕一代餐飲人的耀眼表現(xiàn)，3項(xiàng)個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)的得主均為90后年輕餐飲人。

米其林指南（中國區(qū)）總監(jiān)王剛在發(fā)布會(huì)上表示：“廣州，是一座將‘靚、正、新’三字寫進(jìn)日常煙火中的城市。這不僅是廣府飲食的寫照，也與米其林指南一直秉持的理念高度契合。米其林指南每年都能在這里發(fā)現(xiàn)令人驚喜的味覺新體驗(yàn)。”

米其林指南（中國區(qū)）總監(jiān) 王剛。

新榜單中，21家米其林星級(jí)餐廳中有20家成功蟬聯(lián)，包括三家米其林二星餐廳：御寶軒、江和泰安門，以及18家米其林一星餐廳。

必比登推介榜單中有四家餐廳第一次上榜：擅長傳統(tǒng)粵菜，廣式燒味、小炒和砂鍋美食的松苑，剛開業(yè)不久，已吸引眾多食客到訪；七寸飝 × 大頭輝則以湯品為一大特色，其湯底以豬腱肉燉煮逾4小時(shí)，肉香濃郁，餐廳也可根據(jù)客人要求定制湯品；周門傳承以竹竿制面的傳統(tǒng)工藝，手工面條十分爽彈，同時(shí)提供鮮肉云吞面、牛腩面、蝦籽撈面和豬手面等多種選擇；而提供粥品的詠?zhàn)鞑蛷d，搬遷后更為寬敞，依舊以潮汕風(fēng)格的魚粥和粿條為主打。

米其林指南入選餐廳名單中也有5家新面孔，包括提供粵菜的笑意軒和彤堂序，由年輕主廚帶領(lǐng)、提供時(shí)令蔬食套餐的谷緣，同樣由年輕主廚領(lǐng)軍的創(chuàng)新菜餐廳羅威，以及實(shí)惠且富有創(chuàng)意的素食餐廳知竹植物廚房。可以看出，講究時(shí)令鮮蔬、崇尚可持續(xù)發(fā)展的素食餐廳，正為廣州食壇注入清新之風(fēng)。

本屆廣州米其林指南發(fā)布會(huì)上，三位年輕餐飲人備受矚目，獲頒米其林指南個(gè)人獎(jiǎng)。來自香港的年輕主廚譚華顯，不僅獲得本屆米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)，還帶領(lǐng)主攻創(chuàng)新風(fēng)格菜肴的Chōwa餐廳團(tuán)隊(duì)，從米其林指南入選餐廳成功晉升為廣州第18家米其林一星餐廳。他畢業(yè)于香港廚藝學(xué)院，擁有十余年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的他，曾先后在曼谷和香港的知名星級(jí)餐廳任職，如今定居廣州。Chōwa餐廳作為其進(jìn)軍內(nèi)地市場(chǎng)首秀，完整呈現(xiàn)了他親自操刀的創(chuàng)意菜單。在大眾點(diǎn)評(píng)上，該餐廳的人均消費(fèi)達(dá)到945元/人。

另外，來自彤堂序餐廳的何曉榆女士，獲得廣州米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)。蘭亭永餐廳的侍酒師羅銘罡先生摘得米其林指南侍酒師獎(jiǎng)。

作為米其林指南中國的官方合作伙伴，馬爹利亦持續(xù)關(guān)注著餐飲行業(yè)的最新發(fā)展，并以其追求創(chuàng)新的探索精神助力著米其林指南，希望能為美食愛好者帶來更高標(biāo)準(zhǔn)、權(quán)威的餐廳推薦榜單。

南都記者 王欣